Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

ΛΑΓΑΝΑ (εύκολη και σπιτική)




ΥΛΙΚΆ
1,5 Πακέτο αλεύρι Αλατίνη (μπλε)
2 φάκελα  ξερή μαγιά
2 φλυτζάνια καυτό νερό
1 φλυτζάνια ζεστό νερό (όχι καυτό)
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 κουταλάκι μέλι
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
Άσπρο σισάμι
Λίγο μαυροσίσαμο προαιρετικά



Σε ένα δοχείο (εγώ χρησιμοποίησα ένα βάζο μελιού) βάζουμε τα δύο φλιτζάνια καυτό νερό και ρίχνουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αφήνουμε.
Σε ένα βαθύ μπωλ  ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ζεστό νερό,διαλύουμε την μαγιά με λίγο από αλεύρι μέχρι να γίνει ένα πηχτός χυλός. το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε μέσα σέ ένα άλλο πιό μεγάλο δοχείο το οποίο έχει ζεστό νερό, για να το βοηθήσουμε να ανέβει και να διπλασιαστεί σέ όγκο και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Όταν η μαγιά είναι έτοιμη τότε προσθέτουμε σε αυτήν το νερό που είχαμε τον γλυκάνισο,την ζάχαρη και τα 2/3 από το ελαιόλαδο μας.Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα απαλά και στην συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και όλο το αλάτι, ζυμώνοντας με τα χέρια μας μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται το ζυμαράκι μας. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο,συνεχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μας ελαστική.

Σκεπάζουμε το ζυμαράκι μας με ελαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή με μία ώρα .
Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, χωρίζουμε κομμάτια και πλάθουμε τις λαγάνες μας ανάλογα το μέγεθος που επιθυμούμε.Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκατοστό.Δημιουργούμε βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας και τις αλείφουμε με λίγο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι μέλι, για να γίνουν κριτσινωτές.Πασπαλίζουμε με σησάμι όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο μαυροσίσαμο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε τις λαγάνες μέχρι να ροδίσουν περίπου 30 - 35 λεπτά.

Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2015

ΕΥΚΟΛΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ


ΥΛΙΚΑ
2 Πακέτα Αλεύρι(μπλε συσκευασία)
4 Φακελάκια ξηρή μαγιά
2 Φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι ζστό γάλα εβαπορέ
2 Φλιτζάνια ζεστό νερό
2 Κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 Κουταλάκια του γλυκού αλάτι
(Γίνονται περίπου 48 ψωμάκια.
Μπορείτε να κάνετε την μισή δόση)

Σε ένα πλαστικό σκεύος ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό (όχι καυτό) νερό και διαλύουμε την μαγιά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης.Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός.Σκεπάζουμε το σκεύος μας με μεμβράνη.Σε ένα μεγαλύτερο σκεύος ρίχνουμε ζεστό νερό και τοποθετούμε μέσα σε αυτό το σκεύος με τον χυλό μας.Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα μας να φουσκώσει  και να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας.



Όταν το μείγμα με την μαγιά είναι έτοιμο (φουσκωμένο ) τότε μέσα σε αυτό προσθέτουμε το γάλα,την ζάχαρη,το ένα φλιτζάνι ζεστό νερό  και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το μισό αλεύρι , όλο το αλάτι μας και αρχίζουμε το ζύμωμα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας διαδοχικά το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας ελαστική κι εύπλαστη.

Σκεπάζουμε και πάλι το σκεύος με το ζυμάρι μας βάζοντας μεμβράνη και το τοποθετούμε και πάλι μέσα σε ένα πιό μεγάλο σκεύος όπου έχουμε ζεστό νερό  ( όπως κάναμε για την μαγιά) και το αφήνουμε να φουσκώσει.Χρειάζεται από μία έως δύο ώρες ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου που δουλεύουμε.

Όταν το ζυμάρι μας διπλασιαστεί σε όγκο τότε πλάθουμε τα ψωμάκια μας και τα τοποθετούμε λίγο αραιά  σε ένα ταψάκι  όπου έχουμε στρώσει λαδόκολα τα αφήνουμε περίπου μισή με μία ώρα να φουσκώσουν και τα ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο  για περίπου 25-30 λεπτά  στους 170 βαθμούς . Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα από το χρώμα που θα πάρουν.Ανάλογα το μέγεθος που θα τα πλάσετε είναι και ο χρόνος ψησίματος.

Αν αποφασίσετε να ζυμώσετε στο μίξερ τότε βάζετε πρώτα όλα τα υγρά και την ζάχαρη μέσα στο μείγμα της μαγιάς και μετά όλο μαζί το αλεύρι και το νερό με το αλάτι.Αν η ζύμη είναι σφιχτή προσθέστε απλώς ακόμη λίγο ζεστό νεράκι.



Δευτέρα, 5 Ιανουαρίου 2015

ΛΟΥΚΑΝΟΠΙΤΑ- ΡΟΛΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ



Υλικά: 1    πακέτο έτοιμη σφολιάτα
                  (όποια μάρκα σας αρέσει)
             1    συσκευασία λουκάνικα μικρά (κοκτέιλ)
             200 γρ τυρι γκούντα τριμμένο
                  μουστάρδα
                  κέτσαπ
            1    αυγό για το άλειμμα
Ανοίγουμε το ένα από τα δύο φύλλα της σφολιάτας μας επάνω σε μία λαδόκολα κομμένη στο μέγεθος του  ταψιού του μας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη ποσότητα από την μουστάρδα και το κέτσαπ επάνω στο κέντρο της σφολιάτας και στην συνέχεια τοποθετούμε πάνω από αυτά τα λουκανικάκια μας .
 Μετά ρίχνουμε το τριμμένο μας τυράκι πάνω από τα λουκάνικα ( το αν θα το βάλετε όλο ή λιγότερο εξαρτάτε από το πόσο σας αρέσει) κρατώντας ένα φλιτζάνι του τσαγιού περίπου για να το ρίξουμε στο τέλος, Διπλώνουμε τα πλάγια μέρη της σφολιάτας προς το κέντρο δημιουργώντας ένα ρολό και το γυρίζουμε χρησιμοποιώντας την λαδόκολα μας έτσι πού το άνοιγμα να πάει από κάτω.Διπλώνουμε και τα πλαινά και τα πιέζουμε ώστε να κολλήσουν.

 Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρι μας από επάνω.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και είναι έτοιμη.
Μπορούμε να την κόψουμε σαν ρολό αφού κρυώσει ή ακόμη και να την κόψουμε σε μικρα τετράγωνα κομματάκια.