ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΑΚΙ

ΠΊΤΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΆ

2011-11-03T22:25:00.000+02:00

Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτα
8 αυγά
2 φλυτζ. τσαγιού τραχανά
1/2 κιλού φέτα
αλάτι πιπέρι και βούτυρο για να αλείψουμε τα φύλλα κρούστας

Σε μία βαθιά λεκανίτσα σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε σαν να κάναμε ομελέτα . Ρίχνουμε μετά την φέτα μας αφού την έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι ,προσθέτουμε τον τραχανά .το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Στην συνέχεια παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.Βάζουμε κατά μήκος του φύλου λίγο από το μείγμα μας και τυλίγουμε σε ρολό.Τοποθετούμε το ρολό μας σε ένα καλά βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλα μας. Όταν το ταψί μας γεμίσει τότε αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει περίπου για 1 ώρα.

ΕΝΑ ΑΡΘΡΟ ΠΟΥ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΑΞΙΖΕΙ

2011-10-05T10:50:00.002+03:00

ΑΡΘΡΟ ΤΟΥ Χ.ΒΟΥΤΥΡΑΚΗ ΣΤΗΝ "ΡΟΔΙΑΚΗ"

ΝΙΟΤΗ ΜΟΥ ΠΟΥ ΜΟΥ ΛΕΓΕΣ

ΠΩΣ ΘΑ ΓΙΝΟΜΟΥΝ ΑΛΛΟΣ

Επαναστάτες της Γενιάς του πολυτεχνείου . Νέοι που δεν διστάσανε να σηκώσουν το ανάστημα τους , στην επάρατη Χούντα . Να φυλάξουν Θερμοπύλες . Κάποιοι φύγανε νωρίς , κάτω από ερπύστριες τανκ ή στα κελιά της αστυνομίας . Ήταν οι καλοί … Επώνυμοι και ανώνυμοι , οι περισσότεροι . Κάποιοι ζήσανε , πιστεύοντας πως είναι χρέος τους να φτιάξουνε μια Ελλάδα , όπως την ονειρευτήκαμε κι’ εμείς , οι παλαιότεροι , η Γενιά του 1.1.4 , η γενιά της καρπαζιάς . Νέοι και υπερήφανοι τότε , Γέροι και ταπεινωμένοι σήμερα. Εκτός από τους επώνυμους , ζωντανούς πρωτεργάτες του μεγάλου ξεσηκωμού του Πολυτεχνείου και της νομικής . Αυτούς που διώξανε με τον αγώνα τους τότε την Χούντα και την δικαιώσανε τώρα με τον τρόπο της ζωής τους .Τους γνωστούς ,που εξαργυρώσανε τον αγώνα τους με θέσεις εξουσίας και επιτροπείας μέσα στην Ελλάδα και έξω από τα εθνικά σύνορα , στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Όπως η Επίτροπος μας επί των θαλασσίων υποθέσεων , που της ανέθεσαν το πόστο , ίσως λόγω του ταλέντου της Γενιάς της ,να τα κάνει θάλασσα. Όσους χειρίστηκαν σαν νέοι ,τον Μαρξισμό καλά και επιδέξια…. Ενώ τώρα χειρίζονται τον μαρξισμό καλά και επί-Δεξιά .Τους οραματιστές της απαλλαγής της πατρίδας από τον αυταρχισμό της δικτατορίας και από κάθε ξένη εξάρτηση . Αυτοί που έφυγαν νωρίς , (οι καλοί πάντα φεύγουν νωρίς ) κι’ όσοι από μας δεν φιλήσαμε την κατουρημένη ποδιά της εξουσίας , ούτε τα φάγαμε (από Ηλιθιότητα ; ) , δεν δικαιωθήκαμε Το ‘ο Αγώνας τώρα δικαιώνεται’ αφορούσε μόνο μερικούς . Οι υπόλοιποι πήραμε τη ζωή μας λάθος και μας αλλάξανε ζωή . Σπαταλήσαμε την ζωή μας σε δραστηριότητες λάθος. Μεγαλώσαμε τα παιδιά μας λάθος . Επενδύσαμε το μέλλον μας σε ανθρώπους λάθος . Ψηφίσαμε αντιπροσώπους ανεξέλεγκτους, λάθος . Και σήμερα , εμείς η Γενιά του Πολυτεχνείου , της Νομικής και της καρπαζιάς , ντρεπόμαστε να αντικρίσομε τα παιδιά και τα εγγόνια μας . Η Γενιά των επιφανών της εξέγερσης του Πολυτεχνείου και σήμερα κυβερνά την καθημαγμένη πια , χώρα μας . Την ντροπιασμένη παγκόσμια πατρίδα , την αναξιόπιστη και αναξιοπρεπή πατρίδα . Μας κατηγορούν αυτοί οι σπουδαίοι , επί πλέον ότι φταίμε εμείς οι άσημοι , όχι αυτοί οι διάσημοι . Που πήγε άραγε ο ηρωισμός της ανάληψης των ευθυνών , που τους διέκρινε στα νιάτα τους ;; Τώρα με τεντωμένο το χέρι της επαιτείας , η περήφανη γενιά ζητά από τους νεόπλουτους Γερμανούς , τους ευγενείς Γάλους και το Δ.Ν.Τ , τη δόση της εξαρτημένης πατρίδας . Χωρίς ντροπή και με μπροστάρη τον Γιό του μπαμπά του . που αντικατάστησε τον Ανιψιό του θείου του . Εκλιπαρεί για λογαριασμό μας , χωρίς εξουσιοδότηση , γνωρίζοντας πριν από εμάς , αντί για μας ,το κακώς εννοούμενο καλό μας ,τους πλούσιους της Γης ν’ αγοράσουν τα χρυσά ,τα αργυρά και τα χαλκώματα μας . Τι ντροπή και τι κατάντια για μια περήφανη Γενιά στα νιάτα της ,που κατάντησε ντροπιασμένη στα γηρατειά της . Ψελλίζει κάποτε – κάποτε μισοκακόμοιρα , κάναμε λάθη … κάναμε λάθη…και περιμένουν να τους συγχωρήσομε και να τους ξαναψηφίσομε . Όλοι αυτής της Γενιάς . Ακραίοι Δεξιοί , Κεντρώοι Δεξιοί , Σοσιαλιστές , Ανανεωτικοί Αριστεροί , Ορίτζιναλ αριστεροί, κλπ. .Άβουλοι , παρλαπίπες , θεωρητικοί , μοιραίοι , εξυπνάκηδες, αλλά κατ’ αυτούς αθώοι και ωραίοι , συνεχίζουν τις μεταγγίσεις σε μιαν Ελλάδα που πεθαίνει από ακατάσχετη αιμορραγία . Που χάνει το αίμα της πολύ ποιο γρήγορα από το ρυθμό που της το αναπληρώνουν . Αιμορραγία του καλύτερου ανθρώπινου δυναμικού στο εξωτερικό . Αιμορραγία πλούτου . Πουλιούνται αέρια , πετρέλαια , ήλιος , νερά , κτήρια , μισθοί , συντάξεις , ιδιωτικές και δημόσιες περιουσίες . Χάνονται ζωές . Αυτές δεν έχουν καμιά αξία στην Ελλάδα . Κόλαση… μόνο για τους μικρομεσαίους ,φυσικά . Οι μεγάλοι και οι κατέχοντες την εξουσία προστατεύονται . Για μας κανείς δεν λογαριάζει : Τις άγρυπνες νύκτες των γονιών. Τα απελπισμένα μάτια των ανέργων . Την απογοήτευση των νέων . Τα απορημένα πρόσωπα των παιδιών. Την αγωνία της οικογένειας , που αδυνατεί να αγοράσει τα βιβλία της δωρεάν παιδείας που δεν έδωσε το “Υπουργείο του γηράσκω αεί διδασκόμενος “ με τη μέθοδο της υπνοπαίδειας. Τον μαθητή που ζηλεύει τον συμμαθητή του γιατί ο πατέρας του είχε λεφτά και του αγόρασε βιβλίο , ενώ αυτός πήρε φωτοτυπίες , διδασκόμενος την ταξική διαφορά από πολύ νωρίς. Τον επαγγελματία που με οδύνη κλείνει το μαγαζί του , πετώντας το μόχθο μιας ζωής , μένοντας άνεργος για να μπορεί να τον λέει τεμπέλη η κυρία Μέρκελ . Τον νομοταγή πολίτη που απελπίζεται , γιατί δεν μπορεί να πληρώσει τα χαράτσια που κάθε τόσο του ζητάνε .( Τον παρηγορεί ευτυχώς το γεγονός , ότι συμπάσχει μαζί του ο αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης κύριος Πάγκαλος , που είναι υποχρεωμένος , ο καϋμένος ,να πουλήσει ένα ακίνητο από όσα έχει , για να πληρώσει το χαράτσι του των 7.500 Ευρώ , όπως ανακοίνωσε . Αν δεν μπορέσει να το πουλήσει θα κάνομε έρανο , να τον βοηθήσομε , για να μην τον κλείσει φυλακή ο Βενιζέλος ) Τον ασθενή που το ασφαλιστικό του ταμείο δεν πληρώνει τα φάρμακα , ( Πρώτη και καλύτερη η κάποτε κραταιά ΔΕΗ ) . Κανείς δεν νοιάζεται , για τα χαμένα πειράγματα και γέλια των σκυθρωπών συνταξιούχων στα καφενεία .( Σίγουρα θα έχει σκεφτεί η παγκοσμιοποίηση πως θα ήταν καλύτερα αν τους έριχναν στον καιάδα ν’ αλαφρώσουν τα ταμεία ) . Κανείς δεν νοιάζεται : Για το απλανές βλέμμα των άνεργων μεσηλίκων , χαμένο στο ζοφερό μέλλον , ενώ αναρωτιούνται που πήγαν οι κόποι της ζωής τους . Τους απορημένους πολίτες , που προσπαθούν να καταλάβουν , πως γίνεται να ρυθμίζει την άχαρη ζωή τους ,η Γενιά της εξέγερσης του πολυτεχνείου ενώ η ίδια ζει σε εικονική πραγματικότητα. Κάθε μέρα που περνά η κυβέρνηση , μας βυθίζει πιο βαθειά το μαχαίρι της , για να εξασφαλίσει τα χρήματα της εξυπηρέτησης ανήθικων πιστωτών , μέχρι τελικής πτώσης του λαού . Μέχρι να ικανοποιήσουν τις μίζερες αγορές των CDS και των στοιχημάτων πτώχευσης , που θα χαρούν γιατί τους Έλληνες τους τελειώσανε . Δεν θα υπάρχουν πια , για να θυμίζουν τη διαφορετικότητα τους . να μη θυμίζουν στους Γερμανούς , πως η ζωή δεν είναι μόνο “ μάμου –κάκα –νάνι “ . Είναι και χαρά της ζωής . Είναι αγάπη , Είναι γέλιο , φιλία , καλή παρέα , αποσπερίδα ,γλέντι , οικογένεια , συγγενολόϊ , εργασία. Είναι οι ομορφιές της πολύπαθης πατρίδας.. Είναι όλα τα τζάμπα πράγματα που διαφοροποιούν τον άνθρωπο από τα ζώα . Δυστυχώς “ εμείς γι’ αλλού κινήσαμε κι’ άλλού η ζωή μας πάει “ . Όσο για την ηρωική Γενιά της εξέγερσης του Πολυτεχνείου και της Νομικής , κατάφερε το ακατόρθωτο . Να δικαιώσει την Χούντα , με την μετάλλαξη της στην αυταρχικότερη διακυβέρνηση , μετα την Γερμανική κατοχή και την πρώην Εθνική μας κυβέρνηση ,( με συγχωρείτε κι’ όλας ) . Μόνο εκτελεστικά αποσπάσματα , δεν έχει συστήσει ακόμα .Εύκολα λέγονται όλα αυτά λαϊκισμός θα αντιτείνει κάποιος. Υπάρχει όμως άλλη λύση;; Ναι . Υπάρχει . Αλλά “θέλει Αρετήν και τόλμην η Ελευθερία” . Ένας ζωντανός οργανισμός που υποφέρει από γάγγραινα μόνο με αποκοπή του μολυσμένου μέλλους μπορεί να σωθεί .Πονάει , αλλά είναι η αποτελεσματική λύση , όταν τα φάρμακα αποδειχθούν αναποτελεσματικά . Η Εθνική αντίσταση , ότι κι’ αν σημαίνει αυτή η έννοια , μπορεί να μας απαλλάξει από την ντροπή της παγκοσμιοποίησης και τους ριψάσπιδες ηγέτες μας . Αν δεν μας αρέσει αυτός ο κόσμος τον αλλάζομε , όσο πόνο κι’ αν έχει η αλλαγή . Για τις Γενιές που έρχονται μετά από μας . Να πονάμε και να αλλάζομε , όχι να πονάμε και να βουλιάζομε.

