ΧΟΡΤΟΠΙΤΕΣ

Υλικά

Για την γέμιση:

• 1/2 κιλό σπανάκι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 3  κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• 1 κούπα φέτα σε θρύμματα

Για το φύλλο:

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• λίγο αλάτι

 - Θα χρειαστούμε και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Το φύλο μας είναι πολύ εύκολο να γίνει και χωρίς μίξερ ( με το χέρι).

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι  και ανοίγουμε στην μέση ένα  λακουβάκι.Σε αυτό ρίχνουμε το λάδι μας το αλάτι και το χυμό λεμονιού.Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μας μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη.Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο και καλοζυμωμένο το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Πλένουμε  πολύ καλά και στραγγίζουμε το σπανάκι και το άνηθο. Σε ένα βαθύ σκεύος τα ψιλοκόβουμε  όλα μαζί. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια  και το πράσο μας μέχρι να μαλακώσουν .Συνεχίζουμε  ρίχνοντας  το σπανάκι, το άνηθο, ένα ποτήρι  νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν πιει το νερό του , ρίχνουμε το αλατάκι και την φέτα και σβήνουμε την φωτιά.Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγη από την γέμιση.Ισως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο αλάτι ακόμη.Όταν το μείγμα μας κρυώσει καλά το βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγει όλο το λάδι του.

Στην συνέχεια ανοίγουμε το φύλο μας  όσο πιο λεπτό μπορούμε και το κόβουμε σε στρογγυλά δισκάκια . Σε κάθε δίσκο τοποθετούμε  λίγο  από τα χόρτα, διπλώνουμε πιέζοντας με ένα  πιρούνι τις άκρες .Τηγανίζουμε τις χορτόπιτες σε  καυτό λάδι και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις τοποθετούμε  σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.