Κουλουράκια κανέλας

Υλικά
1 φαρίνα κόκκινη
1φλ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού σόδα
1κουτ .σούπας κανέλα
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. σούπας κονιάκ

Εκτέλεση:

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέτουμε την σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού , την κανέλα  ,το κονιάκ  και ανακατεύουμε
Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας και κάνοντας μία ζύμη όπως στην φωτογραφία.

Πλάθουμε τα κουλουράκι  σε ότι σχήμα μας αρέσει και τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για  15-20 λεπτά.
Γίνονται τραγανά και νόστιμα ιδανική συντροφιά για το καφεδάκι μας.

Χριστουγεννιάτικο κέικ

500 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
250 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
440 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
4-5 αβγά
260 ml (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

1 φλ. καρύδια χοντροαλεσμένα

1 σφηνάκι κονιάκ

Κερασάκια για το στόλισμα

Για το γλάσο

250 γρ ζάχαρη Αχνη

1/4 φλ τσαγιού γάλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο  ( το ποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ρίχνουμε  τμηματικά τη ζάχαρη και ένα – ένα τα αβγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε  διαδοχικά τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ με το γάλα στο οποίο έχουμε ρίξει το κονιάκ  και το άρωμα  βανίλιας και  ανακατεύουμε στην πιό χαμηλή ταχύτητα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Βάζουμε τε το μείγμα του κέικ σε 2 μακρόστενες φόρμες. ή σε 2 στρογγυλές  βουτυρωμένες και αλευρωμένες.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 50 λεπτά

Μετά από 10 λεπτά που θα τα βγάλουμε από τον φούρνο  τα ξεφορμάρουμε και  και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το γλάσο
Γιά να φτιάξουμε το γλάσο ,βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.
Το ρίχνουμε με προσοχή πάνω από το κέικ και στην συνέχεια το στολίζουμε όπως μας αρέσει.
Φτιάχνουμε σχέδια με χρωματισμένο γλάσο, βάζουμε κόκκινα κερασάκια , στεφανάκια από ζαχαρόπαστα  και άλλα.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Υλικά για τα μπισκότα
600γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ ζάχαρη άχνη
400 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
400γρ αλεύρι αμυγδάλου
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Γλάσο
250 γρ Άχνη ζάχαρη
1/4 φλ τσαγιού γάλα
χρώματα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.

Εκτέλεση για τα μπισκότα
Στον κάδο του μίξερ , χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει.
Ρίχνουμε στην συνέχεια το αμύγδαλο και χαμηλώνουμε στην μεσαία ταχύτητα, την βανίλια και τέλος τα αυγά.
Πλάθουμε την ζύμη μας κάνοντας το εξής κόλπο.
Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο μας βάζουμε πάνω την ζύμη μας την σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλα και δουλεύουμε τον πλάστη πάνω σε αυτήν .Έτσι η ζύμη μας θα ανοίξει όμορφα και δεν θα κολλήσει στον πλάστη.
Το πάχος της ζύμης μας δεν πρέπει να ξεπερνάει το μισό εκατοστό γιατί φουσκώνει.
Κόβουμε σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ και τα βάζουμε με προσοχή σε ταψάκι που έχουμε στρώσει και πάλι λαδόκολλα.
Ψήνουμε στου 180 βαθμούς αέρα για 17-20 λεπτά.

Ήταν κρυώσουν τελείως τα στολίζουμε με το χρωματισμό μας γλάσο.

Γιά να φτιάξουμε το γλάσο βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.

Μοιράζουμε το  γλάσο μας σε τόσα μπολάκια όσα και τα χρώματα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε με την βοήθεια μιάς οδοντογλυφίδας λίγο από το χρώμα που θέλουμε ανακατεύουμε και φτιάχνουμε το χρωματιστό μας γλάσο.

Με την βοήθεια ενός κορνέ στολίζουμε τα μπισκότα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Κουλουράκια με κρασί

Υλικά:
4,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ . τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1κουτ .σούπας μπεικιν
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ημίγλυκο
 μαύρη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν
2.Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
3.Τα κουλουράκια πρέπει να τα πλάσετε αμέσως  γιατί αν μείνει η ζύμη σκληραίνει και θα σας δυσκολέψει.
4. Πλάθουμε τα  κουλουράκια μας στο σχήμα που θέλουμε , βουτάμε την πάνω  επιφάνεια σε ένα βαθύ πιάτο με μαύρη ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.
5.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Τσουρεκάκια χωνάκια με Nutella

Υλικά:

1 βούτυρο γάλακτος

1 κουτί γάλα Νουνού ή Βλαχας

4 φακελάκια μαγιά

500 γρ ζάχαρη

Ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Βανίλια για το άρωμα

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μισό κουταλάκι αλάτι.