28/09/2011 Χ. Βουτυράκης

ΕΛΙΟΠΙΤΑΚΙΑ

2011-05-27T12:38:00.000+03:00

500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι ελαιόλαδο
250-300 γραμ. πράσινες και μαυρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε στο μίξερ τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτποντας λίγο λίγο το αλέυρι μας μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακιά και αφράτη.
Σε ένα άλλο μπόλ ανακατέυουμε τις ελιές μας με το κρεμμύδι , την ρίγανη και το πιπεράκι .
Πέρνουμε από την ζύμη κομματάκι σε μέγεθος ενός καρυδιού και τα ανοίγουμε σε στρογγυλά δισκάκια βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από την γέμισή μας και το κλείνουμε σαν τυροπιτάκι.
Τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ "ΛΑΜΠΡΙΩΤΗΣ"

2011-04-13T14:58:00.000+03:00

Υλικά
Το θώρακα από ένα κατσικάκι
5 φλιτζάνια ρύζι σπυρωτό
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 συκωταριά
3-4 ώριμες ντομάτες ξυσμένες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι, κύμινο
1 ½ φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 ξύλο κανέλα
την φλούδα από ένα πορτοκάλι κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
5 φλιτζάνια νερό
1-2 λεμόνια και λίγη ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα πλα΄τυ και βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο μας να ζεσταθεί και ρίχνουμε την συκωταριά μας ,την οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια , να σωταριστεί ανακατεύοντας συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα.Μόλις τσιγαριστεί ελαφρά το συκώτι μας ρίχνουμε και το κρεμμύδι μας στην κατσαρόλα να ροδίσει και αυτό.Οταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το κρασάκι μας και αφήνουμε λίγο να βράσει.Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα μας και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (σταφίδες,κουκουνάρι.αλάτι πιπέρι κύμινο)εκτός από την κανέλα και το πορτοκάλι ,και τέλος το νερό και ρύζι μας.Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε το πορτοκάλι μας και το ξύλο την κανέλα.
Αλατοπιπερώνουμε το κουφάρι μας μέσα και έξω και το γεμίζουμε με τη γέμιση και το ράβουμε.
Το βάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε αρκετό νερό στο ταψί μας ,λίγο λάδι,το χυμό από ένα δύο λεμόνια και λίγη ρίγανη .Το σκεπάζουμε καλά καλά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε όλη νύχτα στο ξυλόφουρνο και το τρώμε την άλλη μέρα. Φυσικά μπορούμε να το ψήσουμε και στον ηλεκτρικό μας φούρνο.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ & ΦΡΑΟΥΛΕΣ

2011-04-11T23:33:00.000+03:00

Υλικά

500 γρ σπανάκι (προτιμάτε το τρυφερό),

4 φλιτζάνια κομμένες φράουλες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 φλιτζανιού ξίδι

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

2 κουταλιές σουσάμι

1 κουταλιά παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε το σπανάκι μας σε ένα μεγάλο μπολ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες μας σε μικ΄ρα κομμάτια και ανακατεύουμε με το σπανάκι.

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι, ξύδι, ζάχαρη, πάπρικα, σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω από το σπανάκι και ανακατέυουμε καλά.

Οπως προσέξατε η σαλάτα μας δεν έχει καθόλου αλάτι...

ΒΡΑΣΤΑ ΑΥΓΑ ΣΑΛΑΤΑ

2011-04-08T12:47:00.000+03:00

ΥΛΙΚΑ

7-8 Βραστά αυγά

1 φλ.τσαγιού μαγιονέζα

1 φλ.τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό

1-2 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα βραστά μας αυγουλάκια και τα κόβουμε σε φετούλες χρησιμοποιόντας καλύτερα τον ειδικό αυγοκόφτη (με τα συρματάκια), και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.

Σ' ένα μπωλ βάζουμε το γιαούρτι που έχουμε και προσθέτουμε λίγη-λίγη την μαγιονέζα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και προσπαθόντας να πετύχουμε μία ομοιόμορφη σάλτσα.Οταν δέσουν τα υλικά μας προσθέτουμε και την μουστάρδα μας λίγη λίγη και δοκιμάζοντας για να πετύχουμε την γεύση που μας αρέσει.Ισως να μην την θέλετε πολύ πικάντικη οπότε να σας χρειατεί λιγότερη μουστάρδα.

Τέλος ρίχνουμε την σάλτσα μας πάνω από τα αυγά και σερβίρουμε.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

2011-03-12T08:26:00.000+02:00

Υλικά :
1 κιλό μπακαλιάρο καλά ξαλμυρισμένο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτάκι μπύρα
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε το μπακαλιάρο πολύ καλά να μείνει μμόνο το φιλέτο του καθαρό.Με τα χέρια μας το μαδάμε σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέτουμε το τριμμένο μας κρεμμύδι, τον δυόσμο και τον άνηθο, προσθέτοντας λίγο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στην συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.Προσθέτουμε την μισή μπύρα και το αλεύρι μας λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Αν μας σφίξει πολύ το αραιώνουμε με λίγη μπύρα. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου καμιά ώρα.Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι . Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια , για να μπορεί να ψηθεί το κεφτεδάκι μας καλά.Σερβίρονται μαζί με σκορδαλιά.

ΦΙΛΕΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

2011-03-11T10:38:00.001+02:00

ΥΛΙΚΆ
2 φιλέτα μπακαλιάρο κατεψυγμένος ή παστός
1 κιλό χόρτα σέσκουλα
1 πράσο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 λεμόνι
1 κουτί χυμό ντομάτας
αλατάκι και πιπέρι
Εάν ο μπακαλιάρος είναι παστός τον ξαρμυρίζουμε καλά σε νερό, αλλάζοντάς το αρκετές φορές για να ξαρμυρίσει καλά. Τον σουρώνουμε, τον καθαρίζουμε από το δέρμα και τα κόκαλα τον ξεπλένουμε καλά και τον αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.Εάν είναι κατεψυγμένο φιλέτο τότε αφού ξεπαγώσει και τον πλύνομε καλά απλώς τον κόβουμε σε μερίδες.Στην συνέχεια σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα μαζί τα πράσα μας κομμένα σε ροδέλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το τριμμένο κρεμμύδι .Παίρνουμε τα σέσκουλα, τα οποία έχουμε καθαρίσει και πλύνει καλά και τα χοντροκόβουμε.Οταν τα υλικά μας στην κατσαρόλα αρχίσουν να ροδίζουν τότε ρίχνουμε και τα χόρτα μας για να τα αχνίσουμε.Μόλις μαραθούν και τα χόρτα μας ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας ένα ποτήρι νερό.λίγο αλάτι και τέλος προσθέτουμε και τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Ρίχνουμε τέλος την σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα (ίσως και λίγο παραπάνω εάν τα κομμάτια μας του μπακαλιάρου είναι μεγάλα).Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο σερβίρουμε σε μία πιατέλα και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ

2011-03-08T09:42:00.000+02:00

Υλικά:

4-5 μεγάλα μανιτάρια
200 γρ φέτα
50 γρ ροκφορ

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια μας και βγάζουμε το κοτσανάκι που έχουν στην μέση.Προσέχουμε πολύ να μην τα σπάσουμε για να μπορούμε να τα γεμίσουμε.Σε ένα μπόλ έχουμε λιώσει με ενα πηρούνι και προσθέτουμε τριμμένο και το ροκφόρ.Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.Γεμίζουμε τα μανιτάρια μας μα προσοχή και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.Τα ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

ΕΥΚΟΛΟ ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

2011-03-06T08:30:00.001+02:00

Υλικά:
3 μέτριες πατάτες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φλ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλ τσαγιού γκούντα χοντροτριμμένο
1 φλ τσαγιού κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε.Πρέπει να προσέξουμε να μην βράσουν πολύ γιατί θα ψηθούν κι άλλο στον φούρνο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.Παίρνουμε ένα πυρέξ ή τα ατομικά μας πυρεξάκια για σουφλέ και τοποθετούμε μερικές από τις φέτες μας μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους μας.
Σε ένα τηγάνι έχουμε τσιγαρίσει πρώτα το μπέικον και μετά προσθέτουμε και το κρεμμυδάκι μας.Δεν βάζουμε λάδι στο τηγάνι αλλά τα ψήνουμε με το λίπος του μπέικον.Μόλις μαραθεί και τι κρεμμύδι μας τα ρίχνουμε σέ ένα μπολ.Εκεί προσθέτουμε τον μαϊντανό μας , 1/2 φλιτζάνι γκούντα και την κρέμα γάλακτος με λίγο αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τις πατάτες που έχουμε στρώσει στα πυρεξάκια μας.Συνεχίζουμε τοποθετώντας τις υπόλοιπες πατάτες από πάνω και τέλος σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο γκούντα.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσει το τυράκι μας από πάνω (περίπου 15-20 λεπτά).

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

2011-03-04T10:38:00.000+02:00

4 - 5 καλαμάρια μεγάλα

500 γρ Φέτα

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη (φλωρίνης) πιπεριά ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

8 κ.σ. ελαιόλαδο

3 - 4 κ.σ. ούζο

Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε εσωτερικά και αφαιρούμε τα πτερύγια, τα οποία τα κόβουμε σε κομματάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε στο μείγμα μας.Στην συνέχεια ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε καλά τα κομμένα πτερύγια, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και τις πιπεριές. Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι , ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά 2-3 λεπτά ακόμη.Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε.Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και κλείνουμε καλά

με οδοντογλυφίδα.Τυλίγουμε τα καλαμάρια μας σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή εναλλακτικά τα ψήνουμε στο φούρνο μας σε ένα πυρέξ στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περιχυνοντάς τα με λίγο λάδι.Προσοχή το καλαμάρι ψήνεται σχετικά γρήγορα (ο χρόνος είναι άνάλογα το μεγεθός τους).

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΨΗΤΟ ΣΑΛΑΤΑ

2011-02-20T20:07:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ
2/3 φλ.τσαγιου ξύδι βαλσαμικο
2 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιέσ σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
2 κουταλιάς σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε πολύ λεπτά στικάκια
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
3 φρέσκα κκρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλ τσαγιού ξεκουκουτσιασμένες ελιές καλαμών κομμένες στα δύο
10 ντοματίνια
φρέσκια ρόκα
ΕΚΤΈΛΕΣΗ:

Σε ένα βαθύ μπόλ ανακατεύουμε κτυπώντας καλά με ένα σύρμα τα 2/3 φλ.τσαγιου ξύδι βαλσαμικο,2 κουταλιές σούπας φρέσκο βασιλικο ψιλοκομμένο,1/2 κουταλάκι ρίγανη,2 κουταλιέσ σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό,2 κουταλιάς σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο,1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και τα 3/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο μέχρι να δέσουν όλα μαζί.
Στην συνέχεια τοποθετούμε τα κομματιασμένα καλαμαράκια μας σε ένα αντικολητικό τηγάνι και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά (πρέπει να προσέξουμε η ώρα ψησιματος είναι ανάλογη και με το πάχος-μέγεθος τους).
Οταν κρυώσει το ψημένο μας καλαμάρι το ρίχνουμε μέσα στο μπόλ με την σάλτσα μας και το αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον 3ώρες.Εγώ το ετοιμάζω από το βράδυ και το βάζω σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο).
Οταν θέλουμε να το σερβίρουμε ρίχνουμε στο μπόλ τις πιπεριές,το καρότο,τις ελιές μας και τέλος το κραμμυδάκι μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.Σε μία πιτέλα τοποθετού στην βάση τα μερικά πό τα φύλλα της ρόκας μας ρίχνουμε από πάνω όλο το μείγμα μας και τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια μας και λίγη ρόκα ψιλοκομμένη.Γίνεται μία πολύ νόστιμη σαλάτα.

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

2011-02-18T11:00:00.000+02:00

Υλικά:

1 κιλό Σουπιές
1 κιλό Σπανάκι
1 φλιτζάνι λάδι
1 νεροπότηρο μαυροδάφνη (κρασί)
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις σουπιές,αφαιρούμε το δέρμα τους και με προσοχή την φούσκα με το μελάνι τους . Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια τις σουπιές και το κεφάλι τους σε δύο μέρη. Τις τοποθετούμε σε ένα τρυπητό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.Στην συνέχια καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το κόβουμε σε κομμάτια (να είναι μεγαλούτσικα).
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι , στην συνέχια ρίχνουμε τιςς σουπιές και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.Μόλις οι σουπιές μας σωταριστούν ρίχνουμε το κρασί μας και στη συνέχεια, ρίχνουμε την ντομάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνοντας την φωτιά για περιπου δέκα λεπτά.
Στο τέλος ρίχνουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι, και εάν χρειαστεί μισό ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 30' περίπου.

ΧΟΡΤΟΠΙΤΕΣ

2011-02-10T21:14:00.001+02:00

Υλικά

Για την γέμιση:

1/2 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι άνηθο
3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 κούπα φέτα σε θρύμματα

Για το φύλλο:

500 γρ. αλεύρι σκληρό
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
λίγο αλάτι

- Θα χρειαστούμε και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Το φύλο μας είναι πολύ εύκολο να γίνει και χωρίς μίξερ ( με το χέρι).

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στην μέση ένα λακουβάκι.Σε αυτό ρίχνουμε το λάδι μας το αλάτι και το χυμό λεμονιού.Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μας μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη.Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο και καλοζυμωμένο το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε το σπανάκι και το άνηθο. Σε ένα βαθύ σκεύος τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το πράσο μας μέχρι να μαλακώσουν .Συνεχίζουμε ρίχνοντας το σπανάκι, το άνηθο, ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν πιει το νερό του , ρίχνουμε το αλατάκι και την φέτα και σβήνουμε την φωτιά.Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε λίγη από την γέμιση.Ισως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο αλάτι ακόμη.Όταν το μείγμα μας κρυώσει καλά το βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγει όλο το λάδι του.

Στην συνέχεια ανοίγουμε το φύλο μας όσο πιο λεπτό μπορούμε και το κόβουμε σε στρογγυλά δισκάκια . Σε κάθε δίσκο τοποθετούμε λίγο από τα χόρτα, διπλώνουμε πιέζοντας με ένα πιρούνι τις άκρες .Τηγανίζουμε τις χορτόπιτες σε καυτό λάδι και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

2011-01-31T09:25:00.002+02:00

Υλικά:

2 κουβερτούρες των 125γρ.
2 σοκολάτες Lacta μεγάλες
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1πακέτο βούτυρο lurpak (γάλακτος)
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι. μπεϊκιν
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
5 αυγά

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα σκεύος το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μία κατσαρόλα όπου βράζουμε νερό (μπεν μαρί) . Ανακατεύουμε πάντα με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τα υλικά μας και να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο σκεύος δουλεύω με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και του βουτύρου συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπεικιν και τις βανίλιες ή το ξύσμα πορτοκαλιού.Καλό είναι το αλεύρι να το ανακατέψουμε με μια σπάτουλα και όχι με το μίξερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για ψήστε τα 10 - 15λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα δεν τα ξεφορμάρουμε αμέσως αλλα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν τα σερβίρουμε η σοκολάτα πρέπει να ρέει από μέσα. Συνοδεύονται πολύ ωραία και με παγωτό.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

2011-01-17T13:06:00.001+02:00

Τώρα που τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους, πάμε να φτιάξουμε μία νόστιμη πορτοκαλόπιτα, που σίγουρα θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικα:

3 πορτοκάλια μεγάλα (μερλιν)
3 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας μπέικιν
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμ. αμύγδαλο ασπρισμένο αλεσμένο στο μούλτι πολύ καλά
1 φλ. ζάχαρη (εάν τα πορτοκάλια μας δεν είναι γλυκά βάζουμε λίγη παραπάνω ή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με 1/2 φλ μέλι.

Σιρόπι:

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι νερό
φλούδες ενός πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλα
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια μας βγάζουμε με προσοχή όλα τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, πολύ καλά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν.

Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στους 180°C βαθμούς για περίπου μία ώρα. Καλό είναι να κάνουμε την δοκιμή με ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έχει ψηθεί η πίτα μας.

Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το σιρόπι μας και όταν ψηθεί η πορτοκαλόπιτα τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, όπως είναι ζεστή.

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΨΩΜΑΚΙ

2011-01-09T12:05:00.001+02:00

Υλικά:

2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
νερό χλιαρό όσο χρειαστεί για την ζύμη μας
Σησάμι και γάλα για το άλειμμα

Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά μας με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο με μεμβράνη για περίπου 40-50 λεπτά (ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου μας) για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν ο χυλός αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι έτοιμος. Στο μπολ του μίξερ μας ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μας κοσκινισμένο.το αλάτι μας,το λάδι, το μέλι μας και τέλος τον χυλό μας με την μαγιά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας παράλληλα το χλιαρό νεράκι μας σιγά σιγά μέχρι να κάνουμε μία ελαστική ζύμη. Προσοχή το ψωμί θέλει υπομονή και καλό ζύμωμα. Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί.Στην συνέχεια το ζυμώνουμε λίγο με το χέρι να ξεφουσκώσει και πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια .Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γεμιστά ψωμάκια με φέτα, ελιές και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα με λαδάκι και ρίγανη ή ότι άλλο μας αρέσει.Μπορούμε ακόμη να τα κάνουμε και ατομικά κουλουράκια πασπαλισμένα με σησάμι που αρέσουν πολύ στα παιδιά και είναι και ένα καλό μικρογεύμα (σνακ) για το σχολείο τους.Τα ψωμάκια μας τα αλείφουμε με γάλα και τα πασπαλίζουμε με σησάμι, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C βαθμούς αερόθερμο για τόσο χρόνο όσο να ροδίσουν αρκετά (ανάλογα το μέγεθος τους).

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

2011-01-07T14:59:00.001+02:00

Υλικά:

1,5 λίτρο γάλα
1 πακέτο βούτυρο γάλακτος
5 αυγά
1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
3 βανίλιες
1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για σιρόπι:

2,5 φλυτζάνια ζάχαρη,
2 φλυτζάνια νερό
λίγη φλούδα από λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα με δύο κουταλιές βούτυρο γάλακτος Τ γάλα προσοχή δεν πρέπει να κάψει. Σέ ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα μαζί με τις βανίλιες ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου η κρέμα να πήξει. Παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και αλείφουμε τα μισά φύλλα κρούστας και τα βάζουμε στις άκρες και στις πλευρές ενός ταψιού. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα. Περιχύνουμε με το βούτυρο που απέμεινε το γαλακτομπούρεκο, το κόβουμε σε ρόμβους και το ψήνουμε 1 ώρα σε φούρνο. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό την φλούδα λεμονιού με την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις ψηθεί το γλυκό, το περιχύνουμε με αυτό.

Καλή μας όρεξη!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

2011-01-02T11:13:00.004+02:00

Υλικά:

20 κολοκυθοανθοί (όσους μπορείτε να βρείτε, τόσο το καλύτερο)
1/2 κιλό φέτα πικάντικη
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
3-4 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
λίγο πιπέρι

Για το κουρκούτι:

αλεύρι
νερό (τόσο οσο να είναι παχίρευστος χυλός)
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τους ανθούς και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό-σουρωτήρι να φύγει το νερό.Σε ένα μπόλ κτυπάμε τα αυγά και Θρυμματίζουμε την φέτα μέσα σε αυτά. Ρίχνουμε μετά τον δυόσμο ψιλοκομμένο το κεφαλοτύρι και το πιπέρι.

Σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε ολα τα υλικά για το κουρκούτι.

Γεμίζουμε τα κολοκιθολούλουδα με το μείγμα των τυριών, γυρνάμε λίγο τις άκρες των ανθών για να μην βγεί η γέμιση και τα βάζουμε κουρκούτι να καλυφθούν καλά.

Με την βοήθεια ενός κουταλιού τα πέρνουμε προσεκτικά και τα βάζουμε στο καυτό λάδι. Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και μετά τα σερβίρουμε ζεστά.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

2010-12-23T11:42:00.002+02:00

Υλικά:

Κρέας χοιρινό από μπούτι σε ένα κομμάτι
5-8 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ρίγανη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Για τη μαρινάδα:
(υλικά για κάθε 1,5 κιλό κρέατος)

½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ πιάτο ή και στο μούλτι μας βάζουμε τα σκόρδα ,το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.

Από την προηγούμενη μέρα καθαρίζουμε το κρέας μας και το κάνουμε με το μαχαίρι τις κουζίνας τρύπες κατά διαστήματα. Μέσα σε αυτές βάζουμε με την βοήθεια ενός μικρού κουταλιού λίγο από τον πολτό που έχουμε φτιάξει με τα σκόρδα.

Στην συνέχεια τοποθετούμε το κρέας μας στην γάστρα μας ή σε ένα ταψί.

Σε ένα βαθύ μπολ έχουμε φτιάξει την μαρινάδα μας (προσοχή η αναλογία είναι για κάθε 1,5 κιλό κρέας) έχοντας ανακατέψει όλα τα υλικά πολύ καλά. Περιχύνουμε το κρέας μας με την μαρινάδα μας και το σκεπάζουμε το ταψί μας καλά με μεμβράνη αφήνοντας το όλη νύχτα στο ψυγείο. Καλό θα είναι να το γυρίσουμε μία–δύο φορές για να μαριναριστεί από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε το κρέας μας σκεπασμένο (με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι της γάστρας) σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου μέχρι να ψηθεί. Η ώρα εξαρτάτε από τα κιλά του κρέατος. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, κλείνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το φαγητό για τουλάχιστον μισή ώρα. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με πατατούλες ή λαχανικά. Μπορούμε να φτιάξουμε και μία σαλτσα από το ζωμό του , σουρώνοντας το και δένοντας το με λίγο κορν φλαουερ σε μία μικρή κατσαρόλα.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

2010-12-22T10:38:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ

1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

1/2 κούπα χυμό πορτoκαλιού

1/2 ελαιολαδο
Για τη γέμιση
1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι
1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλού κιμά χοιρινό
1/4 κούπας κρεμμύδι τριμμένο
Τα εντόσθια της γαλοπούλας
1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 κούπα κάστανα (βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα)
35 γρ. κουκουνάρι
1 χούφτα σταφίδες
1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
6 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
λίγο αλάτι - λίγο πιπέρι
1/2 κούπα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη γέμιση: Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνεται την ξυσμένη ντομάτα.Στην συνέχεια σβήνετε με κρασί και προσθέτετε τα κάστανα, το κουκουνάρι,ένα ξυλάκι κανέλα ,μία χούφτα σταφίδες λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και στο τέλος την ψιλοκομμένη φλούδα προστοκαλιού..
Για τη γαλοπούλα: Πλένετε πολύ καλά τη γαλοπούλα και την αφήνετε να στραγγίξει. Την αλείφετε με λίγο από το μίγμα των χυμών λεμονιού και πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει το ελαιολαδο. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, τη ράβετε και την τοποθετείτε μέσα σ' ένα ταψί με νερό, βάζοντας το στήθος της προς τα πάνω. Την αφήνετε να ψηθεί στους 160 C τόσες ώρες όσες είναι τα κιλά της. Σ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος σε τακτά χρονικά διαστήματα την αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού, πορτοκαλιού και ελαιολαδου και συμπληρώνετε στο ταψί νερό, αν χρειασθεί.
Συνοδέψτε την με ψητές πατατούλες και βραστά λαχανικά

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

2010-12-20T12:24:00.001+02:00

Υλικά

1 ποτήρι ζάχαρη
125 γρ βούτυρο γάλακτος
3 αυγά
3 κουτ.σούπας μπέικιν πάουντερ
½ ποτήρι γάλα
1 ½ ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ ποτήρι καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
½ φλιτζανάκι καφέ κονιάκ
1 ½ κουτ.γλυκού κανέλλα

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
την φλούδα μισού λεμονιού
1 ξυλάκικανέλλα
1/2 φλιτζανάκι κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο πολύ καλά στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά,χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ μας.Μετά προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά.
Βάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά στις 170 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά μαζί να βράσουν για 5 λεπτά.
Οταν η καρυδόπιτα μας κρυώσει αρκετά (να είναι χλιαρή) την σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι και είναι έτοιμη.Μπορούμε να την στολίσουμε με σαντιγί ή να την συνοδεύσουμε με παγωτό.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΓΛΥΚΌ (ΠΟΥΓΓΙΑ ΝΗΣΙΩΤΙΚΑ)

2010-12-18T16:11:00.001+02:00

Υλικά για την ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 πακέτο βούτυρο γάλακτος
1/2 φλ τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλ τσαγιού χυμό ποστοκαλιού
1 κουτ γλυκού μπεικιν πάουντερ
νερό όσο χρειατεί

Υλικά για τη γέμιση

1 1/2 φλ τσαγιού καρύδια αλεσμένα
2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα αλεσμένα
1/2 κουτ γλυκού κανέλα
1/2 κουτ γλυκού γαρύφαλο
1/2 κουτ γλυκού ξύσμα λεμονιού
3 κουτ.σούπας μέλι
1 κουτ.σούπας βούτυρο λιωμένο

ανθόνερο για το ράντισμα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Στο μπόλ του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο,την ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για περίπου πέντε λεπτά.Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και λίγο λίγο το νερό μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας.Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε την γέμιση.
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι.Διαλύουμε το μέλι σε 2 κουταλιές ζεστό νερό και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα μας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε το ζυμαράκι μας και κόβουμε σε στρογγυλά φυλλαράκια με την βοήθει ενός ποτηριού.Βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από την γέμιση μας και ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 170 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Αφού κρυώσουν τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με αρκετή ζάχαρη άχνη.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

2010-12-14T07:25:00.002+02:00

Υλικά:
1 κιλό φρέσκο βούτυρο
1,5 πακέτο χουρμάδες
1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα
1 κρόκο αυγού
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 κουτ.γλυκού γαρύφαλα τριμμένα
1 κουτ.γλυκού κοφτό αλάτι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 πακέτα ζάχαρη άχνη

Εκτελεση

Δουλεύουμε στο μίξερ το βούτυρο με το αλάτι και την ζάχαρη πολύ ώρα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.Ρίχνουμε το αυγί και συνεχίζουμε το χτύπημα.Βάζουμε τα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντρο αλεσμένα και στο τέλος το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη μας και να μπορεί να πλάθεται.
Σε ένα μπολ έχουμε καθαρίσει τους χουρμάδες από τα κουκούτσια τους και τους έχουμε πολτοποιήσει ( τους έχουμε κάνει δηλ σαν πουρέ).Ρίχνουμε το τριμμένο γαρίφαλο και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε στο χέρι μας ένα κομματάκι από την ζύμη μας και την ανοίγουμε σαν χοντρή πιτούλα.Βάζουμε στο κέντρο λίγο από το μείγμα των χουρμάδων και το κλείνουμε.
Ψήνουμε τους κουραμπιέδες μας σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά περίπου και όταν τους βγάλουμε τους τυλίγουμε ζεστούς με ζάχαρη άχνη.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

2010-12-12T10:33:00.001+02:00

Υλικά:
600γρ αμύγδαλα
600γρ βούτυρο γάλακτος (LURPAK)
2 κρόκοι αυγών
225 γρ.ζάχαρη
900 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ.γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
3 πακέτα ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.Προσοχή το βούτυρο πρέπει να δουλευτεί πολύ καλά.Ρίχνουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το κτύπημα .Στην συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα μας τους κρόκους τον αυγών έναν εναν.την κανέλα και το κονιάκ χωρίς να σταματήσουμε το κτύπημα.Προσθέτουμε τα αμύγδαλα τα οποία έχουμε καβουρδίσει και χοντροαλέσει προηγουμένως.Μετά ρίχνουμε το αλέυρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει μία ζύμη που να πλάθεται εύκολα.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε διάφορα σχήματα και τους ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο (170 βαθμούς) για περίπου 15-20 λεπτά.
Μόλις τους βγάλουμε από τον φούρνο τους τυλίγουμε ζεστούς σε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε στρώσεις.Σε κάθε στρώση ρίχνουμε από πάνω άφθονη ζάχαρη άχνη μα το κόσκινο μας.

