Σαλάτα με ρόκα και ρόδι

Υλικά
Μαρούλι
Ρόκα
2 ντομάτες μέτριες ή
10-12 ντοματινια
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2-3 κουταλιές τής σούπας ρόδι
Παρμεζάνα σε μικρές φλουδες
Σάλτσα μπαλσαμικο με ρόδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μία σαλατιερα. Σε αυτό το στάδιο τα αλατιζουμε και τα ανακατεύουμε καλά να πάει ή ντομάτα παντού και να αναμιχθεί το μαρούλι με την ρόκα.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και καβουρδιζουμε το κουκουνάρι να δροσίσει ελαφρά.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε στην σαλάτα μας την παρμεζάνα το ρόδι , λίγο ελαιόλαδο, σάλτσα μπαλσαμικο και στο τέλος το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Ετοιμη

Φερέρο με τρία υλικά

Υλικά
1 ζαχαρούχο
250 γρ καρύδα τριμμένη
200 γρ φουντούκια ψημένα
Προαιρετικά 1 σφηνάκι baileys

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε την μισή καρύδα και στην συνέχεια το ζαχαρούχο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα καί ρίχνουμε κι άλλη από την καρύδα μας δουλεύοντας πάντα με την σπάτουλα.
Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε το baileys.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Παίρνουμε ένα μικρό κουταλάκι από το υλικό μας, βάζουμε στο κέντρο 1 φουντούκι ολόκληρο και το κάνουμε μπαλάκι.
Το βουτάμε σε τριμμένη καρύδα και είναι έτοιμο!!!

Συκώτι με πράσο και δενδρολίβανο

Υλικά
2 κομμάτια μοσχαρίσιο συκώτι
1 πράσο
Ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασιού ξύδι
Αλάτι ,πιπέρι ,κύμινο
Σκόρδο σε σκόνη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
Κόβουμε το συκώτι σε μικρές λωρίδες, πάχους ενός εκατοστού περίπου και το αλατοπιπερωνουμε.
Ρίχνουμε σε αυτό κύμινο και τέλος σκόρδο σε σκόνη και το ανακατεύουμε προσεχτικά.
Στην συνέχεια το αλευρωνουμε με λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το λάδι μας στο τηγάνι να ζεσταθεί και ρίχνουμε το πράσο ψιλοκομμένο.

Στην συνέχεια ρίχνουμε και το αλευρομένο συκώτι  και 2 κλωναράκια δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε με προσοχή, με την βοήθεια μιας κουτάλας,μεχρι να γυρίσουμε όλα τα κομμάτια από το συκώτι μέσα στό τηγάνι.

Το συκώτι πρέπει νά κάνει κρούστα και να ψηθεί καλά. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το ξύδι  σβήνουμε την φωτιά και σερβίρουμε 

Μελιτζάνες σε ατομικό πήλινο

Υλικά:
2 μελιτζάνες
2 πατάτες μέτριες
Μαϊντανός
2 ξερά κρεμμύδια
1μικρή σάλτσα ντομάτας
Αλάτι πιπέρι κύμινο πάπρικα
1 κουταλιά ξύδι
1κυβο μαύρη ζαχαρη ή
1 κουτ. Γλυκού
1 σφηνάκι ούζο
1κουπα νερό
Λάδι για το τηγάνισμα
Τυριά για την επικάλυψη ( φέτα ή φρέσκια μοτσαρελα)

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε (όχι παρά πολύ γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο).

Όταν βγάλουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το λάδι τους.
Ετοιμαζουμε την σάλτσα ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι. Σωτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μόλις μαλακώνουν χωρίς να μυρίζουν όμως ρίχνουμε την σάλτσα και το ούζο μαζί.
Ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα, ξύδι ,ζάχαρη,σλατι,πιπερι, κύμινο,μια κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.
Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο τον μαϊντανό.
Βάζουμε στην βάση του πήλινου μας μία δύο μελιτζάνες,νσ καλύψουν τον πάτο,

αλατοπιπερωνουμε και μετά στρώνουμε μία σειρά πατάτες αλτοπιπερωνουμε και ρίχνουμε και λίγη πάπρικα.
Βάζουμε μία κουταλιά από την σάλτσα μας και ξαναστρώνουμε ακόμη μία σειρά μελιτζάνες.  Αλατοπιπερωνουμε και ξανά βάζουμε σάλτσα.

στο τέλος σκεπάζουμε την επιφάνεια είτε με τριμμένη φέτα ή με χοντροκομμένη φρέσκια μοτσαρελα.

Ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμενο φούρνο μέχρι να ροδισει και να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια.