Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2016

Τούρτα με νουτέλα Nutella


Υλικά:
2 κούπες φαρίνα
1 κούπα κοσκινισμένο κακάο
2 κούπες ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι ( 1/4 από το κουταλάκι)
5 αυγά
1/2 κούπας γάλα εβαπορέ χλιαρό
1 βούτυρο lurpak  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
Σόδα στην άκρη του κουταλιού, πολύ λίγη.
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Κρέμα
1 Κρέμα γάλακτος Meggle ζαχαροπλαστικής 500ml
1 Βάζο Nutella 400ml

Επικάλυψη

1 Κρέμα γάλακτος Meggle ζαχαροπλαστικής 500ml
200 γρ φουντούκια κοντροκομμένα


Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ  εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και βάζουμε το μείγμα μας.Το στρώνουμε με μία σπάτουλα να είναι ομοιόμορφο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 50 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει

Για την κρέμα..
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την δουλεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί.
Όταν είναι έτοιμη χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε την Nutella  μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα το πολύ για 2 λεπτά.
Η κρέμα είναι έτοιμη.
Όσο ετοιμάζουμε την σαντιγί  για την επικάλυψη  βάζουμε την κρέμα μας στο ψυγείο.

Για την σαντιγί βάζουμε την δεύτερη κρέμα γάλακτος στον κάδο και δουλεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να στέκεται .Την βάζουμε και αυτή στο ψυγείο.

Το κέικ μας θα έχει κρυώσει τώρα οπότε μπορούμε να το κόψουμε , την βοήθεια ενός μεγάλου οδοντωτού μαχαιριού σε τρεις ίσους πάτους.

Στρώνουμε σε κάθε πάτο μία ποσότητα από την κρέμα μας και πασπαλίζουμε λίγα από τα φουντούκια που έχουμε χοντροκόψει.

Όταν βάλουμε και τους τρεις δίσκους της τούρτας, καλύπτουμε με σαντιγί  και στολίζουμε όπως μας αρέσει. Μπορούμε να καλύψουμε την επιφάνεια με καραμελωμένα φουντούκια ή να την αφήσουμε μόνο με σαντιγί και να βάλουμε σε διάφορα σημεία κερασάκια γλασέ.





Ζυμάρι για πίτες



Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
2 φάκελα ξερή μαγιά 
1,5 κουταλάκι αλάτι 
1/2 κούπα ελαιόλαδο 
2 κούπες ζεστό ( όχι καυτό) νερό.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό και ανακατεύουμε να πάει το λάδι παντού. 
Στην συνέχεια ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι όπως του ψωμιού που να μην κολλάει στα χέρια.
Το αφήνουμε μισή με μία ώρα να ξεκουραστεί και να ανέβει.
Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο είναι έτοιμο.
Μπορούμε νε φτιάξουμε τις πίτες μας ατομικές ή μη με ότι γέμιση μας αρέσει και να τις ψησουμε στον φούρνο αλλά και στο τηγάνι.
Με αυτό το ζυμάρι κάνουν εδώ στο νησί τις χορτόπιτες.


Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

Μπισκότα γεμιστά με νουτέλα


Υλικά
175γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25 γρ κακάο
75γρ λιωμένο βούτυρο γάλακτος
1/2 κουτ γλυκού σόδα
1/8 κουτ γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
60 γρ ζάχαρη
50ml νερό
Για την γέμιση νουτέλα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να κάνουμε μικρά μικρά βολαρακια νουτέλας.
Σε ένα δίσκο ή ταψί βάζουμε λαδόκολα και με την βοήθεια ενός κορνέ σχηματίζουμε μικρά μικρά βολαρακια από την νουτέλα
Μόλις τελειώσουμε (θέλουμε περίπου 25 κομμάτια) βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη να παγώσουν και να μπορούμε να τό χρησιμοποιήσουμε.

Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ εκτός από τό νερό.
Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα ή μία κουτάλα το μείγμα να πάει το βούτυρο παντού.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακιά και να μην κολλάει.

Τυλιγουμε την ζύμη μας σε μεμβράνη και την βάζουμε στό ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Όταν θέλουμε να πλάσουμε τα μπισκότα παίρνουμε λίγη από την ζύμη στην παλάμη μας, την ανοίγουμε σε ένα μικρό δισκάκι,βαζουμε στο κέντρο ένα βολαρακι από την παγωμένη νουτελα και το κλείνουμε μέσα στην ζύμη 
Πλάθουμε τα μπισκότα μας τα τοποθετούμσε ταψί με λαδόκολα,αραια γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να α τα φυλάξουμε όταν παγώσουν βέβαια, και να τα ψήσουμε όποτε θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα ψήνουμε για 14 λεπτά σε προθερμασμενο φούρνο στους 175 βαθμούς.
Όταν βγουν θα είναι μαλακά.Θα τα αφήσετε να κρυώσουν καλά μέσα στο ταψί και μετά θα τα βγαλετε από την λαδόκολα.



Παρασκευή, 18 Νοεμβρίου 2016

Παραδοσιακά Μελομακάρονα Φοινίκια

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζανι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεσίφα (σταχτόνερο)
2 κουτ γλυκού μπεικιν πάουντερ
2 πορτοκάλια ( τον χυμό και το ξύσμα)
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
1κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Καρύδια
Κανέλλα

Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό
1 φέτα λεμόνι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, ώσπου να λιώσει προσοχή όχι να κάψει.
Όταν κρυώσει  το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Δουλεύουμε το μείγμα στο μίξερ καλά μέχρι να ασπρίσει.
Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας αλεύρι,οσο σηκώσει,  περίπου ένα κιλό μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή και πολύ εύπλαστη.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκι από την ζύμη , στο μέγεθος ενός καρυδιού, το ανοίγουμε απαλά στην παλάμη μας , βάζουμε στο κέντρο μισό καρύδι  και το κλείνουμε δίνοντας του στενόμακρο σχήμα.
Το τοποθετούμε ,με το διπλωμένο μέρος  προς τα κάτω , σε ταψάκι με λαδόκολλα λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο.
Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 175 βαθμούς  για περίπου 25 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει 2-3 φορές και χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο.
Βάζουμε στο σιρόπι λίγα λίγα τα μελομακάρονα μας , τα αφήνουμε λίγο και με μία τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας.
Πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένο καρύδι και ελάχιστη  κανέλα.

Σημ. Αν θέλουμε να κάνουμε σχεδιάκι στην επιφάνεια του μελομακάρονου πριν τα τοποθετήσουμε στο ταψί , πατάμε την επιφάνεια στον ξύστρο  του τυριού και παίρνει ένα ωραίο ανάγλυφο σχήμα..

Πως κάνουμε Αλεσίφα.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα  2 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές στάχτη , κοσκινισμένη χωρίς καθόλου καρβουνάκια.
Βράζουμε για λίγο το νερό  και αφήνουμε να  κατασταλάξει.
Πριν την χρησιμοποιήσουμε την περνάμε από τουλουπάνι ( υφασμάτινη πετσέτα)