Τούρτα με νουτέλα Nutella

Υλικά:

2 κούπες φαρίνα

1 κούπα κοσκινισμένο κακάο
2 κούπες ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι ( 1/4 από το κουταλάκι)
5 αυγά
1/2 κούπας γάλα εβαπορέ χλιαρό
1 βούτυρο lurpak  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
Σόδα στην άκρη του κουταλιού, πολύ λίγη.
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Κρέμα
1 Κρέμα γάλακτος Meggle ζαχαροπλαστικής 500ml
1 Βάζο Nutella 400ml

Επικάλυψη

1 Κρέμα γάλακτος Meggle ζαχαροπλαστικής 500ml
200 γρ φουντούκια κοντροκομμένα


Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ  εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και βάζουμε το μείγμα μας.Το στρώνουμε με μία σπάτουλα να είναι ομοιόμορφο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 50 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει

Για την κρέμα..
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την δουλεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί.
Όταν είναι έτοιμη χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε την Nutella  μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα το πολύ για 2 λεπτά.
Η κρέμα είναι έτοιμη.
Όσο ετοιμάζουμε την σαντιγί  για την επικάλυψη  βάζουμε την κρέμα μας στο ψυγείο.

Για την σαντιγί βάζουμε την δεύτερη κρέμα γάλακτος στον κάδο και δουλεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει και να στέκεται .Την βάζουμε και αυτή στο ψυγείο.

Το κέικ μας θα έχει κρυώσει τώρα οπότε μπορούμε να το κόψουμε , την βοήθεια ενός μεγάλου οδοντωτού μαχαιριού σε τρεις ίσους πάτους.

Στρώνουμε σε κάθε πάτο μία ποσότητα από την κρέμα μας και πασπαλίζουμε λίγα από τα φουντούκια που έχουμε χοντροκόψει.

Όταν βάλουμε και τους τρεις δίσκους της τούρτας, καλύπτουμε με σαντιγί  και στολίζουμε όπως μας αρέσει. Μπορούμε να καλύψουμε την επιφάνεια με καραμελωμένα φουντούκια ή να την αφήσουμε μόνο με σαντιγί και να βάλουμε σε διάφορα σημεία κερασάκια γλασέ.

Μπισκότα γεμιστά με νουτέλα

Υλικά

175γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25 γρ κακάο
75γρ λιωμένο βούτυρο γάλακτος
1/2 κουτ γλυκού σόδα
1/8 κουτ γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
60 γρ ζάχαρη
50ml νερό

Για την γέμιση νουτέλα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε να κάνουμε μικρά μικρά βολαρακια νουτέλας.
Σε ένα δίσκο ή ταψί βάζουμε λαδόκολα και με την βοήθεια ενός κορνέ σχηματίζουμε μικρά μικρά βολαρακια από την νουτέλα

Μόλις τελειώσουμε (θέλουμε περίπου 25 κομμάτια) βάζουμε το σκεύος στην κατάψυξη να παγώσουν και να μπορούμε να τό χρησιμοποιήσουμε.

Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ εκτός από τό νερό.

Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα ή μία κουτάλα το μείγμα να πάει το βούτυρο παντού.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακιά και να μην κολλάει.

Τυλιγουμε την ζύμη μας σε μεμβράνη και την βάζουμε στό ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Όταν θέλουμε να πλάσουμε τα μπισκότα παίρνουμε λίγη από την ζύμη στην παλάμη μας, την ανοίγουμε σε ένα μικρό δισκάκι,βαζουμε στο κέντρο ένα βολαρακι από την παγωμένη νουτελα και το κλείνουμε μέσα στην ζύμη 

Πλάθουμε τα μπισκότα μας τα τοποθετούμσε ταψί με λαδόκολα,αραια γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να α τα φυλάξουμε όταν παγώσουν βέβαια, και να τα ψήσουμε όποτε θέλουμε.

