Παραδοσιακά Μελομακάρονα Φοινίκια

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζανι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεσίφα (σταχτόνερο)
2 κουτ γλυκού μπεικιν πάουντερ
2 πορτοκάλια ( τον χυμό και το ξύσμα)
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

1κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Καρύδια
Κανέλλα

Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό
1 φέτα λεμόνι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, ώσπου να λιώσει προσοχή όχι να κάψει.

Όταν κρυώσει  το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε την ζάχαρη.

Δουλεύουμε το μείγμα στο μίξερ καλά μέχρι να ασπρίσει.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας αλεύρι,οσο σηκώσει,  περίπου ένα κιλό μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή και πολύ εύπλαστη.

Παίρνουμε μικρά μπαλάκι από την ζύμη , στο μέγεθος ενός καρυδιού, το ανοίγουμε απαλά στην παλάμη μας , βάζουμε στο κέντρο μισό καρύδι  και το κλείνουμε δίνοντας του στενόμακρο σχήμα.

Το τοποθετούμε ,με το διπλωμένο μέρος  προς τα κάτω , σε ταψάκι με λαδόκολλα λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 175 βαθμούς  για περίπου 25 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει 2-3 φορές και χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο.

Βάζουμε στο σιρόπι λίγα λίγα τα μελομακάρονα μας , τα αφήνουμε λίγο και με μία τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας.

Πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένο καρύδι και ελάχιστη  κανέλα.

Σημ. Αν θέλουμε να κάνουμε σχεδιάκι στην επιφάνεια του μελομακάρονου πριν τα τοποθετήσουμε στο ταψί , πατάμε την επιφάνεια στον ξύστρο  του τυριού και παίρνει ένα ωραίο ανάγλυφο σχήμα..

Πως κάνουμε Αλεσίφα.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα  2 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές στάχτη , κοσκινισμένη χωρίς καθόλου καρβουνάκια.

Βράζουμε για λίγο το νερό  και αφήνουμε να  κατασταλάξει.

Πριν την χρησιμοποιήσουμε την περνάμε από τουλουπάνι ( υφασμάτινη πετσέτα)

Σαλάτα με ρόκα και ρόδι

Υλικά
Μαρούλι
Ρόκα
2 ντομάτες μέτριες ή
10-12 ντοματινια
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2-3 κουταλιές τής σούπας ρόδι
Παρμεζάνα σε μικρές φλουδες
Σάλτσα μπαλσαμικο με ρόδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μία σαλατιερα. Σε αυτό το στάδιο τα αλατιζουμε και τα ανακατεύουμε καλά να πάει ή ντομάτα παντού και να αναμιχθεί το μαρούλι με την ρόκα.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και καβουρδιζουμε το κουκουνάρι να δροσίσει ελαφρά.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε στην σαλάτα μας την παρμεζάνα το ρόδι , λίγο ελαιόλαδο, σάλτσα μπαλσαμικο και στο τέλος το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Ετοιμη

Χριστουγεννιάτικα ατομικά κεικ

500 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
250 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
440 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
4-5 αβγά
260 ml (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Ζαχαροπαστα για την επικάλυψη

Χρώματα ζαχαροπλαστικής 

Γλασο άχνης ( ή συνταγή σε προηγούμενη ανάρτηση)

Χτυπάμε το βούτυρο μέ τήν ζάχαρη να αφρατέψει, στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά το άρωμα,το γάλα και τέλος το αλεύρι.

Μοιραζουμε το μείγμα σε ατομικές θήκες κέικ γεμίζοντας μέχρι την μέση.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς γα περίπου 30 λεπτά.

Όταν κρυώσουν βάζουμε στην επιφάνεια δισκάκια ζαχαροπαστας

σε ότι χρώμα μας αρέσει αφού την έχουμε τρέχοντας ελαφρά την επιφάνεια που θα καθίσει στο κέικ με ελάχιστο  νεράκι.

Με το χέρι μας της παταμε  ελαφρά και στην συνέχεια στολίζουμε με χριστουγεννιάτικες φιγούρες.

