Συκώτι με πράσο και δενδρολίβανο

Υλικά
2 κομμάτια μοσχαρίσιο συκώτι
1 πράσο
Ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασιού ξύδι
Αλάτι ,πιπέρι ,κύμινο
Σκόρδο σε σκόνη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
Κόβουμε το συκώτι σε μικρές λωρίδες, πάχους ενός εκατοστού περίπου και το αλατοπιπερωνουμε.
Ρίχνουμε σε αυτό κύμινο και τέλος σκόρδο σε σκόνη και το ανακατεύουμε προσεχτικά.
Στην συνέχεια το αλευρωνουμε με λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το πράσο ψιλοκομμένο.

Στην συνέχεια ρίχνουμε και το αλευρομένο συκώτι  και 2 κλωναράκια δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε με προσοχή, με την βοήθεια μιας κουτάλας,μεχρι να γυρίσουμε όλα τα κομμάτια από το συκώτι μέσα στό τηγάνι.

Το συκώτι πρέπει νά κάνει κρούστα και να ψηθεί καλά. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το ξύδι  σβήνουμε την φωτιά και σερβίρουμε 

Κριτσίνια με philadelphia

Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα
1 Philadelphia τυρί κρέμα
1 κουτ γλυκού πάπρικα
Σησάμι
1αυγό

Απλώνουμε στην μισή επιφάνεια της σφολιάτας αρκετή ποσότητα από το Philadelphia και το στρώνουμε με την βοήθεια ενός πινέλου.
Πασπαλιζουμε την επιφάνεια με αρκετή πάπρικα ( μπορούμε να βάλουμε και πικάντικη αν μας αρέσουν καυτερά) και διπλωνουμε όπως στην φωτογραφία

Πιεζουμε με τα δάκτυλα ελαφρά την ζύμη.
Κόβουμε την σφολιάτα σε λωρίδες με την βοήθεια του τροχού ( βλ.φωτο)

και γυρναμε τα κομμάτια όπως στην φωτογραφία.

Αλειφουμε με χτυπημένο αυγό πασπαλιζουμε με σησάμι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στο πρόγραμμα για πίτσα ή στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
Γίνονται τραγανά και είναι ωραίο μεζεδάκι,ευκολο και γρήγορο.

Σαλάτα με γιαούρτι και ταχίνι

Υλικά
Λάχανο ψιλοκομμένο
2 καρότα χοντροτριμμένα
1 κουτ.της σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
1 κουτ.σούπας κάπαρη
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
χυμό άπω 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
Αλάτι

Ανακατεύουμε όλα μας τα λαχανικά με την λιαστή ντομάτα και την κάπαρη σε μία σαλατιέρα.

Χτυπάμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού,το ταχίνι και το αλάτι να γίνει μία δεμένη σως όπως την φωτογραφία.

Δοκιμάζουμε πάντα να θέλει κι άλλο αλάτι.
Ρίχνουμε την σάλτσα του γιαουρτιού πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
Είναι έτοιμη για φάγωμα....

Μανιτάρια με Philadelphia και φέτα.

Υλικά

5 Μεγάλα μανιτάρια
150 γρ τυρί κρέμα philadelphia
150 γρ φέτα τριμμένη
λίγο πιπέρι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από το κοτσανάκι και τα γεμίζουμε με το μείγμα  που φτιάχνουμε ανακατεύοντας το τυρί κρέμα και την φέτα.

Πασπαλίζουμε με λίγο πιπεράκι.
Προθερμένουμε τον φούρνο στο πρόγραμμα για πίτσα  ή στους 200 βαθμούς αντιστάσεις και
ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά  μέχρι να ροδίσει ελαφρά το μείγμα των τυριών.
Τρώγονται ζεστά και είναι ένα ωραίο μεζεδάκι.

Εύκολη ζύμη για πίτσα

3,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι ζάχαρη

1 φακελάκι ξερή μαγιά

2 κουταλάκια αλάτι

1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι .

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την μαγιά , την ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε . Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε το νερό και δουλεύσουμε την ζύμη μας .

Ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και δουλεύουμε την ζύμη στο μίξερ μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει . Αν η ζύμη μας κολλάει προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι κουταλιά κουταλιά. Αν είναι σκληρή τότε προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό κουταλιά κουταλιά μέχρι να πετύχουμε μία ελαστική ζύμη.

Σε ένα βαθύ  μπολ ρίχνουμε τις άλλες  2 κουταλιές λάδι και αλείφουμε όλο το σκεύος με ένα πινέλο να πάει παντού  το λαδάκι.

Βάζουμε την ζύμη στο μπολ  και σκεπάζουμε με μεμβράνη   προκειμένου να δουλέψει η μαγιά και να φουσκώσει το ζυμαράκι μας. Θέλει περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Όταν  το ζυμάρι μας διπλασιαστεί σε όγκο το βάζουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ,το μοιράζουμε στα δύο  , κάνουμε δύο μπάλες και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μία πετσέτα  για περίπου 10 λεπτά.

Μετά είναι έτοιμο να το απλώσουμε και να φτιάξουμε τις πίτσες που θέλουμε με ότι υλικό μας αρέσει.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

Υλικά :
1 κιλό μπακαλιάρο καλά ξαλμυρισμένο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτάκι μπύρα
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε το μπακαλιάρο πολύ καλά να μείνει μμόνο το φιλέτο του καθαρό.Με τα χέρια μας το μαδάμε σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέτουμε  το τριμμένο μας  κρεμμύδι, τον δυόσμο και  τον άνηθο, προσθέτοντας  λίγο  και λίγο  φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στην συνέχεια με μία ξύλινη  κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.Προσθέτουμε  την μισή  μπύρα και το αλεύρι μας λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Αν μας σφίξει πολύ το αραιώνουμε με λίγη μπύρα. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου καμιά ώρα.Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι . Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια , για να μπορεί να ψηθεί το κεφτεδάκι μας καλά.Σερβίρονται μαζί με σκορδαλιά.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ

Υλικά:

4-5 μεγάλα μανιτάρια
200 γρ φέτα
50 γρ ροκφορ

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια μας και βγάζουμε το κοτσανάκι που έχουν στην μέση.Προσέχουμε πολύ να μην τα σπάσουμε για να μπορούμε να τα γεμίσουμε.Σε ένα μπόλ έχουμε λιώσει με ενα πηρούνι και  προσθέτουμε τριμμένο και το ροκφόρ.Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας μα προσοχή και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.Τα ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.