Όταν είναι έτοιμα τα ψήνουμε για 14 λεπτά σε προθερμασμενο φούρνο στους 175 βαθμούς.

Όταν βγουν θα είναι μαλακά.Θα τα αφήσετε να κρυώσουν καλά μέσα στο ταψί και μετά θα τα βγαλετε από την λαδόκολα.

Παραδοσιακά Μελομακάρονα Φοινίκια

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 φλιτζανι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αλεσίφα (σταχτόνερο)
2 κουτ γλυκού μπεικιν πάουντερ
2 πορτοκάλια ( τον χυμό και το ξύσμα)
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

1κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Καρύδια
Κανέλλα

Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια νερό
1 φέτα λεμόνι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, ώσπου να λιώσει προσοχή όχι να κάψει.

Όταν κρυώσει  το βάζουμε στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε την ζάχαρη.

Δουλεύουμε το μείγμα στο μίξερ καλά μέχρι να ασπρίσει.

Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας αλεύρι,οσο σηκώσει,  περίπου ένα κιλό μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή και πολύ εύπλαστη.

Παίρνουμε μικρά μπαλάκι από την ζύμη , στο μέγεθος ενός καρυδιού, το ανοίγουμε απαλά στην παλάμη μας , βάζουμε στο κέντρο μισό καρύδι  και το κλείνουμε δίνοντας του στενόμακρο σχήμα.

Το τοποθετούμε ,με το διπλωμένο μέρος  προς τα κάτω , σε ταψάκι με λαδόκολλα λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 175 βαθμούς  για περίπου 25 λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει 2-3 φορές και χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο.

Βάζουμε στο σιρόπι λίγα λίγα τα μελομακάρονα μας , τα αφήνουμε λίγο και με μία τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας.

Πασπαλίζουμε με χοντροαλεσμένο καρύδι και ελάχιστη  κανέλα.

Σημ. Αν θέλουμε να κάνουμε σχεδιάκι στην επιφάνεια του μελομακάρονου πριν τα τοποθετήσουμε στο ταψί , πατάμε την επιφάνεια στον ξύστρο  του τυριού και παίρνει ένα ωραίο ανάγλυφο σχήμα..

Πως κάνουμε Αλεσίφα.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα  2 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές στάχτη , κοσκινισμένη χωρίς καθόλου καρβουνάκια.

Βράζουμε για λίγο το νερό  και αφήνουμε να  κατασταλάξει.

Πριν την χρησιμοποιήσουμε την περνάμε από τουλουπάνι ( υφασμάτινη πετσέτα)

Φερέρο με τρία υλικά

Υλικά
1 ζαχαρούχο
250 γρ καρύδα τριμμένη
200 γρ φουντούκια ψημένα
Προαιρετικά 1 σφηνάκι baileys

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε την μισή καρύδα και στην συνέχεια το ζαχαρούχο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα καί ρίχνουμε κι άλλη από την καρύδα μας δουλεύοντας πάντα με την σπάτουλα.
Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε το baileys.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Παίρνουμε ένα μικρό κουταλάκι από το υλικό μας, βάζουμε στο κέντρο 1 φουντούκι ολόκληρο και το κάνουμε μπαλάκι.
Το βουτάμε σε τριμμένη καρύδα και είναι έτοιμο!!!

Τρουφάκια Μπανόφι

Υλικά:
3 κούπες τριμμένο κέικ σοκολάτας
2 μπανάνες
1/2 κούπα καραμέλα ( εύκολη συνταγή για καραμέλα σε προηγούμενη ανάρτηση)
Τριμμένη καρύδα για επικάλυψη

Σε ένα σκεύος ρίχνουμε το θρυμματισμένο κέικ και τις μπανάνες.

Λιωνουμε τις μπανάνες με το χέρι και αναμιγνύουμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε την καραμέλα και ανακατεύουμε καλά.