Κουραμπιέδες αμυγδάλου

Υλικά
400 γρ βούτυρο φυτίνη
630γρ  βούτυρο γάλακτος Lyrpak
2 Κρόκους αυγού
2 κούπες ζάχαρη άχνη
3 πακέτα Αλεύρι φαρίνα (κόκκινη)
250 γρ καβουρδισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα
1 ποτηράκι κρασιού ούζο
1 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλια ή 2 συσκευασίες σε σκόνη.

Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη.

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τα δύο βούτυρα μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.Θέλει αρκετή ώρα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στα βούτυρα , τους κρόκους των αυγών, την ζάχαρη άχνη ,το ούζο, το άρωμα βανίλιας και  συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, όχι όλο μαζί , αλλά δουλεύοντας σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία μαλακή εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που μας αρέσει.
Τους βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Προσοχή ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του κουραμπιέ μας,
Όταν είναι έτοιμου τους βγάζουμε με προσοχή , τους αφήνουμε να κρυώσουν ( όχι τελείως) και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μέχρι α σκεπαστούν τελείως.

Χριστουγεννιάτικο κέικ

500 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
250 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
440 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
4-5 αβγά
260 ml (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

1 φλ. καρύδια χοντροαλεσμένα

1 σφηνάκι κονιάκ

Κερασάκια για το στόλισμα

Για το γλάσο

250 γρ ζάχαρη Αχνη

1/4 φλ τσαγιού γάλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο  ( το ποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ρίχνουμε  τμηματικά τη ζάχαρη και ένα – ένα τα αβγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε  διαδοχικά τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ με το γάλα στο οποίο έχουμε ρίξει το κονιάκ  και το άρωμα  βανίλιας και  ανακατεύουμε στην πιό χαμηλή ταχύτητα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Βάζουμε τε το μείγμα του κέικ σε 2 μακρόστενες φόρμες. ή σε 2 στρογγυλές  βουτυρωμένες και αλευρωμένες.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 50 λεπτά

Μετά από 10 λεπτά που θα τα βγάλουμε από τον φούρνο  τα ξεφορμάρουμε και  και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το γλάσο
Γιά να φτιάξουμε το γλάσο ,βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.
Το ρίχνουμε με προσοχή πάνω από το κέικ και στην συνέχεια το στολίζουμε όπως μας αρέσει.
Φτιάχνουμε σχέδια με χρωματισμένο γλάσο, βάζουμε κόκκινα κερασάκια , στεφανάκια από ζαχαρόπαστα  και άλλα.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Υλικά για τα μπισκότα
600γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ ζάχαρη άχνη
400 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
400γρ αλεύρι αμυγδάλου
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Γλάσο
250 γρ Άχνη ζάχαρη
1/4 φλ τσαγιού γάλα
χρώματα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.

Εκτέλεση για τα μπισκότα
Στον κάδο του μίξερ , χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει.
Ρίχνουμε στην συνέχεια το αμύγδαλο και χαμηλώνουμε στην μεσαία ταχύτητα, την βανίλια και τέλος τα αυγά.
Πλάθουμε την ζύμη μας κάνοντας το εξής κόλπο.
Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο μας βάζουμε πάνω την ζύμη μας την σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλα και δουλεύουμε τον πλάστη πάνω σε αυτήν .Έτσι η ζύμη μας θα ανοίξει όμορφα και δεν θα κολλήσει στον πλάστη.
Το πάχος της ζύμης μας δεν πρέπει να ξεπερνάει το μισό εκατοστό γιατί φουσκώνει.
Κόβουμε σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ και τα βάζουμε με προσοχή σε ταψάκι που έχουμε στρώσει και πάλι λαδόκολλα.
Ψήνουμε στου 180 βαθμούς αέρα για 17-20 λεπτά.

Ήταν κρυώσουν τελείως τα στολίζουμε με το χρωματισμό μας γλάσο.

Γιά να φτιάξουμε το γλάσο βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.

Μοιράζουμε το  γλάσο μας σε τόσα μπολάκια όσα και τα χρώματα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε με την βοήθεια μιάς οδοντογλυφίδας λίγο από το χρώμα που θέλουμε ανακατεύουμε και φτιάχνουμε το χρωματιστό μας γλάσο.

Με την βοήθεια ενός κορνέ στολίζουμε τα μπισκότα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.