ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΣΥΜΙΑΚΟΙ (ΑΚΟΥΜΙΑ)

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες χρήσεις
1 φλιτζάνι  τσαγιού ρύζι γλασέ
1 φλιτζανάκιt του καφέ ούζο
1 φλιτζανάκι του  καφέ σπορέλαιο
2 φακελάκια μαγιά
1 κουταλάκι μπέικη
Λίγο αλάτι
Χλιαρό νερό
1 πακέτο ζάχαρη άχνη
Κανέλα

Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι  πολύ καλά σε περίπου  3,5  ή 4 φλιτζάνια νερό .
Όταν κρυώσει το ρύζι βάζουμε στην λεκάνη  το αλεύρι το αλάτι την μαγιά και το μπεικιν το ανακατεύουμε κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ρύζι το ούζο και το λάδι και ανακατεύουμε  καλά .Προσθέτουμε τόσο νερό όσο το μείγμα μας  να γίνει ένας πολύ πού  πηχτός χυλός  .
Αφήνουμε το μίγμα μας  σκεπασμένο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να κάνει φουσκάλες. Όταν οι φουσκάλες αρχίσουν να σπάνε είναι έτοιμο.
Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι. τους .
Τους τυλίγουμε με ζάχαρη άχνη  πασπαλίζουμε με  κανέλα  και είναι έτοιμοι..

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ    ΑΠΛΟΙ

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κιλό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Σκεπάζουμε το χυλό με μία πετσέτα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε τους λουκουμάδες, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, παίρνουμε με ένα μεγάλο κουτάλι (το οποίο πρώτα βουτάμε σε νερό) μείγμα και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μεγάλες κουταλιές από τον χυλό. 

Μόλις οι λουκουμάδες πάρουν χρώμα τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας. 

Ρίχνουμε από πάνω  μέλι .τριμμένο καρύδι και κανέλα.