Αν το μείγμα είναι αραιό προσθέτουμε ακόμη λίγο κέικ αν έχουμε αλλιώς ρίχνουμε λίγα τριμμένα μπισκότα. Συνήθως όμως δεν χρειάζεται.Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πλάθουμε με το χέρι τα τρουφακια

και τα τυλιγουμε με τριμμένη καρύδα.

Λιωνουμε λίγη καραμέλα και περνάμε ελαφρά πάνω από τις τρούφες με ένα πηρουνακι, σαν να ραντίζουμε.

Τις βάζουμε στο ψυγείο να σφιξουν και είναι έτοιμες για φάγωμα....
Αν σας αρέσει μπορείτε να προσθέτετε στο μείγμα ένα σφηνάκι καφέ εσπρέσσο.

Κουραμπιέδες αμυγδάλου

Υλικά
400 γρ βούτυρο φυτίνη
630γρ  βούτυρο γάλακτος Lyrpak
2 Κρόκους αυγού
2 κούπες ζάχαρη άχνη
3 πακέτα Αλεύρι φαρίνα (κόκκινη)
250 γρ καβουρδισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα
1 ποτηράκι κρασιού ούζο
1 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλια ή 2 συσκευασίες σε σκόνη.

Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη.

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τα δύο βούτυρα μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.Θέλει αρκετή ώρα.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στα βούτυρα , τους κρόκους των αυγών, την ζάχαρη άχνη ,το ούζο, το άρωμα βανίλιας και  συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, όχι όλο μαζί , αλλά δουλεύοντας σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία μαλακή εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που μας αρέσει.
Τους βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Προσοχή ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του κουραμπιέ μας,
Όταν είναι έτοιμου τους βγάζουμε με προσοχή , τους αφήνουμε να κρυώσουν ( όχι τελείως) και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μέχρι α σκεπαστούν τελείως.

Κουλουράκια κανέλας

Υλικά
1 φαρίνα κόκκινη
1φλ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού σόδα
1κουτ .σούπας κανέλα
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. σούπας κονιάκ

Εκτέλεση:

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέτουμε την σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού , την κανέλα  ,το κονιάκ  και ανακατεύουμε
Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας και κάνοντας μία ζύμη όπως στην φωτογραφία.

Πλάθουμε τα κουλουράκι  σε ότι σχήμα μας αρέσει και τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για  15-20 λεπτά.
Γίνονται τραγανά και νόστιμα ιδανική συντροφιά για το καφεδάκι μας.

Χριστουγεννιάτικο κέικ

500 γρ. Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ
250 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη
440 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
4-5 αβγά
260 ml (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

1 φλ. καρύδια χοντροαλεσμένα

1 σφηνάκι κονιάκ

Κερασάκια για το στόλισμα

Για το γλάσο

250 γρ ζάχαρη Αχνη

1/4 φλ τσαγιού γάλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο  ( το ποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ρίχνουμε  τμηματικά τη ζάχαρη και ένα – ένα τα αβγά.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε  διαδοχικά τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ με το γάλα στο οποίο έχουμε ρίξει το κονιάκ  και το άρωμα  βανίλιας και  ανακατεύουμε στην πιό χαμηλή ταχύτητα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Βάζουμε τε το μείγμα του κέικ σε 2 μακρόστενες φόρμες. ή σε 2 στρογγυλές  βουτυρωμένες και αλευρωμένες.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς αέρα για 50 λεπτά

Μετά από 10 λεπτά που θα τα βγάλουμε από τον φούρνο  τα ξεφορμάρουμε και  και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το γλάσο
Γιά να φτιάξουμε το γλάσο ,βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.
Το ρίχνουμε με προσοχή πάνω από το κέικ και στην συνέχεια το στολίζουμε όπως μας αρέσει.
Φτιάχνουμε σχέδια με χρωματισμένο γλάσο, βάζουμε κόκκινα κερασάκια , στεφανάκια από ζαχαρόπαστα  και άλλα.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Υλικά για τα μπισκότα
600γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ ζάχαρη άχνη
400 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
400γρ αλεύρι αμυγδάλου
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Γλάσο
250 γρ Άχνη ζάχαρη
1/4 φλ τσαγιού γάλα
χρώματα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.

