ΔΙΠΛΕΣ (ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ)

Υλικά για την ζύμη


3-4 κούπες αλεύρι σκληρό (για όλες τις χρήσεις)

μισή κούπα ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

μισή κούπα ελαιόλαδο

1 φακελάκι μπεικιν

6 αυγά.

καρυδόψιχα., κανέλλα, σησάμι



Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι μέλι

2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 φλούδα πό λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα



Στην λεκάνη του μίξερ μας χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά και στην συνέχεια ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι με το το μπείκιν πάουντερ .Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη μας αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια. Έπειτα την σκεπάζουμε, και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια περίπου ώρα.

Σε μιά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες. Δένουμε την ζύμη σε φιόγκο, είτε την τυλίγουμε σε ρολό .

Τηγανίζουμε τις δίπλες σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντας τες γρήγορα από την άλλη πλευρά, γιατί ροδίζουν σχεδόν αμέσως και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λάδι.

Βράζουμε σε μία κατσαρόλα ι το ποτήρι το μέλι, τα 2 ποτήρια ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό με την φλούδα το λεμόνι και την κανέλα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις δίπλες στο σιρόπι μας για λίγο γυρίζοντάς τες και στο τέλος τις βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, και τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρυδόψιχα, λίγη κανέλλα και σησάμι.