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

2010-12-06T22:30:00.000+02:00

1/2 κιλού μακαρόνια ΝΩ 7

1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

3 μεγάλα κρεμμύδια

3 μεγάλες κουταλιές σούπας βούτυρο

αλάτι πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε.Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα βαθύ σκεύος και ρίχνουμε πάνω το γιαούρτι μας.Τα ανακατεύουμε να πάει παντού το γιαούρτι.Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα τρία κρεμμύδια μας τα οποία έχουμε τρίψει στο χοντρό μέρος του τρίφτη μας. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μας μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και το ρίχνουμε μέσα στο σκεύος με τα μακαρόνια.Τα ανακατεύουμε και πάλι καλά, ρίχνουμε λίγο πιπεράκι και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με φρεσκοτριμένο κεφαλοτύρι.

Εμένα μου αρέσει να ρίχνω και πάπρικα γλυκιά.

ΔΙΠΛΕΣ (ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΓΛΥΚΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ)

2010-12-04T12:48:00.001+02:00

Υλικά για την ζύμη

3-4 κούπες αλεύρι σκληρό (για όλες τις χρήσεις)

μισή κούπα ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

μισή κούπα ελαιόλαδο

1 φακελάκι μπεικιν

6 αυγά.

καρυδόψιχα., κανέλλα, σησάμι

Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι μέλι

2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 φλούδα πό λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα

Στην λεκάνη του μίξερ μας χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα αυγά, την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά και στην συνέχεια ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι με το το μπείκιν πάουντερ .Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη μας αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια. Έπειτα την σκεπάζουμε, και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια περίπου ώρα.

Σε μιά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες. Δένουμε την ζύμη σε φιόγκο, είτε την τυλίγουμε σε ρολό .

Τηγανίζουμε τις δίπλες σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντας τες γρήγορα από την άλλη πλευρά, γιατί ροδίζουν σχεδόν αμέσως και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λάδι.

Βράζουμε σε μία κατσαρόλα ι το ποτήρι το μέλι, τα 2 ποτήρια ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό με την φλούδα το λεμόνι και την κανέλα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις δίπλες στο σιρόπι μας για λίγο γυρίζοντάς τες και στο τέλος τις βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, και τις πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρυδόψιχα, λίγη κανέλλα και σησάμι.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

2010-12-02T00:03:00.001+02:00

ΥΛΙΚΑ
250γρ βούτυρο γάλακτος
2 αυγά
300 γρ ζάχαρη
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
200γρ φουντούκια αλεσμένα
1 βανίλια

1 φλιτζάνι γάλα
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπεικιν
1 σοκολάτα υγείας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπολ του μίξερ δουλεύουμε το βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου) με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Στην συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ τα αυγά το ξύσμα πορτοκαλιού,το φουντούκι,την βανίλια και το γάλα και συνεχίζουμε να το δουλεύουμε στο μίξερ.Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι μας με το μπεικιν και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το ζυμαράκι μας .

Στο τέλος ρίχνουμε στην ζύμη μας την σοκολάτα την οποία έχουμε κόψει σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το μίξερ για 1 λεπτό περίπου.

Καλύπτουμε την ζύμη μας με ζελατίνα και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.Φτιάχνουμε τα μπισκότα μας στο μέγεθος που μας αρέσει και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα.Τα τοποθετούμε σε μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά.Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αερόθερμο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Εναλλακτικά μπορούμε να μην ενσωματώσουμε την σοκολάτα στα μπισκότα αλλά να τα ψήσουμε σκέτα και να τα βουτήξουμε αφού κρυώσουν σε λιωμένη κουβερτούρα και μετά να τα πασπαλίσουμε με τριμμένη καρύδα.

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ

2010-11-30T00:37:00.000+02:00

Υλικά

1 ποτήρι τραχανά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 ½ ποτήρι νερό
2 κουταλιές βούτυρο
αλάτι
ψωμί χωριάτικο κομμένο σε κυβάκια
βούτυρο

Βράζουμε το γάλα μας σε μία κατσαρόλα με το νερό και το βούτυρο. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τον τραχανά και το αλάτι ανάλογα με το πόσο αλμυρό το θέλουμε, ανακατεύοντας πάντα καλά. Και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μία πηχτή σούπα

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε τα ψωμάκια μας για να τα τηγανίσουμε.
Όταν ψηθεί η σούπα μας την σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τα τηγανισμένα μας ψωμάκια.

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΣΥΜΙΑΚΟΙ (ΑΚΟΥΜΙΑ)

2010-11-29T00:57:00.002+02:00

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ
1 φλιτζανάκιt του καφέ ούζο
1 φλιτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
2 φακελάκια μαγιά
1 κουταλάκι μπέικη
Λίγο αλάτι
Χλιαρό νερό
1 πακέτο ζάχαρη άχνη
Κανέλα

Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι πολύ καλά σε περίπου 3,5 ή 4 φλιτζάνια νερό .
Όταν κρυώσει το ρύζι βάζουμε στην λεκάνη το αλεύρι το αλάτι την μαγιά και το μπεικιν το ανακατεύουμε κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το ρύζι το ούζο και το λάδι και ανακατεύουμε καλά .Προσθέτουμε τόσο νερό όσο το μείγμα μας να γίνει ένας πολύ πού πηχτός χυλός .
Αφήνουμε το μίγμα μας σκεπασμένο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να κάνει φουσκάλες. Όταν οι φουσκάλες αρχίσουν να σπάνε είναι έτοιμο.
Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι. τους .
Τους τυλίγουμε με ζάχαρη άχνη πασπαλίζουμε με κανέλα και είναι έτοιμοι..

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΑΠΛΟΙ

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κιλό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Σκεπάζουμε το χυλό με μία πετσέτα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει. Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε τους λουκουμάδες, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, παίρνουμε με ένα μεγάλο κουτάλι (το οποίο πρώτα βουτάμε σε νερό) μείγμα και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μεγάλες κουταλιές από τον χυλό.

Μόλις οι λουκουμάδες πάρουν χρώμα τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Ρίχνουμε από πάνω μέλι .τριμμένο καρύδι και κανέλα.

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ (ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ)

2010-11-27T00:35:00.000+02:00

Το φαγητό αυτό συνήθιζαν να το προσφέρουν στους γάμους στα χωριά της Ρόδου.Μετά το μυστήριο συνήθως ακολουθούσε γλέντι στην πλατεία του χωριού με φαγητό.Τώρα βέβαια γίναμε Ευρωπαίοι και προτιμάμε το φουαγκρά και τις πολυτελείς αίθουσες των ξενοδοχείων.

ΥΛΙΚΑ

2-3 κιλά κατσικάκι 4 κρεμμύδια
1 κούπα ελαιόλαδο
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 κούπα κόκκινο κρασάκι
1 ξυλάκι κανέλλα
2-3 γαρύφαλλα
2- 3 σκελίδες σκόρδο ανάλογα και πόσο σας αρέσει η γεύση του
1-2 φύλλα δάφνης
Αλάτι-Πιπέρι- Κύμινο
6 μεγάλες πατάτες

Εκτέλεση

Σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο κρέας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρεμμυδάκι μας και στην συνέχεα το σβήνουμε με το κρασί..
Συνεχίζουμε για λίγο το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο κρασάκι και στην συνέχεα ρίχνουμε την ντομάτα μας ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη με τον πελτέ το αλάτι μας (εγώ χρησιμοποιώ χοντρό αλάτι ) , όλα τα μπαχαρικά μας ,το σκόρδο,την κανέλα ,την δάφνη και ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τόσα ποτήρια νερό όσο να σκεπαστεί το κρέας μας. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθεί..
Λίγη ώρα πριν σερβίρουμε καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τι χοντροκόβουμε (κυδωνάτες) και τις τηγανίζουμε.. Όταν είναι έτοιμες τι ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας και τις ανακατεύουμε με προσοχή να μην τις λιώσουμε και το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

2010-11-25T23:04:00.003+02:00

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό φύλο κρούστας
   2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
   1φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο ζαμπόν
   1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένο
   1/2 φλυτζάνι τσαγιού φέτα τριμμένη
   1 φλυτζάνι κασέρι τριμένο
   1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
   Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
   1 αυγό
   1 κρέμα γάλακτος μεσαίου μεγέθους
   2 κρεμμύδια ξερά
   2-3 κόκους πιπέρι
   λίγο αλάτι
   1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει σε νερό βάζοντας μαζί το ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα ,τους κόκκους το πιπέρι και λίγο αλάτι ώσπου να μαλακώσει.Αφού ψυθεί το κοτόπουλο το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε σε ένα βαθύ μπώλ.Στο ίδιο μπώλ βάζουμε τα τυριά μας το ζαμπόν,τα μανιτάρια και το δεύτερο κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο.Κτυπάμε το αυγό ελαφρά και το ρίχνουμε και αυτό μαζί με την κρέμα γάλακτος και λίγες σταγόνες ταμπάσκο.Τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας καλά.Δοκιμάζουμε για να δούμε μήπως θέλει λίγο ακόμη αλάτι .
Παίρνουμε το φύλο μας και το κόβουμε σε λωρίδες για να μπορέσουμε να κάνουμε τα μπουρεκάκια μας.Αλείφουμε το κάθε φύλο με ελαιόλαδο το διπλώνουμε στα δύο,βάζουμε λίγη από την γέμιση μας και αρχίζουμε να τυλίγουμε τα μπουρεκάκια μας.
Όταν  ετοιμάσουμε όλα μας τα μπουρεκάκια τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα τα αλείφουμε με αραιωμένο κροκάδι , εάν θέλουμε τα πασπαλίζουμε και με λίγο σησάμι προαιρετικά και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

ΤΡΑΚΟΥΝΙΑ ή ΤΑΚΚΆΚΙΑ

2010-11-21T21:22:00.000+02:00

Με το ζυμαράκι της προηγούμενης ανάρτησης (κατιμέρια) φτιάχνουν στα χωριά μας και ένα τραγανό και πεντανόστιμο γλύκισμα. Όταν ανοίξουμε το φύλο μας πολύ λεπτό πάντα το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του με ένα ένα μείγμα που έχουμε φτιάξει από 250γρ αμύγδαλα αλεσμένα,250γρ καρύδια αλεσμένα .2κουταλιές της σούπας σησάμι ,200 γρ ζάχαρη.μια κουταλιά κανέλα και 1 κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο.Το τυλίγουμε ρολό και κόβουμε σε κομματάκια όπως θα κόβαμε τον μπακλαβά μας.Στην συνέχει σε μία κατσαρόλα βάζουμε αρκετό λάδι (εγω χρησιμοποιώ μόνο ελαιόλαδο) και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Αφού τελειώσουμε με το τηγάνισμα φτιάχνουμε σιρόπι με 500γρ νερό και 800 γρ ζάχαρη και 2 κομματάκια φλούδας από λεμόνι.Οταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια από το γλυκό μας.Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά και με΄τα τα σερβίρουμε σε μία πιατέλα πασπαλίζοντάς τα με σηισάμι και λίγο τριμμένο καρύδι.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΤΙΜΕΡΙΑ

2010-11-19T12:48:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ ½ κιλού Σταρένιο Αλεύρι

½ κιλού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι αλάτι

Περίπου 2 φλυτζάνια νερό

1 πακέτο βούτυρο γάλακτος

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μία λεκάνη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό μέχρι να κάνουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε για λίγο (περίπου 20 λεπτά )για να ξεκουραστεί .Ζεσταίνουμε πολύ λίγο το βούτυρο γάλακτος για να μπορούμε να το αλείφουμε με ένα πινέλο.

Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4 ίσα μέρη .Ανοίγουμε το κάθε ένα από τα ζυμαράκια μας σε στρογγυλό και πολύ λεπτό φύλο δουλεύοντας το με μία πολύ λεπτή βέργα (μοιάζει με τον πλάστη μας αλλά είναι πολύ λεπτό «ματσόξυλο» όπως το λέμε) . Το μυστικό είναι να γίνει το φύλο μας πολύ λεπτό. Αν σε κάποια σημεία ανοίξει τρυπούλα μην σας πειράξει.

Απλώνουμε με το πινέλο μας αρκετό από το βούτυρο σε όλο το φύλο μας και το το χωρίζουμε σε 6 κομμάτια ξεκινώντας από το κέντρο προς την άκρη όπως θα κόβαμε μία πίτσα.

Τυλίγουμε το κάθε κομμάτι ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω και τα βάζουμε στην άκρη. Όταν τελειώσουμε με όλα τα ζυμαράκια μας αρχίσουμε να πλάθουμε πάλι ένα ένα τα βουτυρωμένα μας κομμάτια δημιουργώντας λεπτές στρογγυλές πιτούλες .Τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει η κάθε πλευρά και βάζουμε το κατιμέρι μας σε ένα πιάτο .Πασπαλίζουμε μ λίγη κανέλα και ζάχαρη ή με μέλι και κανέλα .