Εκτέλεση για τα μπισκότα
Στον κάδο του μίξερ , χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει.
Ρίχνουμε στην συνέχεια το αμύγδαλο και χαμηλώνουμε στην μεσαία ταχύτητα, την βανίλια και τέλος τα αυγά.
Πλάθουμε την ζύμη μας κάνοντας το εξής κόλπο.
Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο μας βάζουμε πάνω την ζύμη μας την σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλα και δουλεύουμε τον πλάστη πάνω σε αυτήν .Έτσι η ζύμη μας θα ανοίξει όμορφα και δεν θα κολλήσει στον πλάστη.
Το πάχος της ζύμης μας δεν πρέπει να ξεπερνάει το μισό εκατοστό γιατί φουσκώνει.
Κόβουμε σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ και τα βάζουμε με προσοχή σε ταψάκι που έχουμε στρώσει και πάλι λαδόκολλα.
Ψήνουμε στου 180 βαθμούς αέρα για 17-20 λεπτά.

Ήταν κρυώσουν τελείως τα στολίζουμε με το χρωματισμό μας γλάσο.

Γιά να φτιάξουμε το γλάσο βάζουμε σε ένα μπολ την ζάχαρη με το γάλα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.

Μοιράζουμε το  γλάσο μας σε τόσα μπολάκια όσα και τα χρώματα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε με την βοήθεια μιάς οδοντογλυφίδας λίγο από το χρώμα που θέλουμε ανακατεύουμε και φτιάχνουμε το χρωματιστό μας γλάσο.

Με την βοήθεια ενός κορνέ στολίζουμε τα μπισκότα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Κουλουράκια με κρασί

Υλικά:
4,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ . τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1κουτ .σούπας μπεικιν
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ημίγλυκο
 μαύρη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν
2.Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
3.Τα κουλουράκια πρέπει να τα πλάσετε αμέσως  γιατί αν μείνει η ζύμη σκληραίνει και θα σας δυσκολέψει.
4. Πλάθουμε τα  κουλουράκια μας στο σχήμα που θέλουμε , βουτάμε την πάνω  επιφάνεια σε ένα βαθύ πιάτο με μαύρη ζάχαρη και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.
5.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Τσουρεκάκια χωνάκια με Nutella

Υλικά:

1 βούτυρο γάλακτος

1 κουτί γάλα Νουνού ή Βλαχας

4 φακελάκια μαγιά

500 γρ ζάχαρη

Ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Βανίλια για το άρωμα

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μισό κουταλάκι αλάτι.

Για την γέμιση Nutella

Εκτέλεση:

Αρχικά σε μία κατσαρόλα ζεσταίνω το βούτυρο να λιώσει αλλά προσέξτε όχι να κάψει.

Αφού σβήσω την φωτιά ρίχνω το γάλα και ανακατεύω.

Έτσι πέφτει και η θερμοκρασία του λιωμένου βουτύρου

Προσθέτω τα αυγά και δύο κουταλιές της σούπας από την ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύω με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτω 2-3 βανίλιες ή ένα κουταλάκι αν χρησιμοποιώ υγρή.

Ανακατεύω και πάλι και τέλος προσθέτω την μαγιά.

Σκεπάζω την κατσαρόλα μου και αφήνω να ενεργοποιηθεί ή μαγιά.

Θέλει περίπου μισή ώρα.

Θα το καταλάβεις από τις φούσκες που θα δημιουργηθούν.

Στον κάδο του μίξερ έχω ρίξει κοσκινισμένο το αλεύρι μου και το έχω ανακατέψει με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Όταν το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο το προσθέτω στο αλεύρι και το ζυμώνω.

