Δευτέρα, 31 Ιανουαρίου 2011

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ



Υλικά:

  • 2 κουβερτούρες των 125γρ.
  • 2 σοκολάτες Lacta μεγάλες
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1πακέτο βούτυρο lurpak (γάλακτος)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι. μπεϊκιν
  • 2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • 5 αυγά


Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βούτυρο τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα σκεύος το οποίο έχουμε τοποθετήσει πάνω από μία κατσαρόλα όπου βράζουμε νερό (μπεν μαρί) . Ανακατεύουμε πάντα με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τα υλικά μας και να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο σκεύος δουλεύω με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και του βουτύρου συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπεικιν και τις βανίλιες ή το ξύσμα πορτοκαλιού.Καλό είναι το αλεύρι να το ανακατέψουμε με μια σπάτουλα και όχι με το μίξερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για ψήστε τα 10 - 15λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα δεν τα ξεφορμάρουμε αμέσως αλλα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν τα σερβίρουμε η σοκολάτα πρέπει να ρέει από μέσα. Συνοδεύονται πολύ ωραία και με παγωτό.

Δευτέρα, 17 Ιανουαρίου 2011

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Τώρα που τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους, πάμε να φτιάξουμε μία νόστιμη πορτοκαλόπιτα, που σίγουρα θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους...

Υλικα:

  • 3 πορτοκάλια μεγάλα (μερλιν)
  • 3 αυγά
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1 κουταλιά σούπας μπέικιν
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γραμ. αμύγδαλο ασπρισμένο αλεσμένο στο μούλτι πολύ καλά
  • 1 φλ. ζάχαρη (εάν τα πορτοκάλια μας δεν είναι γλυκά βάζουμε λίγη παραπάνω ή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με 1/2 φλ μέλι.


Σιρόπι:
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • φλούδες ενός πορτοκαλιού
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • Εκτέλεση


Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια μας βγάζουμε με προσοχή όλα τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, πολύ καλά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν.
Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο αμύγδαλο και τα πολτοποιημένα πορτοκάλια.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στους 180°C βαθμούς για περίπου μία ώρα. Καλό είναι να κάνουμε την δοκιμή με ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έχει ψηθεί η πίτα μας.
Ετοιμάζουμε στο μεταξύ το σιρόπι μας και όταν ψηθεί η πορτοκαλόπιτα τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, όπως είναι ζεστή.

Κυριακή, 9 Ιανουαρίου 2011

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΨΩΜΑΚΙ





Υλικά:

  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι μέλι
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • νερό χλιαρό όσο χρειαστεί για την ζύμη μας
  • Σησάμι και γάλα για το άλειμμα

Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά μας με 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο με μεμβράνη για περίπου 40-50 λεπτά (ανάλογα την θερμοκρασία του δωματίου μας) για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν ο χυλός αρχίσει να κάνει φουσκάλες είναι έτοιμος. Στο μπολ του μίξερ μας ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μας κοσκινισμένο.το αλάτι μας,το λάδι, το μέλι μας και τέλος τον χυλό μας με την μαγιά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας παράλληλα το χλιαρό νεράκι μας σιγά σιγά μέχρι να κάνουμε μία ελαστική ζύμη. Προσοχή το ψωμί θέλει υπομονή και καλό ζύμωμα. Όταν το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα να ξεκουραστεί.Στην συνέχεια το ζυμώνουμε λίγο με το χέρι να ξεφουσκώσει και πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια .Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γεμιστά ψωμάκια με φέτα, ελιές και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα με λαδάκι και ρίγανη  ή ότι άλλο μας αρέσει.Μπορούμε ακόμη να τα κάνουμε και ατομικά κουλουράκια πασπαλισμένα με σησάμι που αρέσουν πολύ στα παιδιά και είναι και ένα καλό μικρογεύμα (σνακ) για το σχολείο τους.Τα ψωμάκια μας τα αλείφουμε με γάλα και τα πασπαλίζουμε με σησάμι, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C βαθμούς αερόθερμο για τόσο χρόνο όσο να ροδίσουν αρκετά (ανάλογα το μέγεθος τους).

Παρασκευή, 7 Ιανουαρίου 2011

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ


Υλικά:


  • 1,5 λίτρο γάλα
  • 1 πακέτο βούτυρο γάλακτος
  • 5 αυγά
  • 1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 3 βανίλιες
  • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας


Για σιρόπι:

  • 2,5 φλυτζάνια ζάχαρη,
  • 2 φλυτζάνια νερό
  • λίγη φλούδα από λεμόνι
  • 1 ξυλάκι κανέλα


Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα  σε μία κατσαρόλα  με δύο κουταλιές βούτυρο γάλακτος Τ γάλα προσοχή δεν πρέπει να κάψει. Σέ ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο γάλα μαζί με τις βανίλιες ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου η κρέμα να πήξει. Παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και  αλείφουμε τα μισά φύλλα κρούστας και τα βάζουμε στις άκρες και στις πλευρές ενός ταψιού. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και την σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα. Περιχύνουμε με το βούτυρο  που απέμεινε το γαλακτομπούρεκο, το κόβουμε σε ρόμβους και το ψήνουμε 1 ώρα σε φούρνο. Μέχρι να ψηθεί το γλυκό φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό την φλούδα λεμονιού  με την κανέλα και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις ψηθεί το γλυκό, το περιχύνουμε με αυτό.
Καλή μας όρεξη!

Κυριακή, 2 Ιανουαρίου 2011

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ




Υλικά:

  • 20 κολοκυθοανθοί (όσους μπορείτε να βρείτε, τόσο το καλύτερο)
  • 1/2 κιλό φέτα πικάντικη
  • 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
  • 3-4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
  • λίγο πιπέρι

Για το κουρκούτι:

  • αλεύρι
  • νερό (τόσο οσο να είναι παχίρευστος χυλός)
  • λάδι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση:


Πλένουμε και καθαρίζουμε τους ανθούς και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό-σουρωτήρι να φύγει το νερό.Σε ένα μπόλ κτυπάμε τα αυγά και Θρυμματίζουμε την φέτα μέσα σε αυτά. Ρίχνουμε μετά τον δυόσμο ψιλοκομμένο το κεφαλοτύρι και το πιπέρι.
Σε ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε ολα τα υλικά για το κουρκούτι.
Γεμίζουμε τα κολοκιθολούλουδα με το μείγμα των τυριών, γυρνάμε λίγο τις άκρες των ανθών για να μην βγεί η γέμιση και τα βάζουμε κουρκούτι να καλυφθούν καλά.
Με την βοήθεια ενός κουταλιού τα πέρνουμε προσεκτικά και τα βάζουμε στο καυτό λάδι. Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και μετά τα σερβίρουμε ζεστά.