Μακαρονάδα με τόνο λιαστές ντομάτες και κάπαρη

Υλικά
1 πακέτο 500γρ μακαρόνια ( όποια μας αρέσουν)
1 συσκευασία τόνο νερού ( εγώ προτιμώ σε γυάλινο βαζάκι)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πράσινες ελιές σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 ποτηράκι λευκό κρασί
4 1/2 φλιτζάνια νερό
φρέσκο άνηθο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον τόνο σε κομματάκια.Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 2 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας το νερό   το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει.Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν .
Όταν  τα μακαρόνια απορροφήσουν το νερό τότε τα κατεβάζουμε από την φωτιά ( αφού δοκιμάσουμε πρώτα αν ψήθηκαν όπως μας αρέσουν) και ρίχνουμε σε αυτά την λιαστή ντομάτα,την κάππαρη και τις ελιές.
( Αν νομίζουμε ότι τα μακαρόνια μας τα θέλουμε περισσότερο ψημένα τότε πριν ρίξουμε τα υλικά αυτά  προσθέτουμε ακόμη λίγο βραστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να τα φέρουμε όπως μας αρέσουν.)
Ανακατεύουμε καλά  και τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο   .
Σερβίρουμε στα πιάτα , τρίβουμε λίγο φρέσκο πιπέρι  και τα απολαμβάνουμε....

Τορτελίνι με μανιτάρια κρόκο κοζάνης και τσένταρ

Υλικά:
4 μεγάλα μανιτάρια
1 κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
100 γρ. μπέικον
κρόκο Κοζάνης
1 σφηνάκι κονιάκ
1 συσκευασία φρέσκα τορτελίνι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
100 γρ. τυρί τσένταρ
50 γρ ροκφόρ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μπέικον κομμένο κυβάκια, το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια σε φετούλες και τα ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστούν αλλά με προσοχή πάντα να μην μαυρίσει το κρεμμύδι.
Στην συνέχεια σβήνουμε την φωτιά ( για ασφάλεια) και ρίχνουμε στο τηγάνι το σφηνάκι με το κονιάκ.
Ανακατεύουμε καλά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ανάβουμε και πάλι την εστία μας.

Στην συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τα  τορτελίνι μας ,2 φλιτζάνια νερό , την κρέμα γάλακτος και λίγο κρόκο Κοζάνης. Ανακατεύουμε πάντα .

Λίγο πριν δέσει η κρέμα γάλακτος προσθέτουμε το τσένταρ κομμένο σε κυβάκια , το ροκφόρ και ανακατεύουμε τα μακαρόνια να λιώσουν τα τυριά
Σβήνουμε την φωτιά , σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο  και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μακαρόνια - Ταλιατέλες με σολομό

Υλικά : 1 πακέτο ταλιατέλες
             1 συσκευασία καπνιστό σολομό
             1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
             1 κρέμα γάλακτος 250γρ
             1 ποτηράκι του κρασιού  κονιάκ
             μαϊντανό,αλάτι ,πιπέρι
              παρμεζάνα τριμμένη

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τι συσκευασίας.Τι σουρώνουμε , αν θέλουμε τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο  και τι ανακατεύουμε ελαγφρά. Παράλληλα όση ώρα βράζουμε τα μακαρόνια ,  μπορούμε να ετοιμάσουμε και την σάλτσα μας.Τοποθετούμε την κατσαρόλα για την σάλτσα στην φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.Μόλις το λάδι ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά.Προσοχή  δεν πρέπει να το αφήσουμε πολύ και μαυρίσει.Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και τον σολομό μας τον οποίο έχουμε κόψει σε κύβους και τον αφήνουμε να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι ανακατεύοντας τον συνέχεια. Όταν είναι έτοιμος ρίχνουμε και το κονιάκ μας με ιδιαίτερη προσοχή.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το κονιάκ.Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα τις προτιμήσεις μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας ελαφρά και μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα μας από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυράκι.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

1/2 κιλού μακαρόνια ΝΩ 7

1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

3 μεγάλα κρεμμύδια

3 μεγάλες κουταλιές σούπας βούτυρο

αλάτι πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε.Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα βαθύ σκεύος και ρίχνουμε πάνω το γιαούρτι μας.Τα ανακατεύουμε να πάει παντού το γιαούρτι.Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα τρία κρεμμύδια μας τα οποία έχουμε  τρίψει στο χοντρό μέρος του τρίφτη μας. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να αρχίσει  να ροδίζει και το ρίχνουμε μέσα στο σκεύος με τα μακαρόνια.Τα ανακατεύουμε και πάλι καλά, ρίχνουμε λίγο πιπεράκι και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με φρεσκοτριμένο κεφαλοτύρι.

Εμένα μου αρέσει να ρίχνω και πάπρικα γλυκιά.

"ΛΑΖΑΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ"

ΥΛΙΚΑ:
2 ΠΑΚΕΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ
2 ΚΟΥΤΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΥΔΙ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
1 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕΤΡΙΑ
5 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ
1 ΜΙΚΡΟ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
1/2 ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
ΛΙΓΟ ΣΑΦΡΑΝ (ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ)
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

2 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΛΗΡΕΣ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΑΙΤ
1 ΑΥΓΟ
ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι μας ψιλοκομμένο,τις πιπεριές σε ροδέλες. τα μανιτάρια μας και στο τέλος την μελιτζάνα σε κυβάκακια.Τα ανακατεύουμε συνεχώς όση ώρα τσιγαρίζονται και στο τέλος ρίχνουμε την ντομάτα μας. Μόλις πάρει μία ελαφριά βράση ρίχνουμε τον πελτέ. το ξύδι την ζάχαρη το αλάτι το πιπέρι το σαφράν και προσθέτουμε ένα με δύο ποτήρια νερό. Αφήνουμε την σάλτσα μας στην φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει.Οταν την κατεβάσουμε από την φωτιά δεν πρέπει να είναι πηχτή.
Σε ένα ταψί λαδώνουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και στρώνουμε μία σειρά από λαζάνια. Τα λαζάνια δεν τα βράζουμε. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού.Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε από την σάλτσα μας σε όλο το ταψάκι.Στρώνουμε δεύτερη σειρα από λαζάνια και επαναλαμβάνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο της σάλτσας μας.Βάζουμε άλλη μια σειρά από λαζάνια και καλύπτουμε την σάλτσα.
Σε ένα βαθύ μπολ έχουμε κτυπήσει τα γιαούρτια με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαζάνια και φροντίζουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο τυρί για να κάνει μία ωραία κρούστα και το ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.
Καλή όρεξη!!!
(Εάν σας αρέσει η γεύση της φέτας μπορείτε όταν βάζετε την σάλτσα πάνω από τα λαζάνια να ρίχνετε και λίγη χοντροτριμμένη φέτα).