Προσοχή δεν θέλει πολύ ζύμωμα το τσουρέκι μας.

Ή ζύμη μας θα κολλάει λίγο αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Την αφήνω σκεπασμένη στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλει περίπου 1- 1,5 ώρα , ανάλογα πόσο ζεστό είναι το σημείο που έχουμε το ζυμάρι μας.

Όταν φουσκώσει το ζυμώνουμε ξανά ελάχιστα , ίσα που να κάτσει το ζυμάρι μας. 

Το αφήνω άλλη μισή ώρα ώρα.

Βουτυρώνω τα χέρια μου και παίρνοντας κάθε φορά λίγη από την ζύμη πλάθω ένα κορδόνι και το τυλίγω γύρω από το βουτυρωμένο χωνάκι μου   όπως στην φωτογραφία και τα τοποθετώ σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τα αφήνω περίπου  μισή ώρα να φουσκώσουν τα αλείφω με αραιωμένο αυγό και τα ψήνω στους 165 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 20 λεπτά)

Τα αφήνω να κρυώσουν λίγο, αφαιρώ το χωνάκι και ότα κρυώσουν καλά τα γεμίζω με την βοήθεια ενός κορνέ με Nutella.

Μπορείτε να τα γεμίσετε και μα μαρμελάδα ή ακόμη και με κρέμα.

Κέρασμα σοκολάτας

Υλικά:

2 κούπες φαρίνα

1 κούπα κοσκινισμένο κακάο
2 κούπες ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι ( 1/4 από το κουταλάκι)
5 αυγά
1/2 κούπας γάλα εβαπορέ χλιαρό
1 βούτυρο lurpak  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
Σόδα στην άκρη του κουταλιού, πολύ λίγη.
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για το γλασο:
250γρ κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
1/3 της κούπας άχνη ζαχαρη
1/2 της κούπας  εβαπορέ γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας.
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σοκολατόπιτα εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.

Για το στόλισμα

Nutella
200 γρ φουντούκια
3 κουταλιές ζάχαρη

Εκτέλεση:


Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σοκολατόπιτα εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και βάζουμε το μείγμα μας.Το στρώνουμε με μία σπάτουλα να είναι ομοιόμορφο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 45 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Γλασο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το βούτυρο την ζάχαρη την βανίλια και την σοκολάτα σπασμένη σε κομματάκια και βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Όταν είναι έτοιμο το γλάσο σβήνουμε την φωτιά.
Μόλις κρυώσει λίγο (προσοχή όχι πολύ για να μπορούμε να το στρώσουμε) το ρίχνουμε πάνω από την πίτα μας.
Στρώνουμε το γλασο με την βοήθεια μιας σπάτουλας.

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και να στερεοποιηθεί το γλάσο μας.

Εγώ το κάνω από το βράδυ και το πρωί είναι έτοιμο.

Για το στόλισμα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα φουντούκια τα οποία έχουμε χοντροαλέσει στο μούλτι και τις τρεις κουταλιές ζάχαρη.Προσοχή μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει ανακατεύουμε συνέχει μα μία κουτάλα για να μην μας καούν τα φουντούκια μας. Όταν λιώσει η ζάχαρη είναι έτοιμα και τα κατεβάζουμε από την φωτιά για να κρυώσουν.

Στην επιφάνεια του γλυκού μπορούμε να κάνουμε κατά διαστήματα ροζέτες από Νουτέλα να βάλουμε πάνω σε κάθε ροζέτα από ένα κομματάκι γλασαρισμένο κεράσι και στο τέλος να ρίξουμε τα κρύα καραμελωμένα φουντούκια σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια . τα βάζουμε σε μικρά αλουμινοχαρτα και μπορούμε να τα κεράσουμε.

