Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2011

ΠΊΤΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΆ






Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτα
8 αυγά
2 φλυτζ. τσαγιού τραχανά
1/2 κιλού φέτα
αλάτι πιπέρι και βούτυρο για να αλείψουμε τα φύλλα κρούστας

Σε μία βαθιά λεκανίτσα σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε σαν να κάναμε ομελέτα . Ρίχνουμε μετά την φέτα μας αφού την έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι ,προσθέτουμε τον τραχανά .το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Στην συνέχεια παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.Βάζουμε κατά μήκος του φύλου  λίγο από το μείγμα μας και τυλίγουμε σε ρολό.Τοποθετούμε το ρολό μας σε ένα καλά βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλα μας. Όταν το ταψί μας γεμίσει τότε αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει περίπου για 1 ώρα.

Παρασκευή, 27 Μαΐου 2011

ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ


500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι ελαιόλαδο
250-300 γραμ. πράσινες  και μαυρες ελιές  χωρίς κουκούτσι κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στο μίξερ τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι  και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτποντας λίγο λίγο το αλέυρι μας μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη  μαλακιά και αφράτη.
Σε ένα άλλο μπόλ ανακατέυουμε τις ελιές μας με το κρεμμύδι , την ρίγανη  και το πιπεράκι .
Πέρνουμε από την ζύμη κομματάκι σε μέγεθος ενός καρυδιού και τα ανοίγουμε σε στρογγυλά δισκάκια  βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από την γέμισή μας και το κλείνουμε σαν τυροπιτάκι.
Τα  ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.





Τετάρτη, 13 Απριλίου 2011

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ "ΛΑΜΠΡΙΩΤΗΣ"




Υλικά
Το θώρακα  από ένα κατσικάκι
5 φλιτζάνια ρύζι σπυρωτό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 συκωταριά
3-4 ώριμες ντομάτες  ξυσμένες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
1 ½ φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 ξύλο κανέλα
την φλούδα από ένα πορτοκάλι κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
5 φλιτζάνια νερό
1-2 λεμόνια και λίγη ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα πλα΄τυ και βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο μας να ζεσταθεί και ρίχνουμε την συκωταριά μας ,την οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια , να σωταριστεί  ανακατεύοντας συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα.Μόλις τσιγαριστεί ελαφρά το συκώτι μας ρίχνουμε και το κρεμμύδι μας στην κατσαρόλα να ροδίσει και αυτό.Οταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το κρασάκι μας και αφήνουμε λίγο να βράσει.Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα μας και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (σταφίδες,κουκουνάρι.αλάτι πιπέρι κύμινο)εκτός από την κανέλα και το πορτοκάλι ,και τέλος το νερό και ρύζι μας.Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε το πορτοκάλι μας και το ξύλο την κανέλα.
Αλατοπιπερώνουμε το κουφάρι μας μέσα και έξω και  το γεμίζουμε με τη γέμιση και το ράβουμε.
Το βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε αρκετό νερό στο ταψί μας ,λίγο λάδι,το χυμό από ένα δύο λεμόνια και λίγη ρίγανη .Το σκεπάζουμε καλά καλά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε όλη νύχτα στο ξυλόφουρνο  και  το τρώμε την άλλη μέρα. Φυσικά μπορούμε να το ψήσουμε και στον ηλεκτρικό μας φούρνο.



Δευτέρα, 11 Απριλίου 2011

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΡΑΟΥΛΕΣ


Υλικά


500 γρ σπανάκι (προτιμάτε το τρυφερό),

4 φλιτζάνια κομμένες φράουλες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζανιού ξίδι

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

2 κουταλιές σουσάμι

1 κουταλιά παπαρουνόσπορο



Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε το σπανάκι μας σε ένα μεγάλο μπολ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες μας σε μικ΄ρα κομμάτια και ανακατεύουμε με το σπανάκι.

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι, ξύδι, ζάχαρη, πάπρικα, σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω από το σπανάκι και ανακατέυουμε καλά.

Οπως προσέξατε η σαλάτα μας δεν έχει καθόλου αλάτι...





Παρασκευή, 8 Απριλίου 2011

ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ ΣΑΛΑΤΑ



ΥΛΙΚΑ


7-8 Βραστά αυγά

1 φλ.τσαγιού μαγιονέζα

1 φλ.τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό

1-2 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα



Εκτέλεση



Καθαρίζουμε τα βραστά μας αυγουλάκια και τα κόβουμε σε φετούλες χρησιμοποιόντας καλύτερα τον ειδικό αυγοκόφτη (με τα συρματάκια), και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.

