ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τα γεμιστά είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.Ειδικά τα καλοκαίρια συνηθίζουμε να φτιάχνουμε συχνά. Χρειαζόμαστε τα κάτωθι υλικά.
3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
3πράσινες πιπεριές
3μέτριες ντομάτες
2 μελιτζάνες μέτριες
2 κολοκυθάκια μεγάλα
μαϊντανό
λίγο δυόσμο
2 λεμόνια
1/2 κιλού κιμά  μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3-4 μεγάλες πατάτες
4 ντομάτες ψιλοκομμένες.
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι και κύμινο.
Πλένομαι τα λαχανικά πολύ καλά και φροντίζουμε να ανοίξουμε και να τα αδειάσουμε από το εσωτερικό τους για  να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.
Όλο το υλικό που αφαιρούμε από το εσωτερικό των λαχανικών , ντομάτα,μελιτζάνα.κολοκυθάκια, δεν το πετάμε  αλλα το κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά κυβάκια ή κομματάκια και το ανακατεύουμε με τον κιμά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα  ψιλοκόβουμε.Τα ρίχνουμε στον κιμά και προσθέτουμε και το ρύζι τον μαιντανό και τον δυόσμο  καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. ρίχνουμε στο μείγμα το λάδι μας αλατάκι πιπέρι και κύμινο ανάλογα με τα γούστα μας και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι.Ανακατεύουμε πολύ καλά  και μετά αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λαχανικά μας.Οταν τελειώσουμε  τα τοποθετούμε ορθια με το άνοιγμα προς τα πάνω στο ταψί μας αφήνοντα ένα αρκετό μεγάλο κενό στο κέντρο του.Εκεί τοποθετούμε τις πατατούλες κομμένες και αλατισμένες.Εγώ πάνω από τις πατάτες κόβω και μερικά λαχανικά όπως κρεμμύδι,πιπεριά και μελιτζάνες.Στο τέλος ρίχνω από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα τον χυμό λεμονιού  και αρκετό ελαιόλαδο.Προσθέτω ένα ποτήρι νερό γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά  οπότε είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο.Εγώ  εκτός από τα λαχανικά τυλίγω και μερικά ντολμαδάκια.
Γίνονται πολύ νόστιμα και σερβίρονται πολύ ωραία με συνοδεία γιαουρτιού.