Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

ΛΑΓΑΝΑ (εύκολη και σπιτική)




ΥΛΙΚΆ
1,5 Πακέτο αλεύρι Αλατίνη (μπλε)
2 φάκελα  ξερή μαγιά
2 φλυτζάνια καυτό νερό
1 φλυτζάνια ζεστό νερό (όχι καυτό)
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 κουταλάκι μέλι
1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
Άσπρο σισάμι
Λίγο μαυροσίσαμο προαιρετικά



Σε ένα δοχείο (εγώ χρησιμοποίησα ένα βάζο μελιού) βάζουμε τα δύο φλιτζάνια καυτό νερό και ρίχνουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αφήνουμε.
Σε ένα βαθύ μπωλ  ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ζεστό νερό,διαλύουμε την μαγιά με λίγο από αλεύρι μέχρι να γίνει ένα πηχτός χυλός. το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε μέσα σέ ένα άλλο πιό μεγάλο δοχείο το οποίο έχει ζεστό νερό, για να το βοηθήσουμε να ανέβει και να διπλασιαστεί σέ όγκο και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Όταν η μαγιά είναι έτοιμη τότε προσθέτουμε σε αυτήν το νερό που είχαμε τον γλυκάνισο,την ζάχαρη και τα 2/3 από το ελαιόλαδο μας.Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα απαλά και στην συνέχεια αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και όλο το αλάτι, ζυμώνοντας με τα χέρια μας μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται το ζυμαράκι μας. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο,συνεχίζουμε το ζύμωμα και ρίχνουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μας ελαστική.

Σκεπάζουμε το ζυμαράκι μας με ελαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου μισή με μία ώρα .
Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, χωρίζουμε κομμάτια και πλάθουμε τις λαγάνες μας ανάλογα το μέγεθος που επιθυμούμε.Το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκατοστό.Δημιουργούμε βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας και τις αλείφουμε με λίγο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι μέλι, για να γίνουν κριτσινωτές.Πασπαλίζουμε με σησάμι όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο μαυροσίσαμο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνουμε τις λαγάνες μέχρι να ροδίσουν περίπου 30 - 35 λεπτά.

Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2015

ΕΥΚΟΛΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΧΑΜΠΟΥΡΓΚΕΡ


ΥΛΙΚΑ
2 Πακέτα Αλεύρι(μπλε συσκευασία)
4 Φακελάκια ξηρή μαγιά
2 Φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 Φλιτζάνι ζστό γάλα εβαπορέ
2 Φλιτζάνια ζεστό νερό
2 Κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 Κουταλάκια του γλυκού αλάτι
(Γίνονται περίπου 48 ψωμάκια.
Μπορείτε να κάνετε την μισή δόση)

Σε ένα πλαστικό σκεύος ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό (όχι καυτό) νερό και διαλύουμε την μαγιά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης.Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός.Σκεπάζουμε το σκεύος μας με μεμβράνη.Σε ένα μεγαλύτερο σκεύος ρίχνουμε ζεστό νερό και τοποθετούμε μέσα σε αυτό το σκεύος με τον χυλό μας.Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα μας να φουσκώσει  και να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας.



Όταν το μείγμα με την μαγιά είναι έτοιμο (φουσκωμένο ) τότε μέσα σε αυτό προσθέτουμε το γάλα,την ζάχαρη,το ένα φλιτζάνι ζεστό νερό  και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το μισό αλεύρι , όλο το αλάτι μας και αρχίζουμε το ζύμωμα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας διαδοχικά το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας ελαστική κι εύπλαστη.

Σκεπάζουμε και πάλι το σκεύος με το ζυμάρι μας βάζοντας μεμβράνη και το τοποθετούμε και πάλι μέσα σε ένα πιό μεγάλο σκεύος όπου έχουμε ζεστό νερό  ( όπως κάναμε για την μαγιά) και το αφήνουμε να φουσκώσει.Χρειάζεται από μία έως δύο ώρες ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου που δουλεύουμε.

