Πέμπτη, 26 Αυγούστου 2010

ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ:
ΚΑΘΑΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ανάλογα με τα άτομα
2ΚΟΥΤΙΑ ΜΑΝΙΤΆΡΙΑ
ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΑΚΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ  ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ-ΚΥΜΙΝΟ-ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΕΙΑ
1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

Βάζουμε τα φιλετάκια μας από νωρίς σε ένα μπολ  με το ελαιόλαδο το κρασί το αλάτι το κύμινο την πάπρικα και το αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Ζεσταινουμε  το  αντικολλητικό μας σκεύος και τοποθετούμε τα φιλετάκια να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.Οταν ροδίσουν αρκετά τα βγάζουμε από το σκεύος προσωρινά και ρίχνουμε σε αυτό τα μανιτάρια μας  , το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να μαραθεί ,και τέλος προσθέτουμε το μείγμα από το κρασί και το ελαιόλαδο στο οποίο είχαμε τα φιλετάκια μας.Μόλις πάρει μία βράση προσθέτουμε και το κοτόπουλο μας και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πιεί το ζουμάκι.Το κοτόπουλο μας είναι έτοιμο και συνοδεύεται πολύ ωραία με ριζάκι .

Παρασκευή, 20 Αυγούστου 2010

ΣΠΑΝΑΚΟΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΤΑ

Η συνταγή για αυτή την πίτα είναι πολύ εύκολη.
Η ιδιαιτερότητά της είναι ότι έχει στην γέμιση πολλά κρεμμύδια.Λοιπόν τα υλικά που θα χρειαστούμε :

2 φύλλα ζύμη  χωριάτικου φύλλου  που ή το φτιάχνουμε  ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το έτοιμο που κυκλοφορεί στα σουπερ μαρκετ.
ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΜΑΣ
3-4 κούπες αλέυρι για ολες τις χρήσεις
1/4 κούπασ ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό 
1 κουτ. γλ. ξύδι
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
λάδι για το άλειμα
και νισεστέ ή  αλέυρι εάν δεν έχουμε για το άνοιγμα του φύλλου μας.



ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 με 1,5 κιλό  φρέσκο σπανάκι (να το προτιμάτε)
1 ματσάκι άνηθο
2 αυγά
250 γρ φέτα
3 μεγάλα ξερά κρεμύδια
λίγο αλατάκι γιατί βάζουμε και την φέτα
και λίγο πιπεράκι.
1 φλυτάνι ελαιόλαδο

ΤΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙ: Για να φτιάξουμε την ζύμη μας ρίχνουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι στο μπώλ του μίξερ μας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.Μετά ρίχνουμε το αλεύρι  λίγο λίγο μέχρι να αρχίζει να γίνεται ζυμαράκι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Εάν  χρειαστεί ρίχνουμε ακόμη λίγο αλευράκι.Μοιράζουμε την ζύμη μας σε δυο μέρη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.

Η ΓΈΜΙΣΗ: Αφού καθαρίσουμε καλά καλά και πλένουμε το σπανάκι μας το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μία μεγάλη λεκανίτσα.Πλένουμε τον  άνηθο .τον ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε και αυτόν στο σπανάκι.Καθαρίσουμε τα κρεμμύδια μας και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τα ρίχνουμε και αυτά στο σπανάκι.Σέ ένα άλλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά ,θρίβουμε την φέτα ,βάζουμε το αλατάκι .το πιπεράκι και το ελαιόλαδό μας και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο σπανάκι και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.

Ανοίγουμε το ένα κομάτι από το ζυμαράκι μας  εάν έχετε με ψιλό πλάστη θα ανοίξει πολύ όμορφα.Το απλώνουμε στο ταψάκι μας αφού το λαδώσουμε και από πάνω ρίχνουμε την γέμισή μας.Ανοίγουμε με τον ίδο τρόπο και το δεύτερο ζυμαράκι μας και το βάζουμε πάνω από το σπανάκι.Το ζαρώνουμε στην επιφάνεια και γίνεται όπως και στην φωτογραφία. Αλείφουμε την πίτα μας με λαδάκι  την τρυπάμε που και που με  ένα πηρουνάκι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αερόθερμο) για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ροδοκόκκινο χρώμα.

Είναι πολύ νόστιμη  και  ωφέλιμη για τα παιδιά .

Πέμπτη, 19 Αυγούστου 2010

ΑΤΟΜΙΚΑ ΔΡΟΣΕΡΑ ΓΛΥΚΑ


Τα ατομικά γλυκάκια είναι πολύ όμορφα και πρακτικά ειδικά όταν έχουμε τραπέζι.Αυτά τα ατομικά cheesecake τα έφτιαξα σε ποτηράκια της ρετσίνας .Από πάνω μπορούμε να βάλουμε από τριμένη κουβερτούρα , μαρμελάδα.γλυκό  του  κουταλιού εάν μας αρέσει μέχρι και κομματάκια από μπισκότα .Την συνταγή για το γλυκό cheesecake την έχω σε προηγούμενη ανάρτηση πατήστε εδω.

Τρίτη, 17 Αυγούστου 2010

ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Τα γεμιστά είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά.Ειδικά τα καλοκαίρια συνηθίζουμε να φτιάχνουμε συχνά. Χρειαζόμαστε τα κάτωθι υλικά.
3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
3πράσινες πιπεριές
3μέτριες ντομάτες
2 μελιτζάνες μέτριες
2 κολοκυθάκια μεγάλα
μαϊντανό
λίγο δυόσμο
2 λεμόνια
1/2 κιλού κιμά  μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
3-4 μεγάλες πατάτες
4 ντομάτες ψιλοκομμένες.
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι και κύμινο.
Πλένομαι τα λαχανικά πολύ καλά και φροντίζουμε να ανοίξουμε και να τα αδειάσουμε από το εσωτερικό τους για  να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.
Όλο το υλικό που αφαιρούμε από το εσωτερικό των λαχανικών , ντομάτα,μελιτζάνα.κολοκυθάκια, δεν το πετάμε  αλλα το κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά κυβάκια ή κομματάκια και το ανακατεύουμε με τον κιμά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα  ψιλοκόβουμε.Τα ρίχνουμε στον κιμά και προσθέτουμε και το ρύζι τον μαιντανό και τον δυόσμο  καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. ρίχνουμε στο μείγμα το λάδι μας αλατάκι πιπέρι και κύμινο ανάλογα με τα γούστα μας και στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι.Ανακατεύουμε πολύ καλά  και μετά αρχίζουμε να γεμίζουμε τα λαχανικά μας.Οταν τελειώσουμε  τα τοποθετούμε ορθια με το άνοιγμα προς τα πάνω στο ταψί μας αφήνοντα ένα αρκετό μεγάλο κενό στο κέντρο του.Εκεί τοποθετούμε τις πατατούλες κομμένες και αλατισμένες.Εγώ πάνω από τις πατάτες κόβω και μερικά λαχανικά όπως κρεμμύδι,πιπεριά και μελιτζάνες.Στο τέλος ρίχνω από πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα τον χυμό λεμονιού  και αρκετό ελαιόλαδο.Προσθέτω ένα ποτήρι νερό γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν και τα δικά τους υγρά  οπότε είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο.Εγώ  εκτός από τα λαχανικά τυλίγω και μερικά ντολμαδάκια.
Γίνονται πολύ νόστιμα και σερβίρονται πολύ ωραία με συνοδεία γιαουρτιού.