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

2010-08-26T00:04:00.002+03:00

ΥΛΙΚΑ:
ΚΑΘΑΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ανάλογα με τα άτομα
2ΚΟΥΤΙΑ ΜΑΝΙΤΆΡΙΑ
ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ-ΚΥΜΙΝΟ-ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΕΙΑ
1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

Βάζουμε τα φιλετάκια μας από νωρίς σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο το κρασί το αλάτι το κύμινο την πάπρικα και το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Ζεσταινουμε το αντικολλητικό μας σκεύος και τοποθετούμε τα φιλετάκια να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.Οταν ροδίσουν αρκετά τα βγάζουμε από το σκεύος προσωρινά και ρίχνουμε σε αυτό τα μανιτάρια μας , το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαραθεί ,και τέλος προσθέτουμε το μείγμα από το κρασί και το ελαιόλαδο στο οποίο είχαμε τα φιλετάκια μας.Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε και το κοτόπουλο μας και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πιεί το ζουμάκι.Το κοτόπουλο μας είναι έτοιμο και συνοδεύεται πολύ ωραία με ριζάκι .

ΣΠΑΝΑΚΟΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΤΑ

2010-08-20T09:59:00.001+03:00

Η συνταγή για αυτή την πίτα είναι πολύ εύκολη.

Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι έχει στην γέμιση πολλά κρεμμύδια.Λοιπόν τα υλικά που θα χρειαστούμε :

2 φύλλα ζύμη χωριάτικου φύλλου που ή το φτιάχνουμε ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το έτοιμο που κυκλοφορεί στα σουπερ μαρκετ.

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΜΑΣ

3-4 κούπες αλέυρι για ολες τις χρήσεις

1/4 κούπασ ελαιόλαδο

1 ποτήρι νερό

1 κουτ. γλ. ξύδι

1/2 κουτ. γλ. αλάτι

λάδι για το άλειμα

και νισεστέ ή αλέυρι εάν δεν έχουμε για το άνοιγμα του φύλλου μας.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

1 με 1,5 κιλό φρέσκο σπανάκι (να το προτιμάτε)

1 ματσάκι άνηθο

2 αυγά

250 γρ φέτα

3 μεγάλα ξερά κρεμύδια

λίγο αλατάκι γιατί βάζουμε και την φέτα

και λίγο πιπεράκι.

1 φλυτάνι ελαιόλαδο

ΤΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙ: Για να φτιάξουμε την ζύμη μας ρίχνουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι στο μπώλ του μίξερ μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.Μετά ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να αρχίζει να γίνεται ζυμαράκι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Εάν χρειαστεί ρίχνουμε ακόμη λίγο αλευράκι.Μοιράζουμε την ζύμη μας σε δυο μέρη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.

Η ΓΈΜΙΣΗ: Αφού καθαρίσουμε καλά καλά και πλένουμε το σπανάκι μας το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μία μεγάλη λεκανίτσα.Πλένουμε τον άνηθο .τον ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε και αυτόν στο σπανάκι.Καθαρίσουμε τα κρεμμύδια μας και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τα ρίχνουμε και αυτά στο σπανάκι.Σέ ένα άλλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά ,θρίβουμε την φέτα ,βάζουμε το αλατάκι .το πιπεράκι και το ελαιόλαδό μας και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο σπανάκι και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.

Ανοίγουμε το ένα κομάτι από το ζυμαράκι μας εάν έχετε με ψιλό πλάστη θα ανοίξει πολύ όμορφα.Το απλώνουμε στο ταψάκι μας αφού το λαδώσουμε και από πάνω ρίχνουμε την γέμισή μας.Ανοίγουμε με τον ίδο τρόπο και το δεύτερο ζυμαράκι μας και το βάζουμε πάνω από το σπανάκι.Το ζαρώνουμε στην επιφάνεια και γίνεται όπως και στην φωτογραφία. Αλείφουμε την πίτα μας με λαδάκι την τρυπάμε που και που με ένα πηρουνάκι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αερόθερμο) για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

Είναι πολύ νόστιμη και ωφέλιμη για τα παιδιά .

ΑΤΟΜΙΚΑ ΔΡΟΕΣΡΑ ΓΛΥΚΑ

2010-08-19T07:33:00.001+03:00

Τα ατομικά γλυκάκια είναι πολύ όμορφα και πρακτικά ειδικά όταν έχουμε τραπέζι.Αυτά τα ατομικά cheesecake τα έφτιαξα σε ποτηράκια της ρετσίνας .Από πάνω μπορούμε να βάλουμε από τριμένη κουβερτούρα , μαρμελάδα.γλυκό του κουταλιού εάν μας αρέσει μέχρι και κομματάκια από μπισκότα .Την συνταγή για το γλυκό cheesecake την έχω σε προηγούμενη ανάρτηση πατήστε εδω.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

2010-08-17T22:44:00.000+03:00

Τα γεμιστά είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.Ειδικά τα καλοκαίρια συνηθίζουμε να φτιάχνουμε συχνά. Χρειαζόμαστε τα κάτωθι υλικά.
3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
3πράσινες πιπεριές
3μέτριες ντομάτες
2 μελιτζάνες μέτριες
2 κολοκυθάκια μεγάλα
μαϊντανό
λίγο δυόσμο
2 λεμόνια
1/2 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3-4 μεγάλες πατάτες
4 ντομάτες ψιλοκομμένες.
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι και κύμινο.
Πλένομαι τα λαχανικά πολύ καλά και φροντίζουμε να ανοίξουμε και να τα αδειάσουμε από το εσωτερικό τους για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.
Όλο το υλικό που αφαιρούμε από το εσωτερικό των λαχανικών , ντομάτα,μελιτζάνα.κολοκυθάκια, δεν το πετάμε αλλα το κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά κυβάκια ή κομματάκια και το ανακατεύουμε με τον κιμά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.Τα ρίχνουμε στον κιμά και προσθέτουμε και το ρύζι τον μαιντανό και τον δυόσμο καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. ρίχνουμε στο μείγμα το λάδι μας αλατάκι πιπέρι και κύμινο ανάλογα με τα γούστα μας και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι.Ανακατεύουμε πολύ καλά και μετά αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λαχανικά μας.Οταν τελειώσουμε τα τοποθετούμε ορθια με το άνοιγμα προς τα πάνω στο ταψί μας αφήνοντα ένα αρκετό μεγάλο κενό στο κέντρο του.Εκεί τοποθετούμε τις πατατούλες κομμένες και αλατισμένες.Εγώ πάνω από τις πατάτες κόβω και μερικά λαχανικά όπως κρεμμύδι,πιπεριά και μελιτζάνες.Στο τέλος ρίχνω από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα τον χυμό λεμονιού και αρκετό ελαιόλαδο.Προσθέτω ένα ποτήρι νερό γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά οπότε είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο.Εγώ εκτός από τα λαχανικά τυλίγω και μερικά ντολμαδάκια.
Γίνονται πολύ νόστιμα και σερβίρονται πολύ ωραία με συνοδεία γιαουρτιού.

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ

2010-05-29T11:31:00.001+03:00

Τώρα πιά που η νοικοκυρά πρέπει να κάνει όσο μαγαλύτερη οικονομία μπορεί στο σπίτι είναι καιρός να θυμηθούμε τα κόλπα που έκανα οι γιαγιάδες μας για να μας φτιάχνουν λιχουδιές με ότι περισεύματα είχαν στο σπίτι...

Επίσης θα ήθελα να σας πώ και κάτι άλλο.Δεν θεωρώ ότι οι συνταγές είναι ιδιοκτησία μου ,αλλα ούτε θα πρέπει να νομίζουν ορισμένοι ότι είναι και οι μοναδικοί που γνωρίζουν τον τρόπο παρασκευής ενός φαγητού ή γλυκού.Ολοι κάπου έχουμε ακούσει ή δει ή δοκιμάσει κάποια συνταγή .Εγώ απλώς θέλω μέσα πό τις αναρτήσεις μου να μοιραστώ μαζί σας κα΄ποια πράγματα που μαγείρεψα και μου άρεσαν.Δεν είπα πο΄τε πώς οι συνταγές που σα γράφω εί΄ναι "δικές μου".

Λοιπόν δεν νομίζω πως υπάρχει σπίτι που να μην έχει λίγο χθεσινό ψωμάκι στο ντουλάπι του.

Τα υλικά που θα χρειστούμε είναι.
Ψωμάκι τουλάχιστον μίας μέρας πρίν κομένο σε φετούλες
1 αυγό
Τυρί τριμμένο αλμυρούτσικο
Ενα φλυτζανάκι του καφέ γάλα
Λίγο πιπεράκι
Ελαιόλαδο

Σε ένα βαθύ και πλατύ μπώλ κτυπάμε τα αυγά με το τυρί το γάλα ένα φλυτζανάκι ελαιόλαδο και το πιπεράκι.Ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει ένα πυχτός χυλός .
Βουτάμε τις φέτες το ψωμί μία μία στο μείγμα μας και το ψήνουμε σε προθερμασμένο τεφάλ τηγάνι .Μόλις ροδίσει η μία πλευρά γυρνάμε με ρποσοχή την φετούλα από την άλλη και την αφήνουμε να ψηθεί.Τις βάζουμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας και τις σερβίρουμε στα παιδιά ζεστές.
Ελπίζω να σας αρέσουν.

ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ (ΨΕΥΤΙΚΗ)

2009-10-29T18:15:00.000+02:00

3 ΠΑΤΑΤΕΣ
4-5 ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΑΣΠΡΑ ΦΡΕΣΚΑ
1 ΠΡΑΣΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
2-3 ΚΡΕΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ
200-300 ΓΡΑΜ ΦΕΤΑ
1 ΜΕΤΡΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ
ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ
ΕΝΑ ΦΛYΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
3-4 φυλλαράκια δυόσμο
Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλές φετούλες και τις τηγανίζουμε στην φρυτέζα.Εάν έχουμε χρόνο μπορούμε να τις βάλουμε στον φούρνο στην λαδόκολα και να τις κάνουμε όπως στην συνταγή που γράφω σε προηγούμενο πόστ.Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στην συνέχεια ρίχνουμε το πράσο και τα κρεμυδάκια μέχρι να μαραθούν.Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μπωλ.
Στο ίδιο τηγάνι στρώνουμε μία σειρά πατάτες ρίχνουμε από πάνω τα μανιτάρια το πράσο και τα κρεμυδάκια.Θρίβουμε από πάνω την φέτα βάζουμε και την ντοματούλα ψιλοκομμένη σε κυβάκια τον φρέσκο δυόσμο πιπεράκι.Αλάτι βάζουμε πολύ λίγο γιατί με την φέτα γίνεται αλμυρή.Κτυπάμε τα αυγά με λίγοα γάλα και το ρίχνουμε από πάνω.Στρώνουμε από πάνω τις υπ'ολοιπες πατάτες και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.Μετά από 10 λεπτά περίπου γυρίζουμε την "ομελέτα" με την βοήθεια ενός πιάτου τα πάνω κάτω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά.Είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο .Το λέω ψεύτικο γιατί κανονικά θέλει λουκάνικα χωριάτικα σε φέτες αλλα εγώ τα έχω αντικαταστήσει με μανιτάρια. Σήμερα ήταν μια πολύ καλή λύση για μεσημεριανό που ήμουν αμαγείρευτη...

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

2009-10-26T18:25:00.000+02:00

1ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

2 ΑΥΓΑ

ΦΕΤΑ

ΠΙΠΕΡΙ

ΛΙΓΟ ΕΒΑΠΟΡΕ ΑΡΑΙΩΜΕΝΟ ΜΕ ΝΕΡΟ

Ανοίγουμε το φυλλο της σφολιάτας σε ενα ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει λαδοκολλα και το αλείφουμε γύρω γύρω στις ακρες με αραιωμένο εβαπορέ.Διπλώνουμε τις άκρες όπως στην φωτογραφία μας και θρίβουμε την φέτα μας στο μέρος που περικλείεται από αυτές.Στην συνέχεια κτυπάμε τα αυγά και τα ριχνουμε απο πάνω.Πασπαλίζουμε με λίγο πιπεράκι αλείφουμε τις άκρες με το υπόλοιπο αραιωμένο εβαπορέ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσει .Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.

ΠΕΙΝΑΣΑΤΕ? ΓΡΗΓΟΡΑ ΣΝΑΚ

2009-09-04T11:24:00.000+03:00

Πόσες φορές σας πιάνει μία λιγούρα για κ΄ται ελαφρύ και γρήγορο?
Εμάς οικογενειακώς μας πιάνει αρκετά συχνά και πολλές φορές φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε περισευματα φαγητού για να δημιουργήσουμε κρύα πιάτα.
Μας περίσεψε λοιπόν κοτόπουλο από το μεσημέρι?Βγάζουμε όλο το κρέας το καθαρό και το φυλάμε στο ψυγείο .Τι φτιάχνουμε?

1)Νοστιμότατο σαντουιτς με κοτόπουλο μαύρο ψωμάκι και λαχανικά.
2 φέτες μαύρο ψωμί
ψιλοκομμένο βραστό ή ψητό κοτόπουλο
1 ντομάτα σε ροδέλες
αγγουράκι σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά μαγιονέζα προαιρετικά

Με τόνο και λαχανικά
2 φέτες ψωμί μαύρο ή σικάλεως
τόνος
2 φύλλα μαρουλιού
1 κουταλιά μαγιονέζα
ελιές ψιλοκομμένες
αγγουράκι λεπτοκομμένο

Μόνο με λαχανικά φρέσκα
2 φέτες μαύρο ψωμί
2 φέτες κίτρινο τυρί
1 ντομάτα σε ροδέλες
1 φύλλο μαρούλι
λίγη μαγιονέζα

Ντάκος με ντομάτα και φέτα
1 κρητικό παξιμάδι (βρεγμένο ελάχιστα)
1 μέτρια ώριμη ντομάτα τριμμένη φέτα
ελαιόλαδο
ρίγανη

ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙΩΝ

2009-06-01T20:33:00.000+03:00

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ
1. 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κιλό παντζάρια
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας ξίδι
αλάτι

Καθαρίζουµε τα παντζάρια και αφού χωρίσουµε τους βολβούς από τα φύλλα και τα βράζουµε. Τους βολβούς όταν κρυώσουν τους κόβουµε σε φέτες. Τα βάζουµε σε μια πιατέλα και µαζί ρίχνουµε όλα τα άλλα υλικά αφού τα ανακατεύψουμε ελαφρά με το γιαούρτι το λάδι το ξύδι και το αλάτι.. Βάζουµε τη σαλάτα στο ψυγείο και τη σερβίρουµε κρύα.

