Μπακλαβάς ταψιού

Υλικά:

1,5 πακέτο φύλλο Βυρηττού

500 γρ φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα στο μούλτι

100 γρ καρύδια τριμμένα στο μπλέντερ

Μισό φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2 κ.σ. κανέλα
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

220 γρ βούτυρο αγελάδος

100 γρ βούτυρο πρόβειο

για το σιρόπι: 
3 1/2 φλ. (700 gr) ζάχαρη κρυσταλλική
3 φλ. (650 gr) νερό
1/2 λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:
Αναμείξτε τα φιστίκια με τα καρύδια. Ρίξτε τη ζάχαρη, την κανέλα και την τριμμένη φρυγανιά, και ανακατέψτε.

Λιώστε και αναμειξτε τα βούτυρα. Αλείψτε με το βούτυρο ένα ταψάκι ή πυρέξ με διαστάσεις 26x40 εκ. Εάν προεξέχουν τα φύλλα, ζαρώστε τα για να χωράνε ίσα ίσα στο ταψί.

Στρώστε εφτά φύλλα και βουτυρώστε τα ανά δύο. Ρίξτε με το χέρι το 1/3 από το μείγμα φιστίκια-καρύδια και απλώστε άλλα 2 φύλλα πάντα βουτυρώνοντας τα. Ρίξτε πάλι 1/3 από το μείγμα, βάλτε άλλα 2 φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Επαναλάβετε για άλλη μια φορά και συνεχίστε απλώνοντας τα φύλλα μέχρι το τελευταίο. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια και χαρακώστε τον μπακλαβά σε τρίγωνα, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Από πάνω ρίξτε όσο βούτυρο περίσσεψε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, βάλτε μέσα το ταψί με τον μπακλαβά, κατεβάστε αμέσως την θερμοκρασία στους 170°C και ψήστε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει ωραία.
Μόλις βγάλετε τον μπακλαβά από τον φούρνο, ετοιμάστε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά του να βράσουν για 5 λεπτά. Ρίξτε το καυτό σιρόπι στο χλιαρό μπακλαβά και βάλτε πάλι το ταψί στον φούρνο για περίπου πέντε λεπτά. Βγάλτε τον μπακλαβά από τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει.

Ο συγκεκριμένος μπακλαβάς γίνεται τραγανός, νόστιμος και διατηρείται αρκετές μέρες!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Τώρα που τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους, πάμε να φτιάξουμε μία νόστιμη πορτοκαλόπιτα, που σίγουρα θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικα:

• 3 πορτοκάλια μεγάλα (μερλιν)
• 3 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κουταλιά σούπας μπέικιν
• 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γραμ. αμύγδαλο ασπρισμένο αλεσμένο στο μούλτι πολύ καλά
• 1 φλ. ζάχαρη (εάν τα πορτοκάλια μας δεν είναι γλυκά βάζουμε λίγη παραπάνω ή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με 1/2 φλ μέλι.

Σιρόπι:

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι νερό
• φλούδες ενός πορτοκαλιού
• 1 ξυλάκι κανέλα
• Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια μας βγάζουμε με προσοχή όλα τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, πολύ καλά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν.

Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στους 180°C βαθμούς για περίπου μία ώρα. Καλό είναι να κάνουμε την δοκιμή με ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έχει ψηθεί η πίτα μας.

Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το σιρόπι μας και όταν ψηθεί η πορτοκαλόπιτα τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, όπως είναι ζεστή.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΤΙΜΕΡΙΑ

                                                





ΥΛΙΚΑ ½ κιλού Σταρένιο Αλεύρι

½ κιλού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλάκι αλάτι

Περίπου 2 φλυτζάνια νερό

1 πακέτο βούτυρο γάλακτος





Βάζουμε το αλεύρι  το λάδι και το αλάτι σε μία λεκάνη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι να κάνουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε για λίγο (περίπου 20 λεπτά )για να ξεκουραστεί .Ζεσταίνουμε πολύ λίγο το βούτυρο γάλακτος για να μπορούμε να το αλείφουμε με ένα πινέλο.

Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη .Ανοίγουμε το κάθε ένα από τα ζυμαράκια μας σε στρογγυλό και πολύ λεπτό φύλο δουλεύοντας το με μία πολύ λεπτή βέργα (μοιάζει με τον πλάστη μας αλλά είναι πολύ λεπτό «ματσόξυλο» όπως το λέμε) . Το μυστικό είναι να γίνει το φύλο μας πολύ λεπτό. Αν σε κάποια σημεία ανοίξει τρυπούλα μην σας πειράξει.

Απλώνουμε με το πινέλο μας αρκετό από το βούτυρο σε όλο το φύλο μας και το το χωρίζουμε σε 6 κομμάτια  ξεκινώντας από το κέντρο προς την άκρη όπως θα κόβαμε μία πίτσα.

Τυλίγουμε το κάθε κομμάτι ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω και τα βάζουμε στην άκρη. Όταν τελειώσουμε με όλα τα ζυμαράκια μας αρχίσουμε να πλάθουμε πάλι ένα ένα τα βουτυρωμένα μας κομμάτια δημιουργώντας λεπτές στρογγυλές πιτούλες .Τηγανίζουμε με ελάχιστο λαδάκι  μέχρι να ροδίσει η κάθε πλευρά και βάζουμε το κατιμέρι μας σε ένα πιάτο .Πασπαλίζουμε μ λίγη κανέλα και ζάχαρη ή με μέλι και κανέλα .