Για την γέμιση Nutella

Εκτέλεση:

Αρχικά σε μία κατσαρόλα ζεσταίνω το βούτυρο να λιώσει αλλά προσέξτε όχι να κάψει.

Αφού σβήσω την φωτιά ρίχνω το γάλα και ανακατεύω.

Έτσι πέφτει και η θερμοκρασία του λιωμένου βουτύρου

Προσθέτω τα αυγά και δύο κουταλιές της σούπας από την ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύω με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτω 2-3 βανίλιες ή ένα κουταλάκι αν χρησιμοποιώ υγρή.

Ανακατεύω και πάλι και τέλος προσθέτω την μαγιά.

Σκεπάζω την κατσαρόλα μου και αφήνω να ενεργοποιηθεί ή μαγιά.

Θέλει περίπου μισή ώρα.

Θα το καταλάβεις από τις φούσκες που θα δημιουργηθούν.

Στον κάδο του μίξερ έχω ρίξει κοσκινισμένο το αλεύρι μου και το έχω ανακατέψει με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Όταν το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο το προσθέτω στο αλεύρι και το ζυμώνω.

Προσοχή δεν θέλει πολύ ζύμωμα το τσουρέκι μας.

Ή ζύμη μας θα κολλάει λίγο αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Την αφήνω σκεπασμένη στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλει περίπου 1- 1,5 ώρα , ανάλογα πόσο ζεστό είναι το σημείο που έχουμε το ζυμάρι μας.

Όταν φουσκώσει το ζυμώνουμε ξανά ελάχιστα , ίσα που να κάτσει το ζυμάρι μας. 

Το αφήνω άλλη μισή ώρα ώρα.

Βουτυρώνω τα χέρια μου και παίρνοντας κάθε φορά λίγη από την ζύμη πλάθω ένα κορδόνι και το τυλίγω γύρω από το βουτυρωμένο χωνάκι μου   όπως στην φωτογραφία και τα τοποθετώ σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τα αφήνω περίπου  μισή ώρα να φουσκώσουν τα αλείφω με αραιωμένο αυγό και τα ψήνω στους 165 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 20 λεπτά)

Τα αφήνω να κρυώσουν λίγο, αφαιρώ το χωνάκι και ότα κρυώσουν καλά τα γεμίζω με την βοήθεια ενός κορνέ με Nutella.

Μπορείτε να τα γεμίσετε και μα μαρμελάδα ή ακόμη και με κρέμα.

Κέρασμα σοκολάτας

Υλικά:

2 κούπες φαρίνα

1 κούπα κοσκινισμένο κακάο
2 κούπες ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι ( 1/4 από το κουταλάκι)
5 αυγά
1/2 κούπας γάλα εβαπορέ χλιαρό
1 βούτυρο lurpak  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
Σόδα στην άκρη του κουταλιού, πολύ λίγη.
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για το γλασο:
250γρ κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
1/3 της κούπας άχνη ζαχαρη
1/2 της κούπας  εβαπορέ γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας.
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σοκολατόπιτα εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.

Για το στόλισμα

Nutella
200 γρ φουντούκια
3 κουταλιές ζάχαρη

Εκτέλεση:


Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σοκολατόπιτα εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και βάζουμε το μείγμα μας.Το στρώνουμε με μία σπάτουλα να είναι ομοιόμορφο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 45 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Γλασο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το βούτυρο την ζάχαρη την βανίλια και την σοκολάτα σπασμένη σε κομματάκια και βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Όταν είναι έτοιμο το γλάσο σβήνουμε την φωτιά.
Μόλις κρυώσει λίγο (προσοχή όχι πολύ για να μπορούμε να το στρώσουμε) το ρίχνουμε πάνω από την πίτα μας.
Στρώνουμε το γλασο με την βοήθεια μιας σπάτουλας.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και να στερεοποιηθεί το γλάσο μας.

Εγώ το κάνω από το βράδυ και το πρωί είναι έτοιμο.

Για το στόλισμα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα φουντούκια τα οποία έχουμε χοντροαλέσει στο μούλτι και τις τρεις κουταλιές ζάχαρη.Προσοχή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει ανακατεύουμε συνέχει μα μία κουτάλα για να μην μας καούν τα φουντούκια μας. Όταν λιώσει η ζάχαρη είναι έτοιμα και τα κατεβάζουμε από την φωτιά για να κρυώσουν.

Στην επιφάνεια του γλυκού μπορούμε να κάνουμε κατά διαστήματα ροζέτες από Νουτέλα να βάλουμε πάνω σε κάθε ροζέτα από ένα κομματάκι γλασαρισμένο κεράσι και στο τέλος να ρίξουμε τα κρύα καραμελωμένα φουντούκια σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια . τα βάζουμε σε μικρά αλουμινοχαρτα και μπορούμε να τα κεράσουμε.