Σ' ένα μπωλ βάζουμε το γιαούρτι που έχουμε και προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαγιονέζα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και προσπαθόντας να πετύχουμε μία ομοιόμορφη σάλτσα.Οταν δέσουν τα υλικά μας προσθέτουμε και την μουστάρδα μας λίγη λίγη και δοκιμάζοντας για να πετύχουμε την γεύση που μας αρέσει.Ισως να μην την θέλετε πολύ πικάντικη οπότε να σας χρειατεί λιγότερη μουστάρδα.

Τέλος ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω από τα αυγά και σερβίρουμε.



Σάββατο, 12 Μαρτίου 2011

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ




Υλικά :
1 κιλό μπακαλιάρο καλά ξαλμυρισμένο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτάκι μπύρα
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε το μπακαλιάρο πολύ καλά να μείνει μμόνο το φιλέτο του καθαρό.Με τα χέρια μας το μαδάμε σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέτουμε  το τριμμένο μας  κρεμμύδι, τον δυόσμο και  τον άνηθο, προσθέτοντας  λίγο  και λίγο  φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στην συνέχεια με μία ξύλινη  κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.Προσθέτουμε  την μισή  μπύρα και το αλεύρι μας λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Αν μας σφίξει πολύ το αραιώνουμε με λίγη μπύρα. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου καμιά ώρα.Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι . Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια , για να μπορεί να ψηθεί το κεφτεδάκι μας καλά.Σερβίρονται μαζί με σκορδαλιά.



Παρασκευή, 11 Μαρτίου 2011

ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ



ΥΛΙΚΆ
2 φιλέτα μπακαλιάρο κατεψυγμένος ή παστός
1 κιλό χόρτα σέσκουλα
1 πράσο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 λεμόνι
1 κουτί χυμό ντομάτας
αλατάκι και πιπέρι
Εάν ο μπακαλιάρος είναι παστός  τον ξαρμυρίζουμε καλά σε νερό, αλλάζοντάς το αρκετές φορές για να ξαρμυρίσει καλά. Τον σουρώνουμε, τον καθαρίζουμε από  το δέρμα και τα κόκαλα  τον ξεπλένουμε καλά και τον αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.Εάν είναι κατεψυγμένο φιλέτο τότε αφού ξεπαγώσει και τον πλύνομε καλά απλώς τον κόβουμε σε μερίδες.Στην συνέχεια σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα μαζί τα πράσα μας κομμένα σε ροδέλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το τριμμένο κρεμμύδι .Παίρνουμε τα  σέσκουλα, τα οποία έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά και τα χοντροκόβουμε.Οταν τα υλικά μας στην κατσαρόλα αρχίσουν να ροδίζουν τότε ρίχνουμε και τα χόρτα μας  για να τα αχνίσουμε.Μόλις μαραθούν και τα χόρτα μας ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας ένα ποτήρι νερό.λίγο αλάτι  και τέλος προσθέτουμε και τα κομμάτια  του μπακαλιάρου. Ρίχνουμε τέλος την σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου  μισή ώρα (ίσως και λίγο παραπάνω εάν τα κομμάτια μας του μπακαλιάρου είναι μεγάλα).Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο σερβίρουμε σε μία πιατέλα και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού.



Τρίτη, 8 Μαρτίου 2011

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ




Υλικά:

4-5 μεγάλα μανιτάρια
200 γρ φέτα
50 γρ ροκφορ

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια μας και βγάζουμε το κοτσανάκι που έχουν στην μέση.Προσέχουμε πολύ να μην τα σπάσουμε για να μπορούμε να τα γεμίσουμε.Σε ένα μπόλ έχουμε λιώσει με ενα πηρούνι και  προσθέτουμε τριμμένο και το ροκφόρ.Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας μα προσοχή και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.Τα ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κυριακή, 6 Μαρτίου 2011

ΕΥΚΟΛΟ ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ




Υλικά:
3 μέτριες πατάτες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φλ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλ τσαγιού γκούντα χοντροτριμμένο
1 φλ τσαγιού κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε.Πρέπει να προσέξουμε να μην βράσουν πολύ γιατί θα ψηθούν κι άλλο στον φούρνο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.Παίρνουμε ένα πυρέξ ή τα ατομικά μας πυρεξάκια για σουφλέ και τοποθετούμε μερικές από τις φέτες μας μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους μας.
Σε ένα τηγάνι έχουμε τσιγαρίσει πρώτα το μπέικον και μετά προσθέτουμε και το κρεμμυδάκι μας.Δεν βάζουμε λάδι στο τηγάνι αλλά τα ψήνουμε με το  λίπος του μπέικον.Μόλις μαραθεί και τι κρεμμύδι μας τα ρίχνουμε σέ ένα μπολ.Εκεί προσθέτουμε τον μαϊντανό μας , 1/2 φλιτζάνι γκούντα και την κρέμα γάλακτος με λίγο αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τις πατάτες που έχουμε στρώσει στα πυρεξάκια μας.Συνεχίζουμε τοποθετώντας τις υπόλοιπες πατάτες από πάνω και τέλος σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο γκούντα.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσει το τυράκι μας από πάνω (περίπου 15-20 λεπτά).

Παρασκευή, 4 Μαρτίου 2011

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ



4 - 5 καλαμάρια μεγάλα


500 γρ Φέτα

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη (φλωρίνης) πιπεριά ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

8 κ.σ. ελαιόλαδο

3 - 4 κ.σ. ούζο

Αλάτι - πιπέρι



Εκτέλεση

Πλένουμε τα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε εσωτερικά και αφαιρούμε τα πτερύγια, τα οποία τα κόβουμε σε κομματάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα μας.Στην συνέχεια ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε καλά τα κομμένα πτερύγια, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και τις πιπεριές. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι , ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά 2-3 λεπτά ακόμη.Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε.Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και κλείνουμε καλά

με οδοντογλυφίδα.Τυλίγουμε τα καλαμάρια μας σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή εναλλακτικά τα ψήνουμε στο φούρνο μας σε ένα πυρέξ στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περιχυνοντάς τα με λίγο λάδι.Προσοχή το καλαμάρι ψήνεται σχετικά γρήγορα (ο χρόνος είναι άνάλογα το μεγεθός τους).





Κυριακή, 20 Φεβρουαρίου 2011

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΨΗΤΟ ΣΑΛΑΤΑ



ΥΛΙΚΑ
2/3 φλ.τσαγιου ξύδι βαλσαμικο
2 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιέσ σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
2 κουταλιάς σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε πολύ λεπτά στικάκια
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
3 φρέσκα κκρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ τσαγιού ξεκουκουτσιασμένες ελιές καλαμών κομμένες στα δύο
10 ντοματίνια
φρέσκια ρόκα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ:

Σε ένα βαθύ μπόλ ανακατεύουμε  κτυπώντας καλά με ένα σύρμα τα 2/3 φλ.τσαγιου ξύδι βαλσαμικο,2 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικο ψιλοκομμένο,1/2 κουταλάκι ρίγανη,2 κουταλιέσ σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό,2 κουταλιάς σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο,1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και τα 3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο  μέχρι να  δέσουν όλα μαζί.
Στην συνέχεια τοποθετούμε τα κομματιασμένα καλαμαράκια μας σε ένα αντικολητικό τηγάνι και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά (πρέπει να προσέξουμε η ώρα ψησιματος είναι ανάλογη και με το πάχος-μέγεθος τους).
Οταν κρυώσει το ψημένο μας καλαμάρι το ρίχνουμε μέσα στο μπόλ με την σάλτσα μας και το αφήνουμε να μαριναριστεί  τουλάχιστον 3ώρες.Εγώ το ετοιμάζω από το βράδυ και το βάζω σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο).
Οταν θέλουμε να το σερβίρουμε  ρίχνουμε στο μπόλ τις πιπεριές,το καρότο,τις ελιές μας και τέλος το κραμμυδάκι μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.Σε μία πιτέλα τοποθετού στην βάση τα μερικά πό τα φύλλα της ρόκας μας ρίχνουμε από πάνω όλο το μείγμα μας και τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια μας και λίγη ρόκα ψιλοκομμένη.Γίνεται μία πολύ νόστιμη σαλάτα.




Παρασκευή, 18 Φεβρουαρίου 2011

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ


Υλικά:


1 κιλό Σουπιές
1 κιλό Σπανάκι
1 φλιτζάνι λάδι
1 νεροπότηρο μαυροδάφνη (κρασί)
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 ψιλοκομμένο  ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε  πολύ  καλά τις σουπιές,αφαιρούμε το δέρμα τους και με προσοχή την φούσκα με το μελάνι τους . Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια τις σουπιές και το κεφάλι τους σε δύο μέρη. Τις τοποθετούμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε να  στραγγίσουν καλά.Στην συνέχια καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά  το σπανάκι και το κόβουμε σε κομμάτια (να είναι μεγαλούτσικα).
Σε μια πλατιά  κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι , στην συνέχια ρίχνουμε τιςς σουπιές και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.Μόλις οι σουπιές μας σωταριστούν ρίχνουμε το κρασί μας και στη συνέχεια, ρίχνουμε την ντομάτα και  σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνοντας την φωτιά για περιπου δέκα λεπτά.
Στο τέλος ρίχνουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι, και εάν χρειαστεί μισό ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμη  30' περίπου.





Πέμπτη, 10 Φεβρουαρίου 2011

ΧΟΡΤΟΠΙΤΕΣ


Υλικά

Για την γέμιση:

  • 1/2 κιλό σπανάκι
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 3  κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 κούπα φέτα σε θρύμματα



Για το φύλλο:

  • 500 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • λίγο αλάτι


 Θα χρειαστούμε και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Το φύλο μας είναι πολύ εύκολο να γίνει και χωρίς μίξερ ( με το χέρι).
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι  και ανοίγουμε στην μέση ένα  λακουβάκι.Σε αυτό ρίχνουμε το λάδι μας το αλάτι και το χυμό λεμονιού.Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μας μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη.Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο και καλοζυμωμένο το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση μας.
Πλένουμε  πολύ καλά και στραγγίζουμε το σπανάκι και το άνηθο. Σε ένα βαθύ σκεύος τα ψιλοκόβουμε  όλα μαζί. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια  και το πράσο μας μέχρι να μαλακώσουν .Συνεχίζουμε  ρίχνοντας  το σπανάκι, το άνηθο, ένα ποτήρι  νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά.
Όταν πιει το νερό του , ρίχνουμε το αλατάκι και την φέτα και σβήνουμε την φωτιά.Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγη από την γέμιση.Ισως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο αλάτι ακόμη.Όταν το μείγμα μας κρυώσει καλά το βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγει όλο το λάδι του.
Στην συνέχεια ανοίγουμε το φύλο μας  όσο πιο λεπτό μπορούμε και το κόβουμε σε στρογγυλά δισκάκια . Σε κάθε δίσκο τοποθετούμε  λίγο  από τα χόρτα, διπλώνουμε πιέζοντας με ένα  πιρούνι τις άκρες .Τηγανίζουμε τις χορτόπιτες σε  καυτό λάδι και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις τοποθετούμε  σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Δευτέρα, 31 Ιανουαρίου 2011

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ



Υλικά:

  • 2 κουβερτούρες των 125γρ.
  • 2 σοκολάτες Lacta μεγάλες
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1πακέτο βούτυρο lurpak (γάλακτος)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι. μπεϊκιν
  • 2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • 5 αυγά


Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα σκεύος το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μία κατσαρόλα όπου βράζουμε νερό (μπεν μαρί) . Ανακατεύουμε πάντα με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τα υλικά μας και να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο σκεύος δουλεύω με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και του βουτύρου συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπεικιν και τις βανίλιες ή το ξύσμα πορτοκαλιού.Καλό είναι το αλεύρι να το ανακατέψουμε με μια σπάτουλα και όχι με το μίξερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για ψήστε τα 10 - 15λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα δεν τα ξεφορμάρουμε αμέσως αλλα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν τα σερβίρουμε η σοκολάτα πρέπει να ρέει από μέσα. Συνοδεύονται πολύ ωραία και με παγωτό.

Δευτέρα, 17 Ιανουαρίου 2011

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Τώρα που τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους, πάμε να φτιάξουμε μία νόστιμη πορτοκαλόπιτα, που σίγουρα θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικα:

  • 3 πορτοκάλια μεγάλα (μερλιν)
  • 3 αυγά
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1 κουταλιά σούπας μπέικιν
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γραμ. αμύγδαλο ασπρισμένο αλεσμένο στο μούλτι πολύ καλά
  • 1 φλ. ζάχαρη (εάν τα πορτοκάλια μας δεν είναι γλυκά βάζουμε λίγη παραπάνω ή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με 1/2 φλ μέλι.


Σιρόπι:
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • φλούδες ενός πορτοκαλιού
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • Εκτέλεση


Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια μας βγάζουμε με προσοχή όλα τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, πολύ καλά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν.
Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στους 180°C βαθμούς για περίπου μία ώρα. Καλό είναι να κάνουμε την δοκιμή με ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έχει ψηθεί η πίτα μας.
Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το σιρόπι μας και όταν ψηθεί η πορτοκαλόπιτα τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, όπως είναι ζεστή.

Κυριακή, 9 Ιανουαρίου 2011

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΨΩΜΑΚΙ





Υλικά:

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι μέλι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • νερό χλιαρό όσο χρειαστεί για την ζύμη μας
  • Σησάμι και γάλα για το άλειμμα

Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά μας με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο με μεμβράνη για περίπου 40-50 λεπτά (ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου μας) για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν ο χυλός αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι έτοιμος. Στο μπολ του μίξερ μας ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μας κοσκινισμένο.το αλάτι μας,το λάδι, το μέλι μας και τέλος τον χυλό μας με την μαγιά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας παράλληλα το χλιαρό νεράκι μας σιγά σιγά μέχρι να κάνουμε μία ελαστική ζύμη. Προσοχή το ψωμί θέλει υπομονή και καλό ζύμωμα. Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί.Στην συνέχεια το ζυμώνουμε λίγο με το χέρι να ξεφουσκώσει και πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια .Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γεμιστά ψωμάκια με φέτα, ελιές και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα με λαδάκι και ρίγανη  ή ότι άλλο μας αρέσει.Μπορούμε ακόμη να τα κάνουμε και ατομικά κουλουράκια πασπαλισμένα με σησάμι που αρέσουν πολύ στα παιδιά και είναι και ένα καλό μικρογεύμα (σνακ) για το σχολείο τους.Τα ψωμάκια μας τα αλείφουμε με γάλα και τα πασπαλίζουμε με σησάμι, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C βαθμούς αερόθερμο για τόσο χρόνο όσο να ροδίσουν αρκετά (ανάλογα το μέγεθος τους).

Παρασκευή, 7 Ιανουαρίου 2011

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ


Υλικά:


  • 1,5 λίτρο γάλα
  • 1 πακέτο βούτυρο γάλακτος
  • 5 αυγά
  • 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 3 βανίλιες
  • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας


Για σιρόπι:

  • 2,5 φλυτζάνια ζάχαρη,
  • 2 φλυτζάνια νερό
  • λίγη φλούδα από λεμόνι
  • 1 ξυλάκι κανέλα


Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα  σε μία κατσαρόλα  με δύο κουταλιές βούτυρο γάλακτος Τ γάλα προσοχή δεν πρέπει να κάψει. Σέ ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα μαζί με τις βανίλιες ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου η κρέμα να πήξει. Παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και  αλείφουμε τα μισά φύλλα κρούστας και τα βάζουμε στις άκρες και στις πλευρές ενός ταψιού. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα. Περιχύνουμε με το βούτυρο  που απέμεινε το γαλακτομπούρεκο, το κόβουμε σε ρόμβους και το ψήνουμε 1 ώρα σε φούρνο. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό την φλούδα λεμονιού  με την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις ψηθεί το γλυκό, το περιχύνουμε με αυτό.
Καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 2 Ιανουαρίου 2011

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ




Υλικά:

  • 20 κολοκυθοανθοί (όσους μπορείτε να βρείτε, τόσο το καλύτερο)
  • 1/2 κιλό φέτα πικάντικη
  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
  • 3-4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
  • λίγο πιπέρι

Για το κουρκούτι:

  • αλεύρι
  • νερό (τόσο οσο να είναι παχίρευστος χυλός)
  • λάδι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση:


Πλένουμε και καθαρίζουμε τους ανθούς και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό-σουρωτήρι να φύγει το νερό.Σε ένα μπόλ κτυπάμε τα αυγά και Θρυμματίζουμε την φέτα μέσα σε αυτά. Ρίχνουμε μετά τον δυόσμο ψιλοκομμένο το κεφαλοτύρι και το πιπέρι.
Σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε ολα τα υλικά για το κουρκούτι.
Γεμίζουμε τα κολοκιθολούλουδα με το μείγμα των τυριών, γυρνάμε λίγο τις άκρες των ανθών για να μην βγεί η γέμιση και τα βάζουμε κουρκούτι να καλυφθούν καλά.
Με την βοήθεια ενός κουταλιού τα πέρνουμε προσεκτικά και τα βάζουμε στο καυτό λάδι. Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και μετά τα σερβίρουμε ζεστά.