Μελεκούνι

Υλικά:
1 κιλό μέλι
1 κιλό σησάμι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Φλούδα πό ένα πορτοκάλι κομμένη σε μικρά κυβάκια
200 γρ αμυγδαλόψιχα.
1 κουτάλια της σούπας κανέλα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε πάντα το σησάμι μας και το πλένουμε σε ψιλό κόσκινο.
Αυτό το κάνουμε από την προηγούμενη μέρα.
Βάζουμε ένα μεγάλο τραπεζομάντηλο στο τραπέζι μας και πάνω σε αυτό απλώνουμε το πλυμένο σησάμι για να στεγνώσει.
Την άλλη μέρα  καβουρδίζουμε το σησάμι μαζί με το αμύγδαλο  σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα ανακατεύοντας πάντα με μία ξύλινη κουτάλα.
Όταν το σησάμι πάρει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα είναι έτοιμο. Μόλις κρυώσει παίρνουμε τα 250γρ από  το καβουρδισμένο σησάμι (χωρίς αμύγδαλα) ,δηλαδή το 1/4 και το αλέθουμε στο μπλέντερ ή το κοπανάμε στο γουδί.
Ξαναρίχνουμε το κοπανισμένο σησάμι στην κατσαρόλα μας με το ακοπάνιστο , ρίχνουμε και την κανέλα  και το πορτοκάλι  και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας σε μία άλλη κατσαρόλα βάζοντας το μέλι και την ζάχαρη στην φωτιά .
Για να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο κάνουμε το κόλπο με το νεράκι.Βάζουμε δηλαδή σε ένα βαθύ πιάτο  νερό από την βρύση και με ένα κουταλάκι ρίχνουμε σε αυτό λίγο από το μελένιο σιρόπι μας.Αν κάνει κόμπο μέσα στο νερό είναι έτοιμο. ( θέλει περίπου 7-10 λεπτά)
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι στο σησάμι και ανακατεύουμε συνέχεια με την κουτάλα μας.
Πρέπει να έχουμε μία μαρμάρινη επιφάνεια ή μία  ανοξείδωτη για να πλάσουμε τα παστέλια μας , οι παλιές νοικοκυρές είχαν ένα πολύ μεγάλο και ρηχό ταψί για αυτή την δουλειά , το λεγόμενο σινί.
Βρέχουμε λοιπόν το μάρμαρό μας ή το σινί άν έχουμε  με λίγο νερό και ανθόνερο , αν έχουμε, και ρίχνουμε πάνω το μείγμα.
Με βρεγμένα χέρια στρώνουμε καλά την επιφάνεια του .
Στην συνέχεια βρέχουμε τον πλάστη μας , αν έχουμε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ματσόξυλο ( μία πολύ λεπτή βέργα  που χρησιμοποιούμε και για το άνοιγμα του χωριάτικου φύλου) και ισιώνουμε το μείγμα μας δίνοντας του πάχος περίπου 1 εκατοστό.
Όταν μισοκρυώσει  κόβουμε το μελεκούνι μας σε ρόμβους και το τυλίγουμε σε χαρτάκια σελοφάν.
Το καλό μελεκούνι δεν πρέπει να είναι σκληρό .

Σοκολατόπιτα

Υλικά:

2 κούπες φαρίνα

1 κούπα κοσκινισμένο κακάο
2 κούπες ζάχαρη
Μία πρέζα αλάτι ( 1/4 από το κουταλάκι)
5 αυγά
1/2 κούπας γάλα εβαπορέ χλιαρό
1 βούτυρο lurpak  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
Σόδα στην άκρη του κουταλιού, πολύ λίγη.
1/3 της κούπας χλιαρό νερό
1 σφηνάκι κονιάκ

Για το γλασο:
250γρ κουβερτουρα
2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
1/3 της κούπας άχνη ζαχαρη
1/2 της κούπας  εβαπορέ γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας.
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την σοκολατοπιτα εκτός από το νερό και το κονιάκ στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το κονιάκ και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 1 λεπτό.
Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε ένα μεσαίο ταψακι ή πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα μας.

Προσθήκη λεζάντας

Το ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα για 50 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμαρουμε.

Γλασο.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το βούτυρο την ζάχαρη την βανίλια και την σοκολάτα σπασμένη σε κομματάκια και βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Όταν είναι έτοιμο το γλασο σβήνουμε την φωτιά.
Μόλις κρυώσει λίγο (προσοχή όχι πολύ για να μπορούμε να το στρωσουμε) το ρίχνουμε πάνω από την πιτα μας.
Στρώνουμε το γλασο με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
Όταν κρυώσει καλά το κόβουμε και το σερβίρουμε.
Συνήθως θέλει 5-6 ώρες.

Σπιτικά ντόνατς

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
Ένα αυγό
Μία πρέζα αλάτι
2 φακελάκια μαγιά
3-4 κούπες αλεύρι
1 κουταλάκι  άρωμα βανίλιας

σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για το πασπάλισμα:

2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το γάλα, το αλάτι και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με το σύρμα και προσθέτουμε το αυγό και το άρωμα της βανίλιας.
Προσθέτουμε την μαγιά ανακατεύουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί σκεπασμένη σε ζεστό μέρος.
Είναι έτοιμη μόλις φουσκώσει και βγάλει φούσκες.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το άρωμα βανίλιας το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά γιατί δεν θέλει πολύ.
Το ζυμάρι μας θα είναι ελαστικό και μαλακό.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε το ζυμαράκι μας μέσα.
Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος και περιμένουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλει περίπου μία ώρα.
Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι, το κόβουμε σε ίσα μπαλάκια. Βγαίνουν περίπου 15-16. Τα πλάθουμε όπως μας αρέσει.

Μπορούμε να ανοίξουμε το ζυμάρι σε φύλλο πάχους ενός εκατοστού και στην συνέχεια να τα κόψουμε σε διάφορα σχέδια με κουπ πατ.
Τα αφήνουμε σε αλευρωμένη λαδόκολλα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο και μόλις είναι έτοιμο, τηγανίζουμε τα ντονατς γυρίζοντας τα με την βοήθεια μιας κουτάλας για τηγανιστούν αμφιπλεύρως και να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένια χρώμα.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και ότι κρυώσουν τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ με κανέλα ζάχαρη και τα γυρίσουμε να πάει παντού.

Σάλτσα καραμέλας εύκολα και γρήγορα

Υλικά:

1 κούπα καστανή ζάχαρη
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος 35%
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας υγρό άρωμα βανίλιας

Ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος το βούτυρο και τo αλάτι.

Ανάβουμε το μάτι μας σε μεσαία θερμοκρασία και ψήνουμε το μείγμα μας ανακατεύοντας πάντα με ένα σύρμα για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε στην συνέχεια το άρωμα βανίλιας και συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμη ένα με δύο λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα καραμέλας. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Την τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βάζο και την βάζουμε στο ψυγείο. Μπορεί να συντηρηθεί έως και έξι μήνες.

Μπακλαβάς ταψιού

Υλικά:

1,5 πακέτο φύλλο Βυρηττού

500 γρ φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα στο μούλτι

100 γρ καρύδια τριμμένα στο μπλέντερ

Μισό φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

2 κ.σ. κανέλα
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

220 γρ βούτυρο αγελάδος

100 γρ βούτυρο πρόβειο

για το σιρόπι: 
3 1/2 φλ. (700 gr) ζάχαρη κρυσταλλική
3 φλ. (650 gr) νερό
1/2 λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:
Αναμείξτε τα φιστίκια με τα καρύδια. Ρίξτε τη ζάχαρη, την κανέλα και την τριμμένη φρυγανιά, και ανακατέψτε.

Λιώστε και αναμειξτε τα βούτυρα. Αλείψτε με το βούτυρο ένα ταψάκι ή πυρέξ με διαστάσεις 26x40 εκ. Εάν προεξέχουν τα φύλλα, ζαρώστε τα για να χωράνε ίσα ίσα στο ταψί.

Στρώστε εφτά φύλλα και βουτυρώστε τα ανά δύο. Ρίξτε με το χέρι το 1/3 από το μείγμα φιστίκια-καρύδια και απλώστε άλλα 2 φύλλα πάντα βουτυρώνοντας τα. Ρίξτε πάλι 1/3 από το μείγμα, βάλτε άλλα 2 φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Επαναλάβετε για άλλη μια φορά και συνεχίστε απλώνοντας τα φύλλα μέχρι το τελευταίο. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια και χαρακώστε τον μπακλαβά σε τρίγωνα, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Από πάνω ρίξτε όσο βούτυρο περίσσεψε.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, βάλτε μέσα το ταψί με τον μπακλαβά, κατεβάστε αμέσως την θερμοκρασία στους 170°C και ψήστε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει ωραία.
Μόλις βγάλετε τον μπακλαβά από τον φούρνο, ετοιμάστε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά του να βράσουν για 5 λεπτά. Ρίξτε το καυτό σιρόπι στο χλιαρό μπακλαβά και βάλτε πάλι το ταψί στον φούρνο για περίπου πέντε λεπτά. Βγάλτε τον μπακλαβά από τον φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει.

Ο συγκεκριμένος μπακλαβάς γίνεται τραγανός, νόστιμος και διατηρείται αρκετές μέρες!

Εύκολα τσουρεκάκια

Υλικά:

1 βούτυρο γάλακτος
1 κουτί γάλα εβαπορέ
4 φακελάκια μαγιά
500 γρ. ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βανίλια για το άρωμα
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μισό κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση:

Αρχικά σε μία κατσαρόλα ζεσταίνω το βούτυρο να λιώσει αλλά προσέξτε όχι να κάψει.
Αφού σβήσω την φωτιά ρίχνω το γάλα και ανακατεύω. Έτσι πέφτει και η θερμοκρασία του λιωμένου βουτύρου. Προσθέτω τα αυγά και δύο κουταλιές της σούπας από την ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύω με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτω 2-3 βανίλιες ή ένα κουταλάκι αν χρησιμοποιώ υγρή. Ανακατεύω και πάλι και τέλος προσθέτω την μαγιά.

Σκεπάζω την κατσαρόλα μου και αφήνω να ενεργοποιηθεί ή μαγιά. Θέλει περίπου μισή ώρα, το καταλαβαίνω από τις φούσκες που θα δημιουργηθούν.

Στον κάδο του μίξερ έχω ρίξει κοσκινισμένο το αλεύρι μου και το έχω ανακατέψει με την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο το προσθέτω στο αλεύρι και το ζυμώνω.
Προσοχή δεν θέλει πολύ ζύμωμα το τσουρέκι μας. Η ζύμη μας θα κολλάει λίγο, αλλά έτσι πρέπει να είναι.

Την αφήνω σκεπασμένη στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θέλει περίπου 1- 1,5 ώρα, ανάλογα πόσο ζεστό είναι το σημείο που έχουμε το ζυμάρι μας. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα, βάζουμε σκεύος με το ζυμάρι μέσα σε ένα άλλο δοχείο με ζεστό νερό (μπεν μαρί).

Όταν φουσκώσει το ζυμώνουμε ξανά ελάχιστα, ίσα που να κάτσει το ζυμάρι μας. Το αφήνω άλλη μισή ώρα ώρα. Έπειτα, το πλάθω σε μικρά τσουρεκάκια.

Τα αλείφω με ένα αυγό ανακατεμένο με λίγο γάλα τα αφήνω να φουσκώσουν και τα ψήνω στους 160 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά μέχρι να πάρουν το χρώμα της φωτογραφίας.

Ελπίζω να σας αρέσουν.