CHEESECAKE

2009-05-12T13:36:00.000+03:00

Υλικα
2 πακέτα πτι μπερ
500 γρ τυρί ΦΙΑΛΔΕΛΦΕΙΑ
250 ΓΡ ζαχαρη
250 γρ κρέμα φάλακτος/
125 γρ βούτυρο γάλακτος.

Σπάμε τα μπισκότα ( τα διαλύουμε τελείως δηλαδή) σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω τον λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε τα μπισκότα σε όλη την βα΄ση του ταψιούμα και τα ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Σε ένα μπώλ κτυπάμε με το μίξερ το τυρί μεχρι να μαλακώσει σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε την ζάχαρη .Συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να αφομοιωθεί η ζάχαρη με το τυρί και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το κτύπημα για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι που η κρέμα μας να αρχίσει να δένει.
Μπορούμε να απλώσουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα μας (αφού κρυώσουν)
και να βάλουμε από πάνω μαρμελάδα ή γλυκό σταφύλι ή φρούτα με λίγο σιρόπι.Εγώ πάντως επειδή τα παιδιά δεν τρώνε την μαρμελάδα φύλαξα λίγα από τα μπισκότα που είχα στο ταψάκι με τον βούτυρο και έριξα πάνω από την κρέμα.
Εκτός από το ταψάκι γίνεται πολύ όμορφο και σε ατομικά μπολάκια.

Αφού τελειώσουμε το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες μέχρι να πήξει.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

2009-05-01T23:21:00.000+03:00

ΥΛΙΚΑ: Χοιρινό κρέασ\ς σε μεγαλα κομμάτια όπως αυτά για κοντοσουβλι
4 πιπεριες πράσινες
2 κρεμυδια ξερά
1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια
1 ντομάτα σε φέτες
αλάτι πιπέρι κυμινο

Ανοίγουμε 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα και τα βάζουμε σταυρωτά το ένα πάνω στο άλλο.Βάζουμε το κρέας στο κέντρο αου το έχουμε πασπαλίσει με όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε πό πάνω ΄τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες,τα κρεμύδια κομμένα στα τέσερα τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τέλος την ντομάτα σε φέτες.Φροντίσουμε να δέσυμε τις άκρες της λαδόκολλας φτιάχνοντας ένα μεγάλο πουγκί με όλα μας τα υλικά καλά κλεισμένα μέσα και το βάζουμε με ένα ταψάκι στο φούρνο.Το ψήνουμε για 2 με 3 ώρες (ανάλογα το μέγεθος από τα κομμάτια του κρέατος) στους 230 βαθμούς κελσίου .
Εάν θέλουμε βάζουμε 1-2 σκελίδεσ σκόρδο μαζί με το κρέαςγια μυρωδιά.Γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΛΠ

2009-04-02T12:30:00.000+03:00

Χθές έκανα τα πρώτα δοκιμαστικά τσουρέκια.Ετσι κάνω εγώ πρώτα κάνω μία μικρή δόση για δοκίμή και για να θυμηθώ την διαδικασία και αργότερα κάνω τα πολλά για τό Πάσχα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
1 πακέτο βούτυρο γάλακτος
4 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1 φακελακι γλυκάνισο
1 φακελάκι μαχλέπι
1 φακελάκι μαστίχα
2 φακελάκια μαγιά
1 ποτήρι χλιαρό γάλα
1 φλυτζάνι του τσαγιού ασπρισμένα και χοντροαλεσμένα αμύγδαλα
1 αυγό για το άλειμα
και πολύ μα πολύ υπομονή

Ρίχνουμε τη μαγιά μισό ποτήρι χλιαρό γάλα και λίγο αλεύρι σε μία λεκάνη και
ακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα ή με το χέρι για να διαλυθούν όλα τα συστατικά και αφήνουμε το μίγμα , για καμιά ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει και να ανέβει.
Σε ένα γουδί κτυπάμε την μαστίχα το μαχλέπι μέχρι να γίνεουν σκόνη και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα.Σένα κατασαρολάκι έχουμε βράσει τον γλυκάνισο και παίρνουμε ένα φλυτζάνι από το νερό που το βράσαμε.
Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε το βούτυρο λιωμένο όχι όμως να καίει, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αβγά, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το νερό από τον βρασμένο γλυκάνισο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά και τέλος προσθέτουμε και το μίγμα της μαγιάς μας και ξεκινάμε να ζυμώνουμε πάλι με τα χέρια , μέχρι να γίνει η ζύμη μας μαλακιά, αλλά να ξεκολλάει από τα χέρια σας.
Εάν χρειατεί προσθέστε λίγο αλεύρι και ξαναζυμώστε.
Θα πρέπει στο τέλος να σκεπάσουμε το σκεύος που έχει την ζύμη με διαφανή μεμβράνη και από πάνω να την σκεπάσουμε και με κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα του μπάνιου και να την αφήσουμε σ' ένα ζεστό σημείο να ανέβει.
Μετά από τρείς ή τέσσερις ώρες ανάλογα το πόσο ζεστός είναι ό χώρος η ζύμη μας πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε όγκο.Τότε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε τα τσουρέκια μας σε όποιο σχήμα θέλουμε. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου μισή ώρα, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 - 45 λεπτά .
Μπορείτε να μην βάλετε αμύγδαλα και ότα ψήθούν να τα καλύψετε με γλάσο άσπρη ή μαύρης σοκολάτας ή ακόμη μπορείτε να τα γεμίσετε με νουτέλα.
Μπορείτε ακόμη να κάνετε ατομικά μικρά τσουρεκάκια για το κολατσιό των παιδιών .

Καλή επιτυχίααααααα!!!

ΜΗΛΟΠΙΤΑ!!!!!!

2009-03-31T12:28:00.000+03:00

ΥΛΙΚΑ

4 ΜΗΛΑ ΚΟΚΚΙΝΑ
ΚΑΝΕΛΛΑ
ΜΕΛΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΣΟ ΦΛΥΤΖΑΝΙ

1 ΒΙΤΑΜ
4 ΑΥΓΑ
2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ
4 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
ΜΙΣΟ ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΦΑΡΙΝΑ ΚΟΚΚΙΝΗ

Χτυπάμε στο μιξερ το βουτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα το κονιάκ τις βανίλιες και τα αυγά .Δουλεύουμε ακόμη για μερικά λεπτά το μίγμα και στο τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι μας.Εάν ΄μπορείτε δουλέψετε το αλέυρι με το σύρμα στο χέρι και όχι στο μίξερ για να γίνει πιό αφράτο.
Παίρνουμε ένα ταψάκι ορθογώνιο ή στρογγυλό και βάζουμε λαδόκολλα.Ραντίζουμε (ρίχνουμε) στην λαδόκολλα πάνω το μέλι και την κανέλα έτσι ώστε να καλύψει όλη την βάση και εάν θέλουμε και μισό φλυτζάνι ζάχαρη.Καθαρίζουμε τα μήλα ,τα κόβουμε σε κομμάτια και τα απλώνουμε σε όλη την βάση του ταψιού.Ρίχνουμε το μίγμα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αερόθερμο για περίπου 45 -60 λεπτά.
Οταν το βγάλουμε από τον φούρνο το τοποθετούμε σε μια βάση ανάλογη του ταψιού με τον πάτο προς τα πάνω.Το αφήνουμε περίπου 15-20 λεπτά να κρυώσει και αφαιρούμε με προσοχή την λαδόκολα.Πασπαλίζουμε και με λίγη άχνη και σερβίρουμε σε κομμάτια.Είναι ένα πολύ γευστικό γλυκάκι.Εγώ όταν δουλεύω το βούτυρο με την ζάχαρη ρίχνω μέσα και μια χούφτα καρύδια και δίνουν μία άλλη γεύση στο γλυκό.

ΡΟΛΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

2009-03-26T11:35:00.000+02:00

1 ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΛΑ ΧΛΙΑΡΟ
3 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΑΓΙΑ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟΥ ΑΛΑΤΙ
1/2 ΚΟΥΠΑΣ ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΙΤΑΜ
ΑΛΕΥΡΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΝΑ ΠΑΚΕΤΟ 'Η ΟΣΟ ΣΗΚΏΣΕΙ ΚΑΤΑ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ
1/2 ΦΛ.ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΑΥΓΑ
2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΣΑΓΙΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΑ
ΛΙΩΜΕΝΟ ΒΙΤΑΜ
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΑΡΧΊΖΟΥΜΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ ΝΑ ΄ΓΙΝΕΙ ΑΦΡΑΤΗ ΚΑΙ ΝΑ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΠΛΑΘΕΤΑΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΚΟΛΛΑΕΙ.ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΜΑΣ ΣΚΛΗΡΎΝΕΙ.
ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΝΑ ΞΕΚΟΥΡΑΣΤΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 20-30 ΛΕΠΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΝΟΊΓΟΥΜΕ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΠΆΧΟΥΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΣΟΥ ΕΚΑΤΟΣΤΟΥ.
ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΤΟ ΦΎΛΟ ΜΑΣ ΜΕ ΛΥΩΜΕΝΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΡΊΧΝΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΕ ΑΥΤΌ ΤΟ ΜΊΓΜΑ ΤΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΑ.
ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΈΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΙΡΙ ΚΟΒΟΥΜΕ ΦΕΤΟΥΛΕΣ ΤΟ ΡΟΛΟ ΠΑΧΟΥΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΝΟΣ ΕΚΑΤΟΣΤΟΥ.

ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΕΒΟΥΝ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΑΕΡΟΘΕΡΜΟ ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 20ΛΕΠΤΑ.
ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ ΛΙΧΟΥΔΙΑ ΓΙΑ ΜΙΚΡΟΥΣ ΚΑΙ ΜΕΓΑΛΟΥΣ.ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ ΩΡΑΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΦΕΔΑΚΙ ΜΑΣ ΑΛΛΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΝΑ ΠΑΙΡΝΟΥΝ ΜΑΖΙ ΤΟΥΣ ΣΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ.

ΕΓΩ ΜΕ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ΠΟΥ ΜΟΥ ΠΕΡΙΣΕΨΕ ΕΚΑΝΑ ΚΑΙ ΛΙΓΕΣ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ.

ΑΠΛΩΣ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΑΝΑΚΑΤΕΨΑ ΤΑ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΥΛΙΚΑ
1/2 ΚΙΛΟ ΜΥΖΗΘΡΑ ΓΛΥΚΕΙΑ (Η ΑΝΘΟΤΥΡΟ)
2 ΑΥΓΑ
2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑ
1/2 ΦΛ ΖΑΧΑΡΗ
ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΑ ΤΑ ΤΕΤΡΑΦΩΝΑΚΙΑ ΠΟΥ ΑΝΟΙΞΑ ΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ.ΚΟΛΛΗΣΑ ΣΤΑΥΡΩΤΑ ΤΙΣ ΓΩΝΙΕΣ ΚΑΙ ΟΗΡΑΝ ΤΟ ΣΧΗΜΑ ΠΟΥ ΒΛΕΠΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ.ΤΑ ΕΨΗΣΑ ΣΤΟΥΣ 180ΒΑΘΜΟΥΣ ΚΕΛΣΙΟΥ ΣΕ ΑΕΡΟΘΕΡΜΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ.ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΑΥΤΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΑ.

ΣΑΛΑΤΑ

2009-03-18T13:59:00.000+02:00

4-5 ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑ Ή ΝΤΑΚΑΚΙΑ (ΜΙΚΡΑ ΝΤΑΚΟΣ)
2 ΜΕΤΡΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
ΦΕΤΑ (ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟ ΠΟΣΟ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ)
ΡΙΓΑΝΗ ΑΛΑΤΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟ ΝΕΡΑΚΙ

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε σε μικρά κομματάκια μπουκίτσες τα παξιμαδάκια.Ψιλοκόβουμε από πάνω τις ντομάτες (σε πολύ μικρά κομματάκια), αλατίζουμε και στην συνέχια θρίβουμε την φέτα και πασπαλίζουμε με ρίγανη.Ρίχνουμε με την χούφτα μας λίγο νεράκι και τέλος προσθέτουμε το λαδάκι μας.
Είναι πάρα πολύ εύκολη και αρέσει πολύ και στα παιδιά. Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ελιές ψιλοκομμένες και χωρίς κουκούτσι.

"ΛΑΖΑΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ"

2009-02-09T18:28:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ:
2 ΠΑΚΕΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ
2 ΚΟΥΤΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΡΕΜΥΔΙ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΠΡΑΣΙΝΗ
1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
1 ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕΤΡΙΑ
5 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΠΕΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ
1 ΜΙΚΡΟ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
1/2 ΦΛΥΤΖΑΝΑΚΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΞΥΔΙ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
ΛΙΓΟ ΣΑΦΡΑΝ (ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ)
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

2 ΚΕΣΕΔΑΚΙΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΛΗΡΕΣ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΛΑΙΤ
1 ΑΥΓΟ
ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο το κρεμμυδάκι μας ψιλοκομμένο,τις πιπεριές σε ροδέλες. τα μανιτάρια μας και στο τέλος την μελιτζάνα σε κυβάκακια.Τα ανακατεύουμε συνεχώς όση ώρα τσιγαρίζονται και στο τέλος ρίχνουμε την ντομάτα μας. Μόλις πάρει μία ελαφριά βράση ρίχνουμε τον πελτέ. το ξύδι την ζάχαρη το αλάτι το πιπέρι το σαφράν και προσθέτουμε ένα με δύο ποτήρια νερό. Αφήνουμε την σάλτσα μας στην φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει.Οταν την κατεβάσουμε από την φωτιά δεν πρέπει να είναι πηχτή.
Σε ένα ταψί λαδώνουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και στρώνουμε μία σειρά από λαζάνια. Τα λαζάνια δεν τα βράζουμε. Φροντίζουμε να καλύψουμε όλο τον πάτο του ταψιού.Με μία βαθιά κουτάλα ρίχνουμε από την σάλτσα μας σε όλο το ταψάκι.Στρώνουμε δεύτερη σειρα από λαζάνια και επαναλαμβάνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο της σάλτσας μας.Βάζουμε άλλη μια σειρά από λαζάνια και καλύπτουμε την σάλτσα.
Σε ένα βαθύ μπολ έχουμε κτυπήσει τα γιαούρτια με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαζάνια και φροντίζουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ρίχνουμε μπόλικο τριμμένο τυρί για να κάνει μία ωραία κρούστα και το ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.
Καλή όρεξη!!!
(Εάν σας αρέσει η γεύση της φέτας μπορείτε όταν βάζετε την σάλτσα πάνω από τα λαζάνια να ρίχνετε και λίγη χοντροτριμμένη φέτα).

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ!!! ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ!!!!

2009-02-05T11:37:00.000+02:00

Αν φτιάχνουμε ψωμί σπιτικό, για να πετύχουμε τραγανή κόρα, αλείφουμε την επιφάνεια με ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο.
>Αν το κρέας που βράζουμε εξακολουθεί να είναι πολύ σκληρό, ρίχνουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη.
>Αν συνηθίζουμε να στρώνουμε το φούρνο μας με αλουμινόχαρτο, καλό είναι να βάζουμε την γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω, γιατί αντανακλά καλύτερα τη θερμότητα.
>Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλάτι στα φαγητά μας με ένα μίγμα από διάφορα μπαχαρικά, π.χ. πάπρικα, μουστάρδα, κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι κ.τ.λ.
>Τα αρωματικά χόρτα και τα μπαχαρικά, τα προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος για να μην αλλοιωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα τους, εκτός από τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
>Η μακαρονάδα μας θα γίνει διαφορετική αν αντικαταστήσουμε το βούτυρο, με 1 κούπα κρέμα γάλακτος και λίγο ροκφόρ.
>Τα κεφτεδάκια μας θα γίνουν πιο αφράτα, αν στο μίγμα του κιμά ρίξουμε λίγο ξύδι και αν πριν πλάσουμε τα κεφτεδάκια, αφήσουμε τη ζύμη του κιμά να πέσει 2-3 φορές στη λεκάνη από κάποιο ύψος.
>Όταν ψήνουμε φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων, αλατίζουμε το φαγητό στο τέλος του μαγειρέματος.
>Αν θέλουμε να βράσουμε αυγά που έχουν ραγίσματα, τα αλείφουμε με μισό λεμόνι πριν τα βάλουμε στο νερό, για να μη βγει το ασπράδι από το κέλυφος κατά το βρασμό.
>Για να γίνει η ομελέτα μας πιο αφράτη, όταν τη χτυπάμε προσθέτουμε λίγη σόδα από μπουκάλι.
>Όταν τηγανίζουμε αυγά, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά πριν ψηθούν εντελώς και αφήνουμε για λίγα λεπτά να ολοκληρώσουν το ψήσιμο τους μέσα στο τηγάνι.
>Αν το αυγό που θέλουμε να βράσουμε είναι ραγισμένο, το τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και το βράζουμε κανονικά.
>Στη σάλτσα για τα παντζάρια προσθέτουμε λίγη αμυγδαλόψιχα ή καρυδόψιχα μαζί με το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ.
>Αν βάλουμε μία πατάτα ή μία πράσινη πιπεριά ή ένα κομμάτι κεφαλοτύρι στην κοιλιά του κοτόπουλου την ώρα που ψήνεται, θα απορροφηθεί η βαριά μυρωδιά του.
>Τα κρεατικά θα ψηθούν πιο καλά και θα γίνουν πιο νόστιμα αν τα βγάλουμε αρκετή ώρα από το ψυγείο και τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
>Για να μην μαυρίσουν οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες, τις βάζουμε μέσα σε μπόλικο νερό όπου έχουμε προσθέσει αλάτι.
>Αν προσθέσουμε λίγο ξύδι στο τηγάνι ενώ τηγανίζουμε ψάρια, θα μειώσουμε αισθητά την μυρωδιά της ψαρίλας.
>Όταν μαγειρεύουμε σε φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να αφήνουμε τα φαγητά για 2-3 λεπτά πριν σερβίρουμε.
>Η σπιτική πίτσα θα γίνει πιο νόστιμη και πιο τραγανή, αν στη ζύμη προσθέσουμε λίγη ζάχαρη.
>Για να αφαιρέσουμε το λίπος από το ζωμό κρέατος, βάζουμε το ζωμό στο ψυγείο. Το λίπος που επιπλέει, παγώνει στην επιφάνεια και το αφαιρούμε πολύ εύκολα
>Όταν βράζουμε λάχανο για να εξουδετερώσουμε την μυρωδιά του, προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο ξύδι και ένα καρύδι.
>Αν βάλουμε περισσότερη μαγιά από όση απαιτείται, το φαγητό ή το γλυκό θα ξινίσει.
>Όταν τηγανίζουμε, δεν αφήνουμε ποτέ το τηγάνι χωρίς περιεχόμενο, γιατί το λάδι καίγεται.
>Όταν τηγανίζουμε σνίτσελ, η φρυγανιά που χρησιμοποιούμε δεν πρέπει να είναι παλιά γιατί τα σνίτσελ μπορεί να έχουν άσχημη γεύση. Επίσης πρέπει να τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
>Για να παραμείνουν τα χρώματα των καρότων και του αρακά ζωηρά μετά τον βρασμό, προσθέτουμε στο νερό που βράζουν λίγη ζάχαρη.
>Για να γίνει πιο ήπια η γεύση του σκόρδου, πριν το χρησιμοποιήσουμε, βυθίζουμε τις σκελίδες για αρκετή ώρα σε γάλα.
>Για να παραμείνουν τα χρώματα των καρότων και του αρακά ζωηρά μετά τον βρασμό, προσθέτουμε στο νερό που βράζουν λίγη ζάχαρη.
>Για να γίνει πιο ήπια η γεύση του σκόρδου, πριν το χρησιμοποιήσουμε, βυθίζουμε τις σκελίδες για αρκετή ώρα σε γάλα.
>Οι φρέσκες γαρίδες και οι καραβίδες πρέπει να έχουν κελύφη σκληρά και γυαλιστερά.Επίσης η σάρκα τους πρέπει να είναι σφιχτή.
>Για να μην πιτσιλίζουν τα λουκάνικα στο τηγάνισμα και να γίνουν πιο ελαφρά, πριν τα τηγανίσουμε τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε καλά.
>Αν κάνουμε βραστό ή ψητό κρέας βάζουμε στην κατσαρόλα ένα ολόκληρο κρεμμύδι για ανώτερη γεύση και άρωμα.
>Για να ξεφλουδίσουμε τα αυγά ωραία χωρίς να χαλάσουμε το ασπράδι τους, τα χτυπάμε σιγά - σιγά να ραγίσουν παντού και τα βάζουμε σε: κρύο νερό για μία ώρα.
>Αν περιχύσουμε τα μανιτάρια που θα μαγειρέψουμε με μπύρα, και θα τους δώσουμε ζωντάνια και το φαγητό μας θα γίνει πιο νόστιμο.
>Αν το φαγητό μας είναι αλμυρό, προσθέτουμε ένα κύβο ζάχαρης, ή μία πατάτα, ή μία φέτα ψωμί.
>Όταν ετοιμάζουμε για ψήσιμο αφράτες ζύμες, πρέπει να βάζουμε το μίγμα αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο, γιατί κινδυνεύουμε να μας ξεφουσκώσει και να καθίσει.
>Για να μη γεμίσουν τα κολοκυθάκια μας νερό, τα πλένουμε πολύ καλά και τα βράζουμε ολόκληρα χωρίς να κόψουμε τις άκρες, τις οποίες κόβουμε μόλις ολοκληρωθεί ο βρασμός και τα βγάλουμε από το νερό.
>Αν στη μπεσαμέλ που προορίζεται για μουσακά ή παστίτσιο προσθέσουμε μία χούφτα τριμμένη σκληρή φέτα θα γίνει πεντανόστιμη.
>Τη σπιτική πίτσα μπορούμε να την φυλάξουμε άψητη ή ψημένη στην κατάψυξη. Απλά πριν την σερβίρουμε ή την ψήνουμε ή την ζεσταίνουμε.
>Αν θέλουμε να γίνουν πιο νόστιμα τα ζυμαρικά μας, τα βράζουμε σε ίσες ποσότητες νερού και γάλακτος με μία κουταλιά αλάτι. Το αποτέλεσμα θα μας ενθουσιάσει.
>Αν το φαγητό μας κόλλησε, για να μην καταστρέψουμε την αντικολλητική κατσαρόλα, ξύνοντας και τρίβοντας με σκληρά σφουγγάρια,, αφού απομακρύνουμε το καμένο φαγητό, ρίχνουμε στην κατσαρόλα αρκετό ζεστό νερό και δύο κουταλιές σόδα. Αφήνουμε 3 ώρες και μετά τρίβουμε ελαφρά με ένα σφουγγαράκι απλό για πιάτα.
>Αν ζεσταίνουμε γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να προσέχουμε, γιατί υπάρχει κίνδυνος να φουσκώσει και να χυθεί.
>Η μαγιά μπύρας διατηρείται στην κατάψυξη για αρκετό διάστημα. Τη χωρίζουμε σε κομματάκια, τα βάζουμε μέσα σε πλαστικά σακουλάκια ή τα τυλίγουμε καλά σε αλουμινόχαρτο.
>Λίγο αλάτι στην επιφάνεια της μουστάρδας, τη βοηθάει να διατηρηθεί φρέσκια για πολύ καιρό.
>Αν η ζύμη μας κολλάει και δεν μπορούμε να την ανοίξουμε σε φύλλο, την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη.
και ο κ.Δημητρης συμβουλεύει:αν φάτε σκόρδο και δεν θέλετε να μείνει η μυρωδιά κάνετε μια γαργάρα με γάλα και μετά πίνετε μια άλλη γουλιά.Θα δείτε οτι θα μειώσει τη καούρα και τη μυρωδιά του .

LIGHT ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

2009-02-05T08:34:00.000+02:00

Ολα τα παιδιά (και όχι μόνο )τρελαίνονται για τηγανητές πατάτες.Ψάχνοντας λοιπόν για διάφορες συνταγές ανακάλυψα και αυτό το κόλπο για να απολαμβάνουμε τηγανητές πατάτες χωρίς τύψεις.Το μυστικό είναι ότι στην ουσία οι πατατούλες αυτές δεν τηγανίζονται αλλά ψήνονται στον φούρνο.Ναι στον φούρνο καλά διαβάσατε.Λοιπόν!!!!!
προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στου 180 εως 190 βαθμούς κελσίου αερόθερμο .Κόβουμε τις πατάτούλες μας όπως θα τις κόβαμε για να τις τηγανήσουμε.Παίρνουμε το ταψάκι του φούρνου μας ξέρετε το πλατί ταψάκι που έχουν όλοι οι φούρνοι και το στρώνουμε με λαδόκολλα.Εχει σημασία να στρωθεί με λαδόκολλα και όχι να το αλείψετε με λάδι.
Απλώνουμε τις πατατούλες μας στο ταψάκι ρίχνουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε με τα ΄χέρια για να πάει το λαδάκι παντού.Δεν χρειάζεται περισσότερο λάδι.Αλατίζουμε ανάλογα τα γούστα μας και ρίχνουμε και λίγη ρίγανη αν μας αρέσει.Σε 15-20 λεπτά περίπου θα έχετε τραγανές νόστιμες πατατούλες και χωρίς πολλές θερμίδες.Τις έκανα την ΄Κυρική στα παιδιά και δεν άφησαν ούτε μία.Ακόμη και ο μπαμπάς μας που δεν τρώει τηγανητά τις τίμησε ιδιαιτέρως.
(Ενα μυστικό:για να γίνουν τραγανές φροντίστε να είναι σε μια στρώση στο ταψάκι και όχι να σκεπάζονται μεταξύ τους.)

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

2009-02-03T20:18:00.001+02:00

ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ:
2 ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
1 ΚΙΤΡΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
1 ΚΟΥΤΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΥΔΙ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΤΟΥ ΚΑΦΕ ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ
1 ΚΟΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΕΛΙ
1 ΜΕΓΑΛΟ ΚΑΡΟΤΟ ΤΡΙΜΜΈΝΟ ΣΤΟ ΤΡΊΦΤΗ (ΤΟ ΠΙΟ ΧΟΝΤΡΟ)
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ ΖΕΣΤΟ
ΛΙΓΗ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ σε σκόνη (προαιρετικά)
Λίγο μπούκοβο για τους τολμηρούς.

Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε από το βράδυ σε ένα σκεύος (τάπερ,μπολ κλπ) με το λάδι το κρασί το αλάτι την μουστάρδα,το σκόρδο ολοκληρο (το μπούκοβο για όσους το θέλουν πικάντικο-καυτερό), το μέλι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να πανε τα υλικά σε όλο το κοτόπουλο.Τα αφήνουμε όλη νύχτα σκεπασμένα στο ψυγείο μας.
Βάζουμε στην φωτιά ένα πλατύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ που είχαμε στο ψυγείο αφαιρόντας μόνο τη σκελίδα του σκόρδου και το αφήνουμε να τσιγαριστεί από όλες τις μεριές.Ρίχνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα τις χρωματιστές πιπεριές μας και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμη στο τέλος το νεράκι.
Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 - 15 λεπτά ανάλογα πόσο χοντρά είναι τα κομμάτια μας του κοτόπουλου και στο τέλος ρίχνουμε και το τριμμένο καρότο.
Το αφήνουμε να ψηθεί ακόμη λίγο προσέχοντας πάντα να μην στεγνώσει και το σερβίρουμε με ρυζάκι.
Είναι πολύ νόστιμο και ελαφρύ.

ΜΠΡΟΚΟΛΑ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

2009-02-03T12:39:00.000+02:00

Παίρνουμε τρυφερά μπρόκολα όχι μεγάλα και τα βράζουμε σε νερό με λίγο αλάτι.Προσέχουμε να μην παραψηθούν .Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά για να ρίξουμε την σως.
Βάζουμε ένα κεσεδάκι γιούρτι στραγγιστό στο multi με μια σκελίδα σκόρδο μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο ένα κουταλάκι ξύδι λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά για να γίνει μια ομοιόμορφη σως.
Ρίχνουμε την σως πάνω στα μπρόκολα και "καλή μας όρεξη"!!!

ΤΑ ΝΟΣΤΙΜΟΤΕΡΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

2009-02-02T22:33:00.000+02:00

Πραγματικά θα είναι τα νοστιμότερα μπιφτέκια που φάγατε ποτέ σας
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσσιο καθαρό
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ όπως είναι (δεν το αραιώνουμε).
1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1/2 φλυτζανάκι του καφέ κρασί λευκό
1-2 κουταλάκια χυμό λεμόνι
1 αβγό
1 ψωμάκι άσπρο για σάντουιτς μουσκεμένο και στιμένο
1 φλ. καφέ νερό
αλάτι, πιπέρι,πάπρικα γλυκειά, ρίγανη, λίγη μουστάρδα, 1/2 κούπας τριμένο τυρί για μακαρόνια
1 φλ. γαλέτα τριμένη
1 Κόκκινη πιπεριά φλωρίνης φρέσκια τριμμένη στο τρίφτη ή χοντροαλεσμένη στο μπλέντερ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε στον κιμά μας.Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα
και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας σε όποιο μέγεθος μας αρέσει.Λαδώνουμε ένα ταψί και τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Θέλω να τα δοκιμάσετε και να μου πείτε την γνώμη σας.

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ

2009-01-26T19:51:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ
1 ΠΑΚΕΤΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
1 ΜΕΤΡΙΑ ΠΑΤΑΤΑ
5 ΦΕΤΕΣ ΜΠΕΙΚΟΝ
1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΥΔΙ
1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
1 ΚΟΥΤΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΕΤΟΥΛΕΣ (ΕΓΩ ΠΡΟΤΙΜΏ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ)
300 ΓΡΑΜ. ΓΚΟΥΝΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ
1 ΑΥΓΟ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΛΙΓΑ ΛΙΠΑΡΆ
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
ΛΙΓΟ ΑΡΑΙΩΜΕΝΟ ΕΒΑΠΟΡΕ

Λοιπόν....... να μια ακόμη νόστιμη πίτα με αρκετά λαχανικά για να τρώνε και τα παιδάκια μας που δυσκολεύονται να τα βάλουν στο διαιτολόγιο τους. Πολύ εύκολη συνταγή και πολύ απλή. Ξεκινάμε λοιπόν. Βάζουμε πάντα λαδόκολλα στο ταψάκι μα για να μην κολλήσει η πίτα .Αποφεύγουμε τα παραπανίσια λάδια βούτυρα κλπ. Βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας (ας με συγχωρέσει ο κ. Δημήτρης μου που είναι από τα έτοιμα και όχι σπιτικό).Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε σε κυβάκια το Μπέικον και το αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο στο δικό του λίπος,μετά ρίχνουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μας να σωταριστούν και αυτά.Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου λάδι. Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε ψιλοκομμένη την πιπεριά μας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλο το μείγμα στο ταψάκι μας φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο γκούντα. Στον τρίφτης (στην πιό χοντρή πλευρά) τρίβουμε την πατάτα και την απλώνουμε και αυτή στο ταψάκι μας.
Τέλος κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα αυγό και λίγα φρέσκο πιπέρι και το ρίχνουμε πάνω από το μείγμα μας. Σκεπάζουμε την πίτα μας με το άλλο φύλο σφολιάτας ο χαράζουμε το αλείφουμε με το αραιωμένο εβαπορέ και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Καλή επιτυχία.

Η ΠΙΤΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

2009-01-23T19:13:00.000+02:00

Αυτή είναι μία νοστιμότατη πιτούλα για όλους όσους λατρεύουν τα λαχανικά.
Θα χρειαστούμε!!
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας.
2-3 χρωματιστες πιπεριές (κίτρινη-πορτοκαλί-κόκκινη)
1 ντομάτα
1 μέτριο κρεμύδι
1 κουτί μανιτάρια ή εάν έχετε την δυνατότητα
προτιμήστε φρέσκα από την αγορά σε αντίστοιχη ποσότητα.
200-300 γραμμάρια χοντροτριμμένο Γκούντα ή Μιλνερ
Αλατάκι
Φρεσκο τριμμένο πιπέρι
σισαμάκι

Ξεκινάμε πλένοντα πολύ καλλά όλα μας τα λαχανικά και κόβοντας τα σε ροδέλες μισού εκατοστού στο πάχος περίπου τις πιπεριές,το κρεμύδι και σε μικρά κυβάκια την ντομάτα .Καθαρίζουμε τα μανιταράκια μας και τα κόβουμε και αυτά σε φετούλες εκτός και εάν είναι κονσέρβα οπότε απλώς τα ξεπλένουμε και τα ανακατέυουμε με τις πιπεριές μας σε ένα μπόλ.Ρίχνουμε λίγο αλάτι.
Τοποθετούμε το ένα φύλλο στο ταψάκι μας που το έχου με στρώσει με λαδόκολλα και απλώνουμε στην μέση και κατά μήκος τα λαχανικά όπως στην φωτογραφία.
a href="http://1.bp.blogspot.com/_lriOQvvP0aw/SXn_JvGr7YI/AAAAAAAAAKM/cXQPIRoI1G8/s1600-h/DSC00031.JPG">
Ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά το χοντροτριμένο τυρί μας τρίβοντας και λίγο φρέσκο πιπέρι πάνω από αυτό και διπλώνουμε την σφολιάτα μας ώστε να γίνει ένα ρολό. Για κολλήσει η μία πλευρά με την άλλη βάζουμε βρέχουμε με λίγο νερό.
Την επιφάνεια της πίτας μπορούμε να την περάσουμε με αυγό αλλά εγώ προτιμώ να αραιώνω λίγο εβαπορέ και να την περνάω με ένα πινέλο .Τέλος ρίχνουμε μπόλικο σησάμι στην επιφάνεια της σφολιάτας και ψήνουμε στου 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

(Η φωτογραφία δείχνει την πίτα μας μισή γιατί κάποιος πεινούσε πάρα πολύ και δεν τον προλάβαμε!!!! Την επόμενη φορά θα την φωτογραφίσουμε ολόκληρη και θα την αλλάξουμε στην συνταγή μας.)

Καλή σας όρεξη.

ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΓΑΒΡΙΕΛΑΣ

2009-01-21T12:14:00.000+02:00

.
Το γλυκάκι αυτό το φτιάξαμε για πρώτη φορά με την Γαβριέλα και για τον λόγο αυτό το ονομάσα έτσιΛοιπόν είναι σίγουρα το πιό απλό και εύκολο γλυκάκι που φτιάξατε ποτέ.
θα χριαστείτε:

1 πακέτο ζυμη σφολιάτα
ΝΟΥΤΕΛΑ (Η λατρεία των παιδιών)
Ζάχαρη άχνη

Απλώνουμε το ένα φύλλο από την σφολιάτα στο ταψάκι μας στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολα.Μέ ένα πινέλο βράχεουμε όλο το φύλλο.Κατά διαστηματα βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού Νουτέλα ή άλλη σοκολάτα της αρεσκείας μας.Απλώνουμε το άλλο φύλλο της σφολιάτας από πάνω μαι με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε την πίτα σε τετράγωνα όπως στην φωτοφραφία.
Πατάμε με ένα πηρουνάκι στα σημεία που κόψαμε ττετραγωνάκια για να μην ανοίξουνε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο το ταψάκι μας πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!!!!

ΜΙA ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΟΣΚΟΥΦΙΤΣΑ!!!!

2008-11-28T18:50:00.000+02:00

Αυτή την συνταγή μου την έστειλε η Κοκκινοσκουφίτσα και την ευχαριστώ μέσα από την καρδιά μου.Ελπίζω να ακολουθήσουν κι άλλες.
Μαρουλοντολμαδάκια
Για 3 άτομα (τόσοι είμαστε στο σπίτι)1 -2 μαρούλια από τα οποία αφαιρούμε τα πολύ σκληρά εξωτερικά φύλλα (εγώ έβγαλα περίπου 40 φύλλα)τόσες κουταλιές του γλυκού ρύζι όσες και τα ντολμαδάκια που θα φτιάξετεδύο αβγά ένα μεγάλο κρεμμύδιμυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό και ό,τι άλλο σας αρέσει)κιμά (προαιρετικά)λάδιαλάτι πιπέριβούτυροκορν φλάουρ ζεματίζουμε τα φύλλα του μαρουλιού σε βραστό νερό ίσα ίσα να μαλακώσουν (αυτό γίνεται πολύ γρήγορα, οπότε μην τα αφήνετε για πολλή ώρα στο νερό)κατόπιν τα τοποθετούμε σε πιατέλα. σε μια γαβάθα τοποθετούμε τα ασπράδια από τα αβγά, το ρύζι, το κρεμμύδι τριμμένο, τα μυρωδικά και τα αναμειγνύουμε καλά ώσπου να γίνουν μια σφιχτούλα μάζα.κατόπιν παίρνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μια καλή κουταλιά και την τοποθετούμε μέσα σε κάθε ένα μαρουλόφυλλο και τυλίγουμε προσεκτικά για να μην μας ανοίξουν.κατόπιν τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη ρηχή κατά προτίμηση κατσαρόλα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω για να μην σκορπίσουν και γεμίζουμε με νερό και λάδι ώσπου να καλυφθούν τα ντολμαδάκια μας καλά καλά. κατόπιν ρίχνουμε και λίγο βούτυρο.τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά και κατόπιν ετοιμάζουμε το αβγολέμονο: χτυπάμε καλά τους δύο κρόκους των αβγών που έχουν περισσέψει με λεμόνι (και εγώ έβαλα και μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ αντί για ένα φλιτζάνι γάλα που έλεγε η συνταγή) και περιχύνουμε τα ντολμαδάκια, βάζοντας και λίγο ζουμάκι από την κατσαρόλα μας μέσα στο μείγμα. αφήνουμε να πάρει πάλι λίγες βράσεις σε χαμηλή φωτιά και κατόπιν σβήνουμε το φαγητό, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε. καλή όρεξη!Χρυσούλα ελπίζω να σου φέρω γούρι και να πάρουν θάρρος και άλλοι.

ΣΟΥΠΙΤΣΑ ΖΕΣΤΗ ΣΟΥΠΙΤΣΑ!!!!!

2008-11-19T13:07:00.000+02:00

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
10 φλιτζάνια κρύο νερό
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
2 καρότα κομμένα στη μέση
3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
3 κοτσάνια σέλινο με φύλλα
1 κουταλιά της σούπας βιτάμ
λίγο πιπέρι
αλάτι
8 κουταλιές της σούπας ΡΥΖΙ για ΣΟΥΠΑ
2 αβγά
1 λεμόνι
Εάν προσθέσουμε και λίγο κρόκο(Κοζάνης) η σούπα μας θα πάρει ένα εξαιρετικό χρώμα
και άρωμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένουμε το ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ και το βάζοΥυμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει.
Αφαιρούμε τον αφρό που βγάζει στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.
Αφού βράσει μόνο του το κοτόπουλο για μισή ώρα περίπου (ανάλογα και το μέγεθος του)
προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για αρκετή ώρα.
Όταν μαλακώσει το ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, αφαιρούμε όλα τα υλικά, αφήνουμε μόνο το ζουμί.
Προσθέτουμε το ρύζι.
Το αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο περίπου.
Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά και το χυμό του λεμονιού, για να γίνει το αβγολέμονο.
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε μια κουτάλα βαθιά μαγειρέματος ζουμί και ανακατεύουμε καλά.
Αβγοκόβουμε τη σούπα ρίχνοντας λίγο-λίγο το αβγολέμονο κι ανακατεύοντας γρήγορα, για να μη μας κόψει.
Κ Α Λ Η Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α

2008-11-17T12:54:00.000+02:00

Σκοπός αυτής της σελίδας είναι απλά η ανταλλαγή συνταγών με όποιον έχει την διάθεση να τις μοιραστεί μαζί μας.