Όταν το ζυμάρι μας διπλασιαστεί σε όγκο τότε πλάθουμε τα ψωμάκια μας και τα τοποθετούμε λίγο αραιά  σε ένα ταψάκι  όπου έχουμε στρώσει λαδόκολα τα αφήνουμε περίπου μισή με μία ώρα να φουσκώσουν και τα ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο  για περίπου 25-30 λεπτά  στους 170 βαθμούς . Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα από το χρώμα που θα πάρουν.Ανάλογα το μέγεθος που θα τα πλάσετε είναι και ο χρόνος ψησίματος.

Αν αποφασίσετε να ζυμώσετε στο μίξερ τότε βάζετε πρώτα όλα τα υγρά και την ζάχαρη μέσα στο μείγμα της μαγιάς και μετά όλο μαζί το αλεύρι και το νερό με το αλάτι.Αν η ζύμη είναι σφιχτή προσθέστε απλώς ακόμη λίγο ζεστό νεράκι.



Δευτέρα, 5 Ιανουαρίου 2015

ΛΟΥΚΑΝΟΠΙΤΑ- ΡΟΛΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ



Υλικά: 1    πακέτο έτοιμη σφολιάτα
                  (όποια μάρκα σας αρέσει)
             1    συσκευασία λουκάνικα μικρά (κοκτέιλ)
             200 γρ τυρι γκούντα τριμμένο
                  μουστάρδα
                  κέτσαπ
            1    αυγό για το άλειμμα
Ανοίγουμε το ένα από τα δύο φύλλα της σφολιάτας μας επάνω σε μία λαδόκολα κομμένη στο μέγεθος του  ταψιού του μας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη ποσότητα από την μουστάρδα και το κέτσαπ επάνω στο κέντρο της σφολιάτας και στην συνέχεια τοποθετούμε πάνω από αυτά τα λουκανικάκια μας .
 Μετά ρίχνουμε το τριμμένο μας τυράκι πάνω από τα λουκάνικα ( το αν θα το βάλετε όλο ή λιγότερο εξαρτάτε από το πόσο σας αρέσει) κρατώντας ένα φλιτζάνι του τσαγιού περίπου για να το ρίξουμε στο τέλος, Διπλώνουμε τα πλάγια μέρη της σφολιάτας προς το κέντρο δημιουργώντας ένα ρολό και το γυρίζουμε χρησιμοποιώντας την λαδόκολα μας έτσι πού το άνοιγμα να πάει από κάτω.Διπλώνουμε και τα πλαινά και τα πιέζουμε ώστε να κολλήσουν.

 Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρι μας από επάνω.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και είναι έτοιμη.
Μπορούμε να την κόψουμε σαν ρολό αφού κρυώσει ή ακόμη και να την κόψουμε σε μικρα τετράγωνα κομματάκια.


Παρασκευή, 8 Φεβρουαρίου 2013

Εύκολη γαλατόπιτα



Υλικά 
2 λίτρα πλήρες γάλα
1/4 σιμιγδάλι ψιλό
4 αυγά
1 βούτυρο γάλακτος
3 βανίλιες
1/2 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1/2 κιλό φύλλο για πίτες

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.Βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά  και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και να ι βράσει το γάλα. Το μείγμα μας θα είναι πλέον αραιή κρέμα.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλιες και τα ρίχνουμε  στην κρέμα .
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο τετράγωνο ή μακρόστενο  ταψί φούρνου και απλώνουμε τα  φύλλα βουτυρώνοντας τα καλά ένα ένα.Ρίχνουμε την  τη γέμιση και γυρίζουμε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και τα αλείφουμε με βούτυρο .Ψήνουμε  την πίτα μας στους  170 βαθμούς αερόθερμο για περίπου 40 -50 λεπτά. Όταν κρυώσει  την πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε

Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2013

Μακαρόνια - Ταλιατέλες με σολομό






Υλικά : 1 πακέτο ταλιατέλες
             1 συσκευασία καπνιστό σολομό
             1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
             1 κρέμα γάλακτος 250γρ
             1 ποτηράκι του κρασιού  κονιάκ
             μαϊντανό,αλάτι ,πιπέρι
              παρμεζάνα τριμμένη


Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τι συσκευασίας.Τι σουρώνουμε , αν θέλουμε τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο  και τι ανακατεύουμε ελαγφρά. Παράλληλα όση ώρα βράζουμε τα μακαρόνια ,  μπορούμε να ετοιμάσουμε και την σάλτσα μας.Τοποθετούμε την κατσαρόλα για την σάλτσα στην φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.Μόλις το λάδι ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά.Προσοχή  δεν πρέπει να το αφήσουμε πολύ και μαυρίσει.Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και τον σολομό μας τον οποίο έχουμε κόψει σε κύβους και τον αφήνουμε να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι ανακατεύοντας τον συνέχεια. Όταν είναι έτοιμος ρίχνουμε και το κονιάκ μας με ιδιαίτερη προσοχή.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κονιάκ.Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα τις προτιμήσεις μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας ελαφρά και μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα μας από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυράκι.

Τετάρτη, 23 Ιανουαρίου 2013

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ



Υλικά: 1 κιλό κρέας(εγώ προτιμώ μπουτάκι)
            2 κούπες πλιγούρι
            1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
            2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
            1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
            1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
            1 ξυλάκι κανέλα
            1 κούπα ελαιόλαδο
             αλάτι πιπέρι και κύμινο
             1 κύβο knorr ή maggie

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κρέας μας,το οποίο έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε μεγάλα κομμάτια.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμυδάκι μας ψιλοκομμένο.Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι προσθέτουμε και το κρέας μας και το αφήνουμε να τσιγαριστεί ανακατεύοντας το με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρασί στην κατσαρόλα μας και το αφήνουμε  για λίγο να βράσει.Προσθέτουμε τις ντομάτες μας  , τον πελτέ μας , δύο κούπες νερό ,το ξύλο κανέλας το αλάτι το πιπέρι και το κύμινο ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις και το πόσο πικάντικο ή μη θέλουμε το φαγητό μας και χαμηλώνουμε την φωτιά .Αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί για περίπου  μισή ώρα.Παίρνουμε ένα ταψάκι πυρέξ , ρίχνουμε μέσα το κρέας  και το ζωμό από την κατσαρόλα μας . Προσθέτουμε  το πλιγούρι μας και μία με δύο ( ανάλογα με το πόσο ζουμάκι έχει το κρέας μας )κούπες  ζεστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει  τον κύβο μας και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλο το ζουμί.Σερβίρουμε με τριμμένο κατσικίσιο τυράκι ή ότι άλλο τυρί σας αρέσει. 

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

Εύκολοι λουκουμάδες με γιαούρτι αντί μαγιά


Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι κανονικό (όχι 0%)
1/2 ποτηράκι του κρασιού (μικρό) λάδι
½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά ολόκληρα με το ασπράδι τους
ξύσμα από ένα πορτοκάλι

άσπρο λάδι για το τηγάνισμα
 Για το πασπάλισμα
καρύδια τριμμένα και κανέλα για το πασπάλισμα

Πως τους φτιάχνουμε; Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί  και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα μας για περίπου μισή ώρα  σκεπασμένο με μεμβράνη .
Σε ένα βαθύ τηγάνι  η μία κατσαρόλα μικρή βάζουμε το λάδι μας για να κάψει. Όταν το λάδι είναι έτοιμο με ένα μικρό κουταλάκι  ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα μας και τηγανίζουμε τα λουκουμαδάκια μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Βγάζουμε τους λουκουμάδες από το τηγάνι σε μία πιατέλα όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Μετά τους τοποθετούμε σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε από πάνω τριμμένο καρύδι , κανέλλα ,μέλι  ή εναλλακτικά μπορούμε να ρίξουμε νουτέλα και τριμμένη καρύδα.
Τα παιδιά ξετρελαίνονται με την δεύτερη εκδοχή σερβιρίσματος.
Εάν σας περισσέψει μείγμα μπορείτε να το φυλάξετε σκεπασμένο στο ψυγείο και να τηγανίσετε  και την